动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用

(山东省滨州市邹平县畜牧兽医局, 山东 滨州 256200)

经济发展的不断进步，使得人们生活水平和质量得到了快速提升，而人们的饮食观念也从传统的“吃饱”向“吃好”进行转变。所以，食品安全问题也得到了人们的广泛关注。动物性食品作为人们餐桌上必不可少的美食，直接关乎着人们的饮食安全。但是现阶段，食品安全仍然是威胁人类健康的重要问题。而要想从根本上解决该问题，必须要从源头入手，加强动物的防疫检验工作，以此来保证人们的饮食健康。

1 我国动物性食品安全现状分析

1.1 现状

虽然,我国在畜禽产品生产数量和增长速度指标上，我国在最近几年一直都居于世界第一的排名，同时在生产成本和市场潜力上相比较其他国家而言存在明显的优势，但是，在生产工艺和食品安全上，相比较世界发达国家而言，仍然存在明显的差距。首先，立足于生产环节，我国目前的主要饲养方式仍为分散式，但是，纵观发达国家的养殖行业，早在诸多年前，就已经将该方式彻底淘汰。其次，立足于加工环节，大部分的加工企业在生产公里和管理水平上仍然较为落后，私屠乱宰的现象也并没有从根本上得到控制。最后，立足于营销方式，农贸市场是我国动物食品进行的主要的方式，但是，在发达国家，动物食品交易则是通过超市零售方式进行的[1]。

1.2 动物性食品安全事故不断

当前，食品安全问题频发。如浙江“瘦肉精”中毒事件；农兽药、重金属、抗生素和激素对动物食品的安全及环境污染带来了潜在危害；含三聚氰胺婴儿奶粉使更多的婴儿形成尿路结石，严重损害了幼儿的身心健康，对我国的奶牛业造成了难性的影响，引起了党中央、国务院的高度重视。使食品工业和畜牧业受到沉重的打击，这一系列问题已引起了社会的关注[2]。

2 动物性食品安全的影响因素

2.1 饲料保存缺乏合理性

对于养殖场而言，饲料是其必须要储备的资源，但是，饲料在实际的保存过程中，若保存条件不当，极易导致饲料变质、腐烂等现象的出现。一旦上述现象发生，就会导致曲霉菌素的繁殖，这对于养殖场而言，危害十分巨大，一旦动物进食含有曲霉菌的饲料，曲霉菌就会于动物的体内寄存，人们若食用了含有曲霉菌的动物性食品，轻者影响健康，重者就会威胁生命[3]。

2.2 环境污染

工业化进程的加速是促进经济发展的重要因素，而工业生产势必会导致环境污染的出现，例如，水污染。而动物一旦饮用了被污染的水资源，污染物质就会以水为媒介，进入到动物体内，同样，人们食用了动物性食品，污染物也会将动物作为媒介而进入到人体内，此时就会对人们健康产生严重影响。

2.3 兽药使用缺乏科学性

养殖场在进行动物饲养的过程中，避免不了要对动物使用些兽药。但实际上，大部分的养殖场在兽药使用环节均会存在药物搭配及其药物使用不合理现象，这是导致食品安全问题高发的又一重要影响因素[4]。

2.4 食品加工缺乏规范性

动物性食品进行加工的过程中，存在一部分企业只注重经济效益而忽略了加工标准，这些不符合加工标准的动物性食品流通到市场，被人们所食用，在影响动物食品安全的同时，也会对人们身体健康产生影响。

3 动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用和对策

3.1 加大宣传力度

大部分的养殖场工作人员对于动物防疫检疫的重要性均缺乏准确的理解和认识，而这也是导致动物防疫检疫工作无法顺利开展和实施的重要因素之一[9]。所以，要想保证动物防疫检疫的顺利进行，作为方以检验的相关人员必须要加强有关于动物防疫检疫的宣传力度，使养殖场的工作人员认识到重要性，同时也可以积极的配合相关工作人员完成检疫工作。除此之外，在防疫检验的实际开展环节，各级政府和部门，也应该加强引导，为方以检验工作的顺利开展提供保障[5]。

3.2 政府部门加大资金投入力度

首先，动物防疫检疫工作相比较其他行业而言，工作强度较大，但是，强大幅度的工作于其较低的工资水平和较差的工作环境之间产生了较大的矛盾，这就使得部分工作人员因无法继续坚守在岗位上，而选择了转行。所以，相关的政府部门应该加大有关于动物防疫检疫工作的资金投入力度，只有这样，才能为动物防疫检疫工作提供专业的设备，除此之外，相关职能部门还应该重视对从事动物防疫检疫的工作人员的培训，通过定期的培训，来促进其专业技能和水平的提升[6]。而在其实际的工作过程中，还可以通过奖励政策等方式来促进其工作积极性的提升。最后，还可以通过壮大工作人员数量的方式，促进检疫工作的顺利实施。

3.3 加强监督工作

对于那些还未流入市场销售的动物性食品，加强监督检验工作，将食品安全问题扼杀在萌芽之中，相比较西方发达国家而言，我国有关于动物防疫检疫的工作开展时间并不长，所以，在实际的检疫工作环节，可以通过对西方先进的工作经验进行学习和借鉴，或者是引入其他国家先进的检验方法和设备，逐渐的缩短差距，进而实现动物防疫检疫工作的顺利开展。总之，开展动物防疫检疫工作的根本就是为了加强对动物性食品安全问题的保障，这有从根源上进行防控，才有可能保证人们的饮食健康[7]。

3.4 建立健全检疫工作的政策

相关政府部门的鼓励和支持，是保证动物防疫检疫工作顺利开展的基础和前提，所以，相关部门应该意识到自身肩负的重要责任，制定动物防疫检疫的相关政策，只有这样才能为动物防疫检疫工作的开展提供政策支持，而养殖场的相关人员，也会积极配合。总而言之，动物防疫检疫工作开展的根本就是加强对相关人员的管理，只有这样才能促进工作质量和水平的提升，进而从根本上保证饮食安全[8]。

4 总结

综上所述，人们的身体健康和动物性食品安全存在紧密的关联，而保证动物性食品安全的根本就是提高动物防疫检疫工作的力度。而当前阶段，动物性食品安全仍存在诸多问题有待解决，这也是影响食品安全的重要因素[10]。鉴于本文中所述的相关问题的存在，笔者认为应该从以下几方面解决：加大宣传力度、加强监督工作、加大资金投入力度、建立健全检疫工作的政策。只有这样，才能为人们的饮食安全提供政策的保证，使其身体健康得到保护。

[1]刁云宏.动物防疫检疫在动物性食品安全中的作用[J].当代畜牧,2017，23(7):70-71.

[2]任晓莉,卜庆威,康梓博,等.动物防疫检疫工作对动物性食品安全的重要性[J].黑龙江科技信息,2014,23(14):135.

[3]段世英.动物防疫检疫工作对动物性食品安全的重要性[J].农家致富顾问,2016,21(14):39.

[4]冯美扣,陈爱珠,赖泽好.动物防疫检疫工作对动物性食品安全的重要性分析[J].甘肃畜牧兽医,2016,46(13):16-17.

[5]朱魁夫.动物防检疫对动物食品安全的重要性[J].畜牧兽医科技信息,2017(6):30.

[6]鄢小虎.动物性食品安全中动物防疫检疫工作的重要性[J].兽医导刊,2017(16).

[7]杨菊琴.动物卫生检疫在食品安全中的重要作用[J].中国畜牧兽医文摘,2017,33(4):27.

[8]张静,杨绒.刍议食品安全建设中动物检疫监督的重要作用[J].新疆畜牧业,2015(9):49-50.

[9]宋世贵,石晓明,于胜利,等.浅谈动物检疫监督在食品安全建设上的作用与对策[J].吉林畜牧兽医,2005(3):49-50.

[10]刘连君,王淑兰,赵志财,等.刍议食品安全建设中动物检疫监督的重要作用[J].农业开发与装备,2014(10):46.