盐酸克伦特罗检测方法研究及在基层畜牧生产中应用探讨

(河北省沧州市献县农业局，河北 沧州 062250）

盐酸克伦特罗又称咳喘素，化学名称为羟甲叔丁肾上腺素，在医学上被应用于治疗支气管哮喘病，后来发现副作用太大而被停用。在20世纪80年代初被美国科学家发现在动物体内可以改变新陈代谢，基本原理是抑制脂肪的合成，促进骨骼肌中蛋白质合成。并且可以利于动物生长速度加快，瘦肉率提高10%以上，因此有了新的名称“瘦肉精”。

瘦肉精在动物体内代写缓慢，积累于肝脏、毛发、视网膜等组织当中。化学性质极其稳定，需要加热至172℃才能分解。故一般的烹饪方法很难将其破坏。瘦肉精对人体的危害极大，主要中毒的症状表现为：心跳加快、肌肉颤动、头晕目眩、呕吐恶心、四肢麻木等。有心脏病的人反应更加强烈，会引起心室早搏等，危害极大。患有高血压、青光眼、糖尿病、前列腺肥大的人容易产生急性中毒症状。

1 瘦肉精的检测方法

由于瘦肉精的巨大危害，学者们一直在研究适合时代发展需要的瘦肉精检测方法。经过多年的技术积累目前瘦肉精的检测形成了多种有效的检测方法。归纳起来主要有高效液相色谱法、气相色谱-质谱法、毛细管区带带电泳法、酶联免疫法等[1]。

1.1 高效液相色谱法(HPLC)

高效液相色谱法是根据各组分的物理或化学性质的差异，将混合物进行分离。是现今化学分析检测中常用的方法。具有专一性强、检出限低、准确度高的优点，但也有一些局限性，例如仪器设备昂贵、操作困难、维护运行成本高、检测时间长等缺点。目前主要是将此方法作为半确定性方法。

1.2 气相色谱-质谱法（GC-MS）

气相色谱法指的是用气体作为流动相的色谱法。由于样品在气相中传递速度快，因此样品组分在流动相和固定相之间可以瞬间地达到平衡。另外加上可选作固定相的物质很多，因此气相色谱法是一个分析速度快和分离效率高的分离分析方法。质谱分析法是通过对被测样品离子的质荷比的测定来进行分析的一种分析方法。被分析的样品首先要离子化，然后利用不同离子在电场或磁场的运动行为的不同，把离子按质荷比（m/z）分开而得到质谱，通过样品的质谱和相关信息，可以得到样品的定性定量结果。由于质谱分析具有灵敏度高，样品用量少，分析速度快，分离和鉴定同时进行等优点，因此，质谱技术广泛的应用于化学，化工，环境，能源，医药，运动医学，刑侦科学，生命科学，材料科学等各个领域。将这2种方法联合起来就是气相色谱-质谱法，被广泛应用于有机化合物的分离与鉴定。

气相色谱-质谱法可以准确的检测动物组织中瘦肉精的含量及其定性，是目前最为权威的方法。目前，我国将其作为瘦肉精的检测标准方法使用。同时也有类似液相色谱的缺点，仪器设备昂贵、检测时间长、维护成本高等，制约了其在一线畜牧生产中的应用[2]。

1.3 毛细管电泳法

毛细管电泳是以弹性石英毛细管为分离通道，以高压直流电场为驱动力，依据样品中各组分之间淌度和分配行为上的差异而实现分离的电泳分离分析方法。相比色谱法具有操作简单、设备便宜、所需样品少等优点。缺点是检测时间长、前处理麻烦，导致目前在瘦肉精的检测尚处于研究实验阶段。

1.4 酶联免疫法（ELISA）

酶联免疫法是一种特殊的试剂分析方法，是在免疫酶技术(immunoenzymatic techniques ) 的基础上发展起来的一种新型的免疫测定技术 。目前，在瘦肉精检测上应用十分广泛，检测限可以达到0.05ng/g。相比前面的色谱法具有成本低、操作方便等优点。缺点是假阳性率高，只能用于初步筛选使用[3]。

1.5 胶体金免疫法

胶体金免疫法是在免疫渗滤法基础上发展起来的一种快速检测方法，包括单克隆体制备、胶体金制备、胶体金标记的单克隆抗体的制备等。目前，这种方法已经被国内许多厂家研究出了瘦肉精检测试纸条，可以实现瘦肉精的现场检测。相比前面的方法具有速度快、成本低的优点。不足是准确度不高，不适合定量使用。

2 基层瘦肉精检测方法探讨

近几年，随着胶体金检测技术的突飞猛进，之前饱受诟病的检测精度不高的问题也得到了有效解决。这种胶体金检测卡已经在国内多家公司量产，成本大幅度降低，非常适合广大一线畜牧工作者使用。县乡一线人员使用这种胶体金卡进行瘦肉精的快速筛选，有疑似的送到省市上级检测机构，这些机构无论人员、设备还是经费都比较充裕，对样品进行最终的定量。这是解决目前瘦肉精检测难问题的一个方法，既充分发挥了各级检测机构优势，又实现了投入最小化的目标。

[1]郭爱萍.基层畜牧兽医动物防疫工作重点分析[J].中国畜牧兽医文摘，2017(12)：23.

[2]隋明华.基层畜牧兽医动物防疫的问题及对策[J].中国畜禽种业，2016(03):53.

[3]吴限.探究吉林基层畜牧兽医服务体系存在的问题及建议[J].农民致富之友,2017(23):218.