基于创新创业导向的信息化媒体实训室的建设<br/>——四川工商职业技术学院为例

基于创新创业导向的信息化媒体实训室的建设
——四川工商职业技术学院为例

2018-02-19岳文喜朱克永李俊儒

信息记录材料 2018年4期

关键词：实际操作实训室导向

隋明，岳文喜，朱克永，李俊儒

（1四川大学轻纺与食品学院四川成都 610000）

（2四川工商职业技术学院四川都江堰 611800）

1 引言

职业技术类学校指以职业技能培训、提升劳动力就业水平为主的学校，主要培养学生的实际动手操作能力，提高学生职业技能。在如今信息化的社会，大数据的时代，职业技术学校将信息化媒体手段融入实训室建设中，综合提高学生的职业技能和创新能力。

2 食品专业实训室发展现状

目前在食品专业校内实训室主要有：食品微生物实验室、食品卫生检测实训室、食品加工实训室、食品理化分析实训室、食品机械实训室等。

2.1 食品微生物实验室

食品微生物实验室主要对食品中各种微生物进行研究学习，学生配制培养基，培育微生物，观察微生物等，主要让学生了解食品微生物的基本知识。

2.2 食品卫生检测实训室

在食品卫生与检测实验室中，学生可以检测食品中的细菌总数和大肠菌群，也可以对食品中的致病菌进行分离、培养和鉴定，并完成对菌种的菌落鉴定以及扩大培养等工作。

2.3 食品加工实训室

在食品工艺实验室中，学生可以完成多种食品的加工与生产，了解食品加工流程、步骤以及注意事项。

2.4 食品理化分析实训室

食品分析实验室可以完成对食品中的蛋白质、脂肪、纤维素、矿质元素等物质的分离、提取及检测，同时也可以分析检测有毒元素、有毒物质以及添加剂。

2.5 食品机械实训室

学生可在食品机实训室中掌握食品加工的实际操作条件，同时了解食品包装、灭菌原理、设备等。

在目前食品实训室的教学中，存在实训室教学模式单一、教学内容枯燥等问题，从而达不到培养应用型人才的目的，实训室的建设形同虚设。

3 基于创新创业导向的信息化媒体实训室的建设探索

为了解决目前实训室建设中存在的种种问题，基于创新创业导向建设信息化媒体实训室可大大提高教学效果，培养创新型人才。信息化媒体实训室的建设主要以信息化设备为基础，通过多媒体信息化技术，将实训教学方式、教学内容进行创新，活跃课堂气氛，提高教学效果，培养学生的学习自主性、积极性和创新性。

3.1 基于创新创业导向的信息化媒体实训室的建设思路

基于创新创业导向的信息化媒体实训室的建设以学生为主体，在教学方式中，依托多媒体技术，采用各种教学方法；在教学内容中，教师根据学生的个性需求、职业发展规划，因材施教。主要依据“理论-模拟-反思”的建设思路，首先加强理论学习，在学生实际操作前，进行相应的理论学习，利用多媒体信息化技术；其次在理论学习的基础上，通过信息化手段，进行实际操作；最后在实际操作中和操作后，进行总结反思，将实践与理论相结合，升华并应用理论知识。通过“理论-模拟-反思”建设实训室，不仅可提高课堂氛围，更可以全方位提高学生的动手实践能力和创新能力。

3.2 基于创新创业导向的信息化媒体实训室的建设方案

根据实训室的建设思路，并结合食品专业实训室的现状发展，以软件理论、仿真模拟、实时跟踪实训建设基于创新创业导向的信息化媒体实训室。

（1）加强理论学习

在实训室中，利用多媒体信息化手段，比如软件、视频、动画等进行理论学习，在多媒体技术过程中，学生可更好地掌握理论知识，了解食品专业的基本常识、食品中微生物种类、检测方法和原理、加工方法等，为实际操作打下坚实的基础。

例如在食品微生物实训室中，对实训室的环境进行升级改造，通过软件、模型的运用，将实训室改成互动式、团队式的教学环境，软件中包含各种微生物种类，有微生物的图像、动画、视频等，学生可通过利用软件模拟食品变质过程，在变质过程中，不同阶段有哪些微生物出现。

（2）仿真模拟实训

仿真模拟实训主要让学生了解如何进行实际操作，如何动手完成项目，例如在板栗食品加工实训室建设中，通过仿真模拟训练，学生可通过VR技术自己进行加工操作，独立完成板栗原果收集——分选、漂洗——剥壳去衣——切丁——漂烫——护色（包括食品添加剂的验收）——漂洗、沥水、装盘——速冻——包装（包装材料验收、杀菌）——金属探测——检验、冷藏——销售。学生通过仿真模拟，了解板栗的加工流程和方法。

在实训过程中，以学生为主体，学生可通过多媒体信息化技术独立完成实训，或者采用团队合作的方式，进行分工完成，每一名学生负责一步流程，教师辅助指导，在实训过程中，营造轻松愉悦的氛围，从而提高实训效果。

（3）跟踪反思

在实训室中，可通过WIFI或者网络平台，实时了解学生的实训情况，对实训情况进行跟踪评判，教师可及时对学生进行过程考核，学生可实时掌握自己的实训情况，及时发现问题，从而解决问题。

例如在食品检测实训室中，通过多媒体信息化手段，学生在进行化学、生物检测时，通过电脑的实时反馈，及时发现检测方法、检测仪器、检测步骤的问题，及时调整方案；教师通过电脑的跟踪，实时掌握学生的需求以及帮助学生。同时在实训结束后，通过网络平台或者电脑，对整个实训过程进行记录，可随时查看寻找问题，进行总结反思，以便更好地优化实训方案，提高实训效果。