快速检测技术在食品安全监管中的应用

◎ 许 策

（山西医科大学管理学院，山西 太原 030001）

食品安全问题是人们关心的重点问题，提高食品安全监管水平是必然要求。在我国，食品安全事故时有发生，为了保证人们的安全，让人们吃到放心的食品，就要将食品安全监管落实到位。对于食品安全问题，既要从法律和政策手段提高食品质量，也要从技术手段上提高食品安全监管水平。食品快速检测技术的特点就是快速、方便、准确，将快速检测技术用于食品安全监管部门可以大大提高食品安全监管效率，保证食品更加安全。因此，将食品快速检测技术用于食品安全监管中不仅为食品安全提供了保障，还为食品行业的监管提供了新的思路。

1 快速检测技术在食品安全监管中的应用分析

快速检测技术是一项先进的技术，主要应用于食品品质指标分析中和食品农药残留中。将它应用于食品安全监管中，能够降低食品安全事件发生的频率。

1.1 在食品品质指标分析中的应用

将食品快速检测技术应用于食品品质指标分析，可以提高食品安全监管水平。任何食品在加工和运输过程中都不可能说没有任何问题，一旦出现加工和运输上的问题都会导致食品的安全问题，如果没有进行检测和及时处理，就会让这些有质量问题的食品流到市场上，人们食用出现问题的食品就会对人们身体造成危害，甚至导致死亡。很多食品从表观上看就出现了腐败，人们往往不会去食用。但是有些食品虽然表面看上去没问题，但是实际上内部已经出现了问题，这样的食品人们是很难通过肉眼发现的，而这样的食品往往会造成更大的危害。因此，为了提高食品的质量，就要加强食品安全监管水平，要对食品进行快速检测。将食品快速检测技术用于食品安全监管中，能够监测食品的内部，判断食品的安全性能[1]。一旦检测到变质的食品就可以找出原因，提出应对措施。例如，我国前几年发生的食品安全事故三鹿奶粉、瘦肉精、苏丹红等都是大型的安全事件，涉及的人员很多。其主要原因就是食品安全监管水平低，没有高效的检测技术，使得不合格的食品没有被发现，直接流到市场。因此，要使用科学的检测手段，在有害的食品流入市场之前检测出来，防止食品安全事件的发生。食品快速检测技术应用到食品中就可以最大限度地减少食品安全问题。

1.2 在食品农药残留中的应用

近些年来，我国农产品的农药残留问题很突出，为了保证农产品的质量，就要使用食品快速检测技术。食品农药残留主要是在农作物生长过程中，出现许多害虫，为了杀死这些害虫采用各种针对性农药进行处理，但当农产品成熟后农药还存在，没有彻底消除，这样消费者食用农药超标的农产品会造成很大的生命安全问题。对于这些农药残留的农产品来说，它不仅是危害人们健康，还限制了我国农产品的发展，使得我国农产品不能及时出口到国外，给农产品生产企业也造成了巨大损失。快速检测技术应用到食品农药残留中，可以更加快速地检测各种水果蔬菜的质量，提高检测的效率，降低检测农产品的时间，及时检测出有害的水果蔬菜，防止这些农药残留超标的农产品流入市场，从而避免给更多的人造成危害。同时，食品快速检测技术还具有准确度高的特点，能够在短时间内更精准地进行分析。

2 快速检测技术在食品安全监管中的应用意义

2.1 提高食品安全监管力度与效率

相对于仪器检测技术、化学分析检测技术来说，食品快速检测技术有很多优势。①食品快速检测技术操作简单，在使用设备时很简单，整个检测流程也很容易掌握，所用设备的成本较低，但检测效果很好[2]。②食品检测技术的效率很高，能够在很短的时间内对很多样品进行检测，这是它用于食品安全监管的一个很重要的原因。一般来说，食品安全监管部门在对食品企业进行检查时，检测的样品很多，如果检测效率不提高，就会导致检测食品不到位，最终降低食品安全监管水平。③食品快速检测技术能够有效地检测出食品的质量问题。它可以通过其他检测设备来判断食品的质量问题，检查出哪些是对人体有害的物质，哪些是不能添加到食品中的添加剂。因此，使用快速检测技术可以极大降低食品安全事故的发生率，可以保证消费者的健康。

2.2 拓宽食品安全监管范围

快速检测技术用于食品安全监管中不仅可以鉴别出有害的食品，还可以结合其他新兴技术分析食品中含有哪些有害成分导致食品出现安全问题。因此，利用食品检测技术可以加大食品安全监管范围，也可以使食品检测准确度提高，食品检测效率加快。例如，在检测泡菜中亚硝酸盐、在检测花生中的黄曲霉毒素时，利用快速检测技术可以在短时间内对这些有害物质进行测定[3]。快速检测技术是一项科学、安全可靠的检测手段，将它用于食品安全监管中能够有效遏制食品安全问题的发生，保证人们的身体健康，同时还可以拓宽食品安全监管的范围。

2.3 完善和改进食品安全监管体系，提高监管工作的效益

快速检测技术与其他检测技术共同发展，可以使食品安全监管体系更加健全。快速检测技术使用的设备是简化版的，它在降低生产成本的同时也提高了检测效率，最终也提高了食品安全监管工作的效率。对于检测食品的场所没有任何限制，食品快速检测技术可以在任何地方、任何时间进行检测，能够快速发现食品的质量问题，保证食品市场能够健康发展。

2.4 强化食品安全监管技术

现如今我国科技发展如此之快，但些人却利用这些高科技做出有损群众健康的事情。如在食品加工企业很多加工厂在生产食品时，为了保证自己的利益，欺瞒消费者，就使用大量非食品添加剂，这样不仅降低生产成本，而且还能让消费者购买。但这样有问题的食品被消费者食用后就会造成不良反应，在体内日积月累就会导致身体健康问题发生。利用快速检测技术就使得食品安全监管人员能够对这些食品进行处理，能够保证消费者安全，强化食品安全监管技术。

3 结语

随着人们生活质量越来越好，食品安全问题成了人们关注的核心问题。为了保证人们的健康，让人们吃上更加绿色的食品，就要加强食品安全监管，要控制好食品安全质量。快速检测技术突出的优势使得它能够很好地用于食品安全监管中，能够完善食品安全监管体系，遏制食品安全问题的发生。

[1]杨菊芬.快速检测技术在食品安全监管中的应用[J].粮食流通技术，2016（24）：31-32.

[2]万宇平.快速检测技术在食品安全监管中的应用及发展新方向[J].食品科学技术学报，2011，29（4）：1-5.

[3]张晓琳.探究快速检测技术在食品安全监管中的应用实施[J].科学技术创新，2017（10）：111.