试论影响畜产品质量安全的因素及对策

2018-02-15

畜牧兽医科学 2018年3期

(枞阳县畜牧兽医局, 安徽铜陵 246700)

1 影响畜产品质量安全的因素分析

1.1 畜牧业的经营形式比较落后

现阶段，我国畜牧业的经营形式仍然是以农村散养为主，那么经营规模肯定比较小，这必然不利于先进技术和经营理念的运用，加之管理费用较高等问题，人们不会采取有效措施预防重大疾病的出现，这势必为畜产品的质量安全埋下隐患。近年来，我国各地开始进行养殖业的标准化管理，但是其标准化和组织化程度都不高，仍然存在着一些问题，如养殖技术不先进、档案记录不完善、圈舍设施简陋等等，最终对养殖业的安全生产造成影响。

1.2 饲料和兽药存在安全问题

影响畜产品质量安全的另一要素是饲料和兽药的使用存在问题。其一，饲料中含有农药、重金属等残留物，甚至有些人在饲料中添加违禁药品，这些导致饲料不安全，那么其被牲畜食用后，必然会在其体内留下有害物质，然后导致畜产品不安全；其二，有些养殖者过分看重经济利益，为增加其个人利益，在饲养牲畜的过程中，往往会使用不达标的兽药，也会造成畜产品质量不安全。

1.3 动物疫病的影响

动物疫病也会对畜产品质量产生安全隐患。比较常见的动物疫病高达300多种，其中有100多种的疾病属于人畜共患疾病，如禽流感、疯牛病、猪链球菌病、结核病等，这些人畜共患病能够通过畜产品传给人类，给人们的生命带来严重的隐患。甚至有的不法商贩，为了谋取私利，私自屠宰患病牲畜，然后卖给消费者，进而对其身体健康造成威胁。

1.4 畜产品市场不规范

现阶段，我国畜产品市场上有很多企业在某些方面不达标，这导致畜产品市场混乱，不利于该市场的健康发展。例如，屠宰生鲜制品的设备落后，不会对产品进行消毒处理工作；在运输肉品的过程中缺少对食品进行冷藏的工具，这样在运输过程中可能会出现肉品腐烂变质的问题；另外有些厂家为了延长畜产品的保质期，往往在畜产品中添加违禁的抗生素、芒硝等，这一做法对产品的安全造成隐患，最终危害人类的身体健康。

1.5 对畜产品的质量监督力度不够

现阶段，相关单位部门对畜产品的检验不全面，没有专门的设备对其药品和有害残留物进行检测，同时很多县乡的检测机构由于受某些条件的制约，无法开展检测工作；除此之外，政府部门对畜产品安全的检测的拨款不够，加之基层没有相应的监管部门，这不利于畜产品质量检测工作的有效进行。

2 完善畜产品质量安全的措施

由上可知，目前,我国畜产品的质量不过关，存在着安全隐患，会人类的身体健康造成影响，因此必须采取相应的措施，保证畜产品的质量安全。

2.1 建立健全完善的法律法规

为保证畜产品的质量，需要安全的法律法规作保障。现阶段，我国在这方面出台了一些相关的法律法规，取得了一些成效。然而与此同时，相关的法律法规存在着一些缺陷，这不利于保证我国畜产品的安全，导致其质量不达标。因此，我国相关部门要针对这些问题，采取相应的对策，如借鉴国外的先进经验，不断完善我国相应的法律法规。

2.2 强化养殖环节的监督管理

强化养殖环节的管理，会对确保畜产品的质量发挥重要的作用。其一，政府部门要加强对养殖户的指导，确保其养殖点的科学性；其二，要想养殖户进行饲养知识的教育，使其养殖科学化；其三，严格规范养殖环境，并且依照相关的法律进行监督检查，确保其科学化；其四，还要注意对饲料和药品进行检查，保证其达到饲养的要求。

2.3 确保饲料原料的安全

第一，在饲养动物的时候最好少使用药品，这样有利于降低畜产品中药物的含量，争取发展无公害的养殖业；第二，对饲养生产的加工工艺进行改善，并且对其生产过程进行严格的监管，从而确保其质量；第三，在饲养中添加物质一定要按照科学、安全的原则进行，并且添加物要符合国家的有关规定，切不可用禁止的添加剂；第四，要保证养殖场的环境是安全的，为此要严格控制工业污染，避免其对饲料厂和养殖场造成污染。

2.4 加强对畜产品质量的检测

畜产品的质量安全还是需要从源头抓起，将其扼杀在萌芽环节，不让其进入市场，否则会造成严重的伤害并且不好控制。做好畜产品的质量检测，提高检测手段，采用先进的机械设备，并且还要强化其控制力度。与此同时，政府部门要加强对畜产品质量安全的重视，提高其安全意识，并且要加大其财政扶持力度，建设专门的安全检验机构，并且安全专人进行检测，从而最大程度的确保畜产品的质量安全。