建平县设施葡萄管理的十大误区与改进技术措施

郑皓莹

(辽宁省朝阳市建平县设施农业发展中心,辽宁 建平 122400)

建平县设施葡萄产业虽然发展较快，并已初具规模，但是，技术水平低、管理不到位、品质不达标、品种需优化、规模小而散、市场太薄弱等六大因素，严重影响着全县设施葡萄的健康发展。目前，全县有三分之一以上的设施葡萄棚户效益不理想，特别是在设施葡萄的管理上，还存在着很多误区，导致棚户产量低，效益差，急需进行改进。

1 休眠温度越低越好

一些棚户认为：葡萄休眠需要低温和需冷量，认为休眠期把棚温降得越低越好，这一想法是不正确的。

葡萄休眠最佳温度为0～7.2℃。据相关专家试验，葡萄在9℃以上，-3℃以下的休眠效果与0～7℃相比，其休眠质量降低一倍。也就是说棚温9℃以上和-3℃以下葡萄休眠2h的效果与0～7℃休眠1h的效果相同。所以，-3℃以下的低温休眠，不但使葡萄休眠质量降低，还会延长休眠时间，同时大棚升温时，提升地温的时间也会相对较长。因此，葡萄休眠时的棚温应控制在 0～7℃为宜。

2 升温时间越早越好

一些棚户认为：大棚葡萄只有早升温才能早上市，只有早上市才能卖高价。这一想法似乎有道理。所以近几年来有些棚户就开始抢早升温，最早的在10月20日升温催芽；还有的在11月5日升温催芽。结果是产量低，品质差；早升温，早上市，反而赔了钱。这是为什么呢？原因很简单：葡萄过早升温，造成葡萄休眠严重不足，同时葡萄开花，坐果期正处在温度最低，光照时间最短的时期，造成葡萄树势弱，授粉不良，坐果不好，产量低，品质差，效益肯定不好。

设施葡萄抢早升温要具备五个条件才能有效益。

2.1 要在满足葡萄2/3休眠需冷量的基础上，才能破眠升温，这样才能防止出现休眠障碍。

2.2 要保证葡萄开花，坐果期温度达到18～28℃，特别是夜间温度不低于15℃。

2.3 葡萄开花，坐果期的日照时数要不低于8h，最好有补光措施，使日照时数达到12h以上。

2.4 加强花前管理，按要求浇水、施肥、防病虫，喷施硼肥、强化根系与叶片的功能。

2.5 要严格控制产量。因过早升温，葡萄在较差的环境下生长，树势较弱，产量应控制在1500～1750kg左右，才能早成熟、早上市。

建议根据不同栽培品种，不同休眠质量，不同棚温条件来选择和确定升温时间，一般以12月上旬升温为宜（最早也不应早于11月25日）。

3 提温速度越快越好

一些棚户认为：葡萄萌芽期提温越快、温度越高，葡萄萌芽越早。这是非常错误的。

葡萄萌芽期快速升温与高温催芽危害巨大，一是在地温低根系未活动之前进行快速升温催芽，由于营养不回流，会出现死芽现象。二是萌芽期棚温太高（超过30℃），会导致新梢徒长，花序小、坐果少、落花落果严重。

设施葡萄萌芽期正确的升温方法是：要严格控制温度，实行逐渐升温。前期温度控制在10～15℃；中期16～28℃；后期 16～28℃。

4 副梢掐尖越勤越好

有的棚户在管理中，为了促进枝蔓粗壮，采取见副梢就掐尖的管理方法。更有甚者在平茬更新后，将所有副梢全部彻底抹掉，一片叶也不留，形成一个光杆主蔓，只有几片叶，导致营养供应过于集中超量，结果把冬芽“鼓破”了，造成第二年严重减产。

副梢掐尖不是越勤越好，而是根据树势适当缓放。正确的管理方法是：当年移栽和平茬更新的葡萄树，要在植株长到80～100cm左右时摘心，主蔓基部40cm以下副梢全部抹掉，其余副梢生长到4～5片叶时留1片叶绝后摘心。顶端新生副梢生长到6～8片时留3～4片叶摘心，反复进行。

结果枝花穗下副梢全部抹掉，花穗上留2～4片叶摘心，对顶端新长出的副梢不要掐得太早，要在顶端副梢生长6～8片叶时留3～4片叶摘心，反复进行。通过适当缓放，增加新叶片，分散生长优势，有利于壮芽形成，防止憋破冬芽。

5 葡萄产量越高越好

大部分棚户认为：葡萄只有产量高，效益才能高。这种想法很片面，也不科学。葡萄的产量与效益确实有直接关系，但不等于产量越高效益也越高。

从多年的生产实践来看，影响设施葡萄效益的因素很多，主要有上市时间、品质、价格和产量等。往往是产量越高上市时间越晚、品质越差、价格越低。以无核白鸡心为例：亩产控制在2000～2500kg，4月上旬就可成熟上市，品质也较好、每市斤批发价可达到10～12元，亩收入5万元以上；亩产在3000kg以上，在4月份品质很差，需5月末才能成熟，每市斤批发价降至6～7元，亩收入为4万元左右；如果亩产超过3500kg，成熟期将延长到6月末或7月上旬，每市斤的批发价降低为3～4元或2～3元之间，亩收入降为2万元左右。所以说，设施葡萄要想获得高效益，必须适当控产，保证高价期成熟上市。

6 葡萄果穗越大越好

有一部分棚户认为：葡萄果穗越大，产量越高，效益越好。这种想法是错误的。

葡萄果穗过大，会造成品质差、成熟晚、价格低、收购商不愿意要的不良后果。从目前市场需求来看，各地高档市场、超市以及大多数消费者，比较喜欢单穗重在0.25～0.75kg的葡萄 （中小穗型品种单穗重为0.25～0.4kg；大穗型品种单穗重为0.5～0.75kg为宜）。因为这样的葡萄品质好，方便贮存保鲜，价格也适中。超大果穗品质差，冰箱放不下，购买价格高（一穗需50元以上），所以不受欢迎。

7 掐穗疏果稍晚点好

有些棚户怕葡萄坐果不好，花前不整穗，疏果又很晚，导致后期果穗太大，果粒太挤、太紧，同时还出现裂果、烂果等病害。有的棚户因疏果太晚，疏果量太大，一栋棚光疏果人工费就高达3000～4000元，疏掉的果粒就有几百斤，造成大量人工损失与树体营养损失，减少收入几千元以上。

葡萄果穗整理的正确方法是分两步进行：

一是花前整穗：这一步非常重要，不但省人工，而且减少树体营养损耗。葡萄疏花穗要在花前进行，具体时间为花穗的花序伸展之后到开花之前。具体做法是：在开花前疏除岐肩穗1～2个，掐去穗尖1/3～1/4（夏黑修边不掐尖）；掐去多余副穗 （红提可留二去一），仅留中部发育良好的12～14个小花穗，长约10～12cm。对花穗较多的品种，可按强壮与中庸枝留一穗，弱枝不留穗的标准留穗，亩产控制在1750～2250kg为宜。

二是及时疏果：在果粒长到黄豆粒大小时进行疏果。先疏小粒果、畸形果、病虫果、再疏过密果。大果型、大穗型葡萄可以采取疏果穗分枝的办法疏果，这样速度快、省人工。在果穗分枝过密处疏除果穗上的小分枝穗，给保留果粒留出生长空间。每穗保留80～100个大小一致的果粒为宜，每穗果的重量达到0.25～0.76kg，最大不超过 1kg。

在疏果时，要特别注意疏果时间与方法。在上午9点前或阴雨天湿度较大时最好不要整穗疏果，在疏果时最好不要触摸和碰伤果粒，以防止果粒表面变色。

8 葡萄树势越旺越好

一些棚户认为葡萄树势生长越旺，产量才越高。这种想法也不科学。从葡萄的管理经验看，葡萄长势中庸，树体健壮，产量才稳定，品质才最好。

葡萄树势太弱或太强都不利于开花和结果。树势太强太旺，会造成新梢徒长，枝条节间过长，营养消耗大，花芽分化不好，花穗小，落花落果较重，产量偏低，品质变差；树势太弱，营养不良，果穗小而少，葡萄没有产量。

葡萄的管理关键是促进根系发达，促进枝蔓粗壮，特别是茉莉香、玫瑰香葡萄，只有枝蔓粗壮（结果母枝达到0.8～1.3cm粗），根系发达才有产量（但夏黑葡萄平茬更新后要控制枝条过旺、过粗，以树势中庸为宜，否则花芽分化不好，第二年产量低）。

9 葡萄追肥越多越好

大多棚户认为：葡萄只有多追肥才能有产量，这种想法也不十分科学。多施肥确实能增加产量，但是过多施肥不但成本增加，还会出现一些不良反应，增产不增收，增肥不增效。

葡萄施肥的关键是提高肥料的利用率，实现增产增收。目前，全县设施葡萄的肥料利用率不足40%，大量肥料被流失浪费，十分可惜。如何科学施肥，平衡施肥是当前的一项重要课题。

9.1 改变传统的施肥方式

目前，建平县很多棚户在施肥上，经常采取表面撒施和集中穴施的施肥方法，这种传统的施肥方式不但导致肥料利用率低，流失量大，还会发生氨气熏坏叶片现象。建议采取深施、环施、条施的施肥方式。生长期追施化肥要在距葡萄主秆30～40cm处开沟深施，开沟深度10～15cm左右，进行环施或条施，施肥后盖土浇水，施肥量要适度，可采取少量多次，以减少流失，提高利用率。

9.2 改变单一的施肥方式

棚户施肥往往重视氮、磷、钾大量元素肥料，不重视钙、镁、硫中量元素肥料和硼、铁、锌、锰等微量元素肥料。造成营养不均衡，缺素症表现突出。由于中、微量元素不足，葡萄对氮、磷、钾肥料的利用率降低，造成大量肥料损失。因此要提倡科学平衡施肥，重视生物菌肥和功能性肥料的使用。

9.3 重视土壤改良，提高土壤有机质含量

只有土壤有机质含量提高，化肥的利用率才能提高，产量才稳定，品质才优良。改良土壤提高有机质含量的唯一有效途径，就是增施农家肥 (充分腐熟)的牛、马、羊、鸡、猪粪等和秸秆肥。农家肥和秸秆肥一般应在果实采收之后，树势恢复一段时间的基础上（指促早栽培）开沟深施（距主秆40～50cm，开沟深度约40～50cm）。一般亩施农家肥6～10m3（有条件的可多施）。黏重土壤地区，在施有机肥时每亩可掺进1m3河沙，有利于提高土壤的通透性。

9.4 努力提高根系的吸肥能力

葡萄树对肥料的吸收主要靠葡萄的根系。只有葡萄的根系吸肥能力增强，肥料的利用率才能提高。葡萄根系吸收营养有三个必备条件，缺一不可。一是地温达到18～28℃（低于10℃，高于30℃根系活力变弱）；二是土壤水分达到60%～70%（低于35%，高于85%根系活力变弱）；三是土壤中氧气含量达到10%～15%以上（土壤氧气含量低于5%根系不吸收肥水）。

目前，棚户对土壤温度、土壤含水量的高低已引起重视，但对土壤氧气含量的高低还没引起足够的重视。在管理中不进行松土增氧，导致土壤严重板结（特别是黏重土壤），土壤中氧气含量过低，根系吸水吸肥能力减弱，严重的上部叶片变黄，并出现缺素症。在此提醒所有棚户必须高度重视大棚松土增氧环节，每次浇完水之后，都应该及时松土（10～15cm深），提高土壤氧气含量和根系吸水吸肥能力。

10 葡萄品种越新越好

一些棚户认为，引进栽培新的葡萄品种，能在市场上卖个好价钱。这种想法虽然很好，但是盲目引进风险太大。

葡萄新品种虽然具有市场优势，但是由于栽培时间短，品种特性还不十分稳定，栽培技术还不成熟。特别是首次引进的新区还没有成功经验，所以不应该听信卖苗木的夸大宣传，更不应该盲目的大面积引进栽培。如果棚户想引进栽培，可以进行小面积引种试验，经验成熟后再扩大发展。

目前，全县在设施葡萄管理上，存在的误区和问题还很多，如不重视嫁接口管理，将嫁接口埋入土中，产生表层自生根，导致树体营养不良，叶片黄化，贝达根死亡等后果；还有的不重视病虫害防治，导致红蜘蛛、瘿螨（毛毡病）泛滥，叶片枯死；还有的不注意用药安全，生长季节使用高浓度石硫合剂，产生严重药害；还有的对葡萄的重茬危害认识不足，在不对土壤进行严格消毒和改良的情况下，重茬栽植葡萄，导致树势弱、产量低、损失严重等不良后果。