饲用高粱的特性及其加工与利用

沙吾列·沙比汗，塔拉甫汗·斯拉木汗，阿依很·赛比汗，加林·巴班，麦利亚·依尔斯别克，努尔哈孜·巴依哈布力

（1.新疆畜牧科学院草业研究所，乌鲁木齐 830000；2.新疆吉木乃县草原站，阿勒泰 836800；3.乌鲁木齐市达坂城区窝儿图天山牧场，乌鲁木齐 830076；4.新疆伊犁州新源县草原工作站，伊犁 835800）

0 引言

我国是农业大国，农业在我国国民经济建设中发挥着十分重要的作用。近几年，随着畜牧养殖产业不断向前发展，该产业在农业产业经济结构中扮演的角色越来越重要。随着畜牧养殖产业，尤其是草食畜牧业的发展，对高品质青绿青贮饲料的需求量不断增加，必须积极发展青绿、青贮饲料，以解决年度青绿饲料资源严重缺乏的问题。再加上我国农业产业结构不断调整，种植业已经由过去的粮食、经济作物二元结构，向着粮食、经济作物、饲料作物三元结构转变，各地畜牧部门和农业部门普遍重视发展优质高产的饲料作物，以解决人畜争粮问题。近年，我国科研人员不断加强新品种选育，培育出了一种高粱杂交品种，其产量和营养价值仅次于饲用玉米。该品种不仅具有多年生牧草的可再生性，而且具有产量高、抗性强的优点，弥补了饲用玉米播种收获过程周期长的缺陷，丰富了当地的粗饲料利用类型，促进了畜牧产业发展。

1 生产特性

1.1 饲用高粱的优点

首先，产量高，品质好。由于饲用高粱植株高大，茎秆粗大，茎秆中富含丰富汁液，枝繁叶茂，每公顷可以生产75 t以上的青贮饲料，青贮饲料的产量要远远优于饲用玉米。同时，每公顷还可以收获7 500 kg的饲用高粱籽粒，高粱籽粒的营养价值相当于饲用玉米[1]；其次，单独青贮饲用高粱或者将其与青贮玉米混合青贮，都可以显著提高青贮料的质量。饲用高粱单独青贮时所生产青贮饲料的营养价值要显著高于饲用玉米或青干草。与青贮玉米混合青贮时，可以有效弥补青贮玉米水分和糖分不足的问题，青贮的饲料质量好，营养价值高，草食类动物采食欲望高，消化率更好；最后，饲用高粱具有很好的抗逆性，适合在全国范围内种植。相对于玉米的抗旱耐涝、耐盐碱特性，青贮高粱的上述特性更强，同时植株还具有抗黑穗病的特性。饲用高粱茎秆高大，汁液丰富，甜度高，适用能力强，粉碎速度快，青贮质量好，青贮后，饲料适口性极佳，能够进一步提高饲料的利用效率，有利于提高草食类动物养殖的经济效益。

1.2 饲用高粱的不足

饲用高粱虽然在畜牧养殖产业中有着得天独厚的应用优势，但自身也存在一定的不足，主要表现在以下几个方面：首先，饲用高粱的绿色叶片含有氰糖苷。叶片中的氰糖苷在植株生长的某些阶段水解之后会释放出含有剧毒的氢氰酸。夏秋季节，当草食类动物采食了含有氢氰酸的饲用高粱之后，极可能会引发中毒危险。由于不同品种的饲用高粱体内氢氰酸的含量存在较大差异性，同一个品种在不同生长阶段，氢氰酸的含量也存在很大差异，特别是生长早期阶段的饲用高粱叶片中氢氰酸的含量更高，由此造成的中毒风险更大；其次，饲用高粱的幼苗和再生幼苗体内均含有氰苷。有研究结果表明，饲用高粱幼苗在出苗3～4周时，叶片中氢化物的含量达到最高水平[2]。在饲用高粱间苗过程中，如果向草食动物投喂间苗的幼苗，很容易导致动物出现中毒；最后，环境因素对饲用高粱叶片中氢化物的含量有着很大影响。高粱生长发育阶段，如果连续遇到低温高湿，饲用高粱叶片内的氢化物的含量会显著升高。高温空气干燥，叶片蒸发量较大时，有利于叶片中氢化物的挥发，从而减少植株体内氢化物的含量。因此，在利用饲用高粱饲喂草食类动物时，通常需要将高粱的茎叶晾干后再饲喂家畜，这样可以有效避免家畜中毒。

2 加工与利用

首先，晾晒。在饲用高粱接近成熟后，可以将青贮高粱下部的叶片割除之后，晾干制成干草，作为草食类动物冬季的饲料。晒干后的饲用高粱叶片，营养价值要显著高于禾本科干草。叶子收获后，选择晴朗的天气，将叶子平铺在地面上暴晒，使叶子中的水分迅速蒸发，减少叶子呼吸造成的养分流失，等到叶子水分下降到40%左右后，将叶子集中堆成圆形的小堆进行风干。当叶子的整体含水率下降到13%左右后，将所有的饲用高粱叶子堆积储存等待使用。饲用高粱叶子堆积的场所，要确保地势干燥，排灌良好，通风良好，并要确保，高粱叶子不存在泥土，保证饲用高粱叶子清洁卫生；其次，切割处理。在饲料加工调制过程中，切割处理，也是释放饲料营养价值的一种有效手段。通过将粗饲料进行切割之后，既能够扩大饲料和微生物的接触面积，又有利于饲料中各种营养物质的释放和发酵，方便动物采食，促进营养物质的消化利用。一般用于饲喂牛等草食动物的饲用高粱茎秆和叶片可以切成2～4 cm的碎段，饲喂马、骡、羊的茎秆和叶片可切成1～2 cm的碎段[3]。如果使用饲用高粱喂猪，应该将高粱全面粉碎，再经过碱化处理之后才能够应用。

3 结束语

上述2种饲料处理手段的共同特点是能够保存饲料体内营养价值，具有鲜嫩多汁、适口性好、容易消化的特点。首先，饲用高粱放牧青刈。根据所在地的气候条件、降雨情况可以将整个放牧地区划分为4～5个区域，不同的区域采用不同的播种日期，并利用饲用高粱再生能力较强的特点，延长放牧时间。饲用高粱幼苗期，虽然茎叶柔嫩多汁，粗纤维含量较少，但因为产量较低，同时叶子中含有大量氢化物，不适合放牧和青刈。饲用高粱拔节期到抽穗期是利用的最佳时期，此时饲用高粱的生物，产量、营养价值高，鲜嫩多汁，粗纤维含量较少，容易被动物消化利用，同时叶片中的氢化物含量已经显著下降，不会引起牲畜中毒。在对饲用高粱进行青刈时，必须处理干净；其次，青贮。饲料青贮手段是保存饲料营养价值的最有效手段。在饲用高粱抽穗末期收获，能够取得很好的青贮效果。饲用高粱收获后，可以将其和饲用玉米混合青贮，也可以进行单独青贮。在具体操作过程中，将饲用高粱切断之后，密封在青贮窖内进行无氧发酵。经过一段时间发酵后，生成气味芳香、酸甜可口、耐储藏、可供冬季使用的多汁青饲料。青贮饲料的多种有机酸能够有效促进动物消化道的分泌和活动，提高机体消化率。同时由于青贮饲料还具有轻泻作用，可以有效预防草食类动物便秘发生。