鲜莲莲蓬剥粒机技术研究

陈 慧 周 鹏

（江西省农业机械研究所，江西南昌 330000）

1 研究背景

莲蓬，又称莲房，埋藏荷花雌蕊的倒圆锥状海绵质花托。花托表面具有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。每一个孔洞内生有1枚小坚果即为莲子，莲子中间长了1根莲芯，可做药用，降火，果熟期为9—10月［1］。秋冬季果实成熟时，割取莲蓬，取出果实，剥去外壳及去除莲芯，鲜用或晒干用，特称之为莲子肉。莲子肉营养价值极高，是一种人人喜爱的高级滋补食品。从栽培地点上分，莲子有田莲、池莲和湖莲之别，以田莲的质量最好。以采收季节论，莲子有伏莲和秋莲之分，伏莲颗粒大而饱满，胀性好，入口软糯；而秋莲颗粒瘦长，胀性差，入口较硬。在经营中，莲子又可分为白莲、冬瓜莲、红莲和通心莲。白莲脱皮、通芯，籽粒洁白；红莲不脱皮，不通心；通心莲为以刚成熟尚未完全老的莲子，经除皮去蕊加工而成的；冬瓜莲，多为糊莲母藕结的籽实。品质以白莲最佳，红莲为差。

白莲，福建省建宁县及江西省石城县、宁都县、广昌县、永丰县特产，中国国家地理标志产品。我国白莲种植面积约33．33万hm2，江西省种植面积约8．00万hm2，产值约96亿元。江西省广昌县被誉为“中国的白莲之乡”，广昌县种植面积约0．53万hm2，占全县水稻种植面积的85%之多，出售莲子产值约6．4亿元。广昌县周边的石城县、宁都县、瑞金市、南丰县及吉安市永丰县、九江市、景德镇市、宜春市等地也有大面积种植。白莲的种植和加工历史非常悠久，品质突出，具有色白粒大、味甘清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂及汤清肉绵等特点，是药食共用的优良保健食品。历来被称为“贡莲”，为“莲中珍品”，一直畅销海内外［2］。

鲜莲蓬的采摘周期约为3个月，新鲜莲蓬剥蓬后的产品就是白莲子，现在随着白莲系列产业化的迅速发展，对白莲的需求越来越大。加之这种外观品质俱佳的鲜莲子烘干后的品相很好，可以为莲农创造更好的经济效益。目前，将莲蓬中的莲子分离出来几乎还是由大量的人工来完成的，费时费力，不利于白莲产业化发展。因此，研发出一种鲜莲莲蓬剥粒机是白莲加工业迫切需要的。

2 国内外同类产品和技术情况

目前，国内外关于鲜莲莲蓬剥粒机技术的研究还属空白，国内出现的几家机构只是针对干老莲蓬的脱蓬技术进行了研发，局限性太大，市场推广情况不佳，不利于白莲产业化发展。

3 现阶段要重点解决的关键技术问题

新鲜莲蓬韧性较大，其中的鲜莲子比较娇嫩，而且莲子四周还被一层薄果膜紧紧包裹着，为研发鲜莲莲蓬剥粒机增加了难度。当把新鲜莲蓬晒干，鲜莲子成为干莲子时，莲子的外形尺寸就会缩小，而这层薄果膜与莲子缩小不同步，这时干莲子与薄膜就会自动分离，所以干莲子与莲蓬的分离比较容易，目前市场出现的莲子脱蓬机都是针对干莲蓬研发而成的，不能加工新鲜莲蓬。现在主要是针对鲜莲莲蓬剥粒机这项技术展开研发，研发过程中要根据不同的技术参数展开对比试验，最后择优选取适用的技术方案来进行实施。

研发内容主要包括以下几点：（1）研发一套机构，既能把鲜莲蓬抓碎，又不伤及莲子；（2）研发一套分离装置，使干净莲子、碎莲蓬进行分离。

要重点解决的技术关键问题：（1）设计一种差动的内、外旋转耙式滚筒，既能把鲜莲蓬抓碎，又不伤及莲子的机构技术；（2）设计一种振动筛或风选器，使干净莲子、碎莲蓬进行分离的装置技术。

总之，研发一套鲜莲莲蓬剥粒机，属国内首创，对我国白莲产业化发展有深远的意义。