动物检疫在畜产品质量安全中的作用

（广东省深圳市宝安区动物卫生监督所，广东 深圳 518101）

0 引言

随着我国经济的快速发展，我国的畜牧产业也随之发展起来了。近些年来，我国人民越来越重视食品的健康问题，所以为了保证食品健康，我们需要对动物质量检疫进行严格的把控，要从最基本的动物养殖和管理方式入手，同样的还要根据国家的相关质量检疫政策进行动物的检疫工作，这样能够使我国人民的身心健康都能得到保障，确保百姓吃到的畜产品都是非常健康安全的。通过这些我们可以知道动物检疫工作在我们的畜产品质量安全中有着非常重要的作用。在目前的畜牧产品想要保证动物的健康安全，除了从基本的做起，还需要严格的按照相应的标准进行畜产品的质量检疫，这样能够非常有效的保证我们消费者身体健康和食品安全。近些年出现的“瘦肉精”、“猪链球菌”等食品安全事件为我们敲响了警钟，国家相关部门将畜禽的生产检疫和畜产品的质量安全归入到政府管辖的范围中。为了保证动物检疫部门能够进行安全检查问题，开始实施了一系列的管理手段，并且对于工作人员的从业素质也是不断加强。

1 动物检疫工作的概念和相关法律防疫

动物检疫的含义就是政府相关动物卫生监管部门的检验人员能够将兽医的专业理论知识和相关技术应用实际工作中，然后根据相关规定进行动物疫病诊断和鉴别的工作，然后根据实际情况定义出科学并且具有法律效力的结论，这个工作是我国法律赋予给政府的一项工作职能。在《动物防疫法》中明确的规定，即相关动物卫生部门在进行工作时必须根据相关法规，针对动物检疫工作进行进一步的明确，这项工作的性质时具有强制性和法律性，在具有这些性质的同时还具有技术性管理方式，因此，不管从动物检疫的基本概念还是以前工作方式研究都可以知道，这是一项法律赋予的重要之职权，相应的这也是一项重大责任。相关部门认真负责的开展检疫工作，对我国的畜牧业和畜产品健康发展有着十分重大的促进作用。我国相关法律法规中明确指出了动物检疫和畜产品在进行质量监察时的规定，所以这些就明确指出了动物检疫是一项非常重要的行政管理手段，通过这些我国可以发现，不管是从法律法规还是动物检疫的概念来说，进行动物疫病防疫是一项非常重要的任务，也是一项保证我国人民健康的重要手段，通过进行动物疫病的防治，能够快速的促进畜产品行业的快速健康发展，通过防治动物疫病的传播能够保证人们在使用肉产品时感到安全健康[1]。

2 影响畜产品质量安全最常见的动物疫病

影响动物的发展因素有很多，这里面影响畜牧产品质量的因素也是相当多，这里面包含了动物药物中毒、饲料营养、环境卫生、药物残留、动物疫病和气候变化等，但是这里面最重要的还是动物的疫病，在当下发现的那么多动物疫病中，确定能够在人类和动物之间进行感染的就有一多半，并且还有更多的疫病经研究确定为人畜共同患有的病原体。相关数据表明，一旦动物患病，相关的畜产品中就会携带这些病原体，一旦人们食用也会发生相应的状况。为了对这些疾病防疫，很多养殖户会私自加大动物食用药物的剂量，这种做法导致了很多病原体已经具备抗药性，并且由于这些畜产品所携带的药物剂量过大，人们食用之后会带来很大的安全隐患[2]。

动物疫病发病的原因是动物体内的细菌、病毒和寄生虫分布在畜产品的各种组织内部，这就导致了很多畜产品的内部结构发生了变化，造成了食用病变的情况出现。比如，在生猪的养殖过程中出现了伪狂犬病、猪蓝耳病、附红细胞体病和猪肺疫病时常常猪肉的组织会出现炎症和坏死的情况，由于这些情况的出现，猪肉的品质有了很大的下降，非常影响食品的安全，人们如果长期食用这些带有疫病的畜产品，就会导致人体内分泌失调，还有情况严重者因病发而死亡。

3 动物检疫在保证畜产品质量方面的重要作用

政府相关部门在进行动物的疫病检验过程中，往往会从产地检疫和屠宰检疫两个方向入手，并且检疫的每个环节都需要根据相关规定和流程进行不同疾病的检疫，这样能够高效的防止疫病的传播和人民的身体健康。下面我们就从这两个方面分析畜产品的质量检疫[3]。

3.1 对畜产品进行产地检疫的重要作用

对畜产品进行产地检疫的流程是在畜禽还没有售卖或者运销之前，由政府的产地动物检疫部门或者一些相关的技术人员，根据标准程序或者一些专业的技术标准对动物进行检疫或者行政管理的行为就是产地检疫，在进行产地检疫的过程中，我们需要有效的将常见的疫病通过有效的手段诊断出来，一旦发现就要提前进行处理，这样就能有效的防止这些携带疫病的畜禽进入市场危害百姓的健康，是一种控制疫病传播的有效手段。进行产地检疫的最重要的作用就是相关建议部门能够根据相关程序对猪瘟和口蹄疫、猪肺疫等这些国家明确禁止流入市场的疫病监测出来，这样能够最大限度的将影响食品安全和公共卫生安全的疫病在这个阶段检疫出来，保证这些疫病携带者不会流入我国市场中，防止造成大规模的疫病传染，能够有效的保证消费者的身体健康，通过这些工作可以看出，产地检疫一个非常重要的作用就是防止携带疫病的动物进入下一个环节，能够做到早发现早处理。

3.2 对畜产品进行屠宰检疫的作用

屠宰检疫的含义是当畜禽已经屠宰之后进行的病原体检测和检疫工作，在进行畜产品检疫的整个过程中，屠宰检疫是一个非常重要的环节，这里面包括了保证产品质量安全的重要步骤和相关环节，如果这个环节的检疫工作不过关或者技术人员在工作的过程中没有细致认真的对待检疫工作，很可能导致那些携带有疫病的畜产品进入我国食品市场，危害人民的身体健康和我国社会的安定团结。在这个环节的工作过程中，相关技术人员应该加强对口蹄疫和猪链球菌这些人畜会共同患病的病原体，这种疫病对人们的危害是非常大的，一旦这种疫病流入我国市场，在人们患病之后就会出现发热、眩晕和全身不适的情况，在进行屠宰检疫的过程中，技术人员能够非常准确快速的将猪链球菌和口蹄疫这类病原体检疫出来，这就能够在很大程度上避免消费者因为食用这些携带这些疫病的畜产品而患病，与此同时，我国相关法律中明确规定一旦屠宰部门发现患有传染病的畜产品，必须根据相关规定进行处理，同时禁止屠宰。在进行动物检疫的过程中，屠宰检疫相对来说是更加重要的，因为它的现实意义更加重要。

4 结语

通过上述文章可以发现，动物检疫是一项非常严谨的技术性工作，它具有非常强的专业性和技术性，也是国家政府和相关法律中规定的行为。为了从根本上保证我国人民群众的食品健康，有关部门应该重视动物检疫工作，这样也能不断保证我们国家的畜牧业和畜产品健康稳定的快速发展。这些都离不开工作人员加大动物检疫的力度，只有这样才能保证畜产品的安全和健康。

[1]白志刚.加强动检监管，保障畜产品安全[J].畜牧兽医科技信息，2014(07):38-39.

[2]王强.动物检疫在畜产品质量安全中的作用[J].当代畜牧，2014（08）:19-20.

[3]郭继海,李倩,王明春.浅谈动物检疫监督与畜产品质量安全的关系[J].中国畜禽种业，2016,10(12);244-246.