烟草卓越专业《烟草化学A》课程教学研究与实践

程传玲，牛婷婷，张改红，李瑞丽，梁 淼，贺 远，王建民

（郑州轻工业学院 食品与生物工程学院 河南 郑州 450002）

1 引言

《烟草化学A》是郑州轻工业学院烟草卓越专业和烟草学专业的一门非常重要的核心专业课，内容涉及面很广，包括烟草栽培学、烟草原料学、烟叶分级、烟草调制学、烟叶质量评价、打叶复烤、烟叶储运、烟叶发酵陈化等，它的教学质量的好坏对于学生学习其他专业课程，专业目标培养的实现，学生学习整体素养的提高，学生学习实践能力的增强等方面起着非常重要的作用。烟草科学与工程学院烟草化学课题组的成员在辛勤的汗水和大胆的创新下，对《烟草化学A》课程的教学内容和实验实践教学等体系进行了初有成效的改革。对于实验室建设以及师资队伍的建设方面，积极引进高学历、有能力的人才参与进来，其教学质量体系越来越健全，一套有着烟草卓越计划专业教育特点的烟草化学课程教育新体系初步形成了。

2 在课程体系的研究与实践方面

《烟草化学A》包括的知识点比较宽，有物理的，有化学的，而且每年都有一些报道新的有关烟草化学成分的文献，所以教学过程中需要查阅大量文献，不断更新内容才能使学生了解最新的动态。而《烟草化学A》课程的理论计划学时是54个，和《烟草化学B》构成了我校的国家级的精品课程《烟草化学》，所以学生在较有限的时间内是不能全面系统地掌握该课程所要求的知识点，其课程体系的构成需要大家认真研讨，知识体系构建要合理，让学生在较短的时间内能系统地学习、了解和掌握他们应该具有的基础理论、基础知识和基本技能。

烟草相对来说比较特殊，烟民离不开烟草，国家的财政税收离不开烟草，所以在这么多年来的禁烟呼声中，吸者自吸。而全国范围内有烟草专业的高等学校又相对比较少，学生的就业渠道相对又比较窄，基本是直接面对烟草行业的招聘。所以平时授课过程中需要对烟草企业需求的人才进行有针对性的调研，如烟草行业需要解决那些问题，需要哪方面的专业人员等等，从而了解烟草卓越专业的学生平时学习烟草化学A所应掌握的知识点，达到解决知识点多的问题。

《烟草化学A》重点是讲解烟草中所含有的化学成分，这些成分在烟草生长的不同阶段的变化及对卷烟感官质量的影响。如何把这些成分含量的高低和感官质量的影响关联起来也是要讲解的重点。由于不同的烟叶类型、不同烟叶品种、不同栽培方法、不同的生长环境等等都会对烟草中成分的高低产生影响，所以把每个部分都详细地讲解也不现实，只能是有针对性地重点讲解，让学生重点掌握主要的影响因素。

3 在教学内容的研究与实践方面

随着人们对烟草化学知识的认识，烟草成分及其测定标准也在不断进行变化。比如测定烟草中水溶性总糖、总氮及生物碱的标准，传统的标准耗时比较长，并且有些实验存在危险性，如传统方法测总氮（克达尔法），对烟草样品的消化及后处理步骤中，需要用到浓酸（浓硫酸）、浓碱（氢氧化钠）和高温水蒸气蒸馏把氨蒸馏出来，实验比较危险。而新的用连续流动法测总氮的标准中中对烟叶样品的消化及处理后用连续流动测总氮都要方便快捷的多。传统的烟草中总烟碱的测定，也需要用到水蒸气蒸馏及高温马弗炉灼烧，所以也存在一定的危险性。新的标准也是用连续流动方法测总烟碱，方便快捷了很多。

对于上面列举的这些知识点，在日常的教和学的过程中，如果不紧跟行业，不尽可能多地收集国内和国外的一些最新研究成果，对一些内容不加以了解更新，不把它们传授给学生，学生可能就不会接触到最新的一些知识。所以日常授课过程中，对新的知识、新的理论、新的方法和先进的技术理念进行归纳整理，筛选出合理的教学内容，知道哪些知识理论已经陈旧，哪些技术已经落后了，让学生始终紧跟行业，了解行业的最新动态。

4 在教学方法的研究与实践方面

在教师的教和学生的学之间，运用什么样的教学方法起到了非常重要的作用。教学方法也是构成日常构成教学活动的一种主要因素，其教学效果的好与坏、教学工作的成与败以及教学效率的高与低都和教学方法的好坏有着很大的关联作用。我们课题组教师依据该课程的专业特点，充分利用多媒体等教学信息化环境及教学条件，如把一些章节分成多少个知识点，在录播间事先录好课件，再把相关的一些课件、试题等上传到烟草在线上，让学生课下可以自己去观看学习，引导学生尽量利用网络资源去学习。

能够进行互动教学的多媒体技术的运用，有效地增加了课堂课外教学的信息量，可以直观地结合一些图片、动画等，让上课变得更加生动，激发了学生的学习兴趣，学生可以加深对知识的理解。比如在讲授蛋白质的一级、二级、三级和四级结构时，结合图片让很抽象的问题变得一目了然，氨基酸的结构与分类用表格列出，每种物质属于什么氨基酸一清二楚。同时，课堂教学中讲授方法也是最主要、最常用的一种方法。通过语言信息教师向学生当面传授知识和技能，让学生能够理清自己的思路，彰显一些重点、难点和关键点。讲授的某个时候，可以恰当地向学生设计提出一些问题，让学生进行讨论，老师和学生进行互动式教和学，对学生加以引导，可以促进学生的学习。举一个例子，如在给学生讲授非挥发性有机酸与烟草品质时，引导学生自己对该知识的了解，比较不同类型卷烟非挥发有机酸的含量。让学生先进行讨论，然后对学生进行提问，让学生回答问题，充分调动了学生的积极性。

当然只有理论课的教学而没有实践教学环节，那也是远远不够的。在教学中，实践教学的地位也是十分重要的，其对于学生素质教育的加强、创新能力的培养以及个性的突出方面都有着非常重要的地位。无论课堂还是课外、校内还是校外，都可以实现对实践能力的培养，在教学过程的整个过程中都可以有实践能力的锻炼。《烟草化学A》这门课程的实践教学在校内主要是通过在实验室做实验来完成的，比如一些实验的开展，包括烟草中水溶性糖的测定、烟草中总氮的测定、烟草中总植物碱的测定等等，通过这些实验的实践训练，加深和提高了学生对知识的理解，培养了学生综合运用所学知识的能力，让学生学会了观察和思考，最终达到分析和解决问题的目的。在校外的教学实践可以让学生去工厂车间实习，去烟田观察不同时期烟叶的生长情况等。

除此之外，教师可以充分利用学校的网络教学平台作为教学助手和工具，把《烟草化学A》的一些相关内容如教学大纲、实验大纲、教学计划、教案、课件和习题等有关材料进行上传，实现资源共享。另外，师生交流可以呈现双向互动性，学生还可以针对学习中遇到的问题在网络上给老师留言、进行提问，教师可以通过网络进行网上答疑，通过这样一些方法突破了教学的时空限制，灵活性非常强，在一定程度上激发了学生的学习兴趣，教学效果有显著地提高。

5 结语

在坚持不懈的辛勤付出和努力地研究讨论实践下，烟草化学A课程组的成员骨干对该课的理论体系进行了深入有效的改革，同时对教学内容也做了相应的调整，教学方法尽可能地多样化，在教学上积累了丰富的经验。在日常教学过程中授课老师除了传统的教学手段外，还积极引导学生尽量利用多媒体网络资源进行学习，在培养烟草卓越计划专业的人才方面具有比较重要的里程碑。

[1]程传玲，刘艳芳，李瑞丽，刘春奎.《卷烟烟气化学》课程教学研究与实践[J].教育教学论坛，2013，(2).

[2]刘春奎，蔡佳，闫克玉，刘艳芳，李瑞丽，程传玲.烟草工程专业《烟草原料学》课程教学实践与探索[J].广西轻工业，2011，(3).

[3]李强，高一滴，刘晓颖.高等农业院校烟草化学教学方法探析[J].安徽农业科学，2016，(34).