畜产品质量安全检测体系的建设

王慧玲

（甘肃省甘南州合作市那吾镇畜牧兽医站，合作 747000）

1 畜产品质量安全检测体系的重要性

畜产品质量安全检测是指对畜产品及其原料中的有毒有害物质的毒性进行检测，并对相应的风险程度进行评估，来评价畜产品质量。畜产品质量安全检测体系包括检测方法及程序、卫生评价标准，各种污染因素对人类健康的危害，进口畜产品的安全监测等。畜产品质量安全检测体系的完善，是保证公共安全的基本保障，也是畜牧业稳定发展的基础。畜产品质量安全检测包括几个方面：饲养的科学合理性，有害物质的残留与添加等。畜产品质量安全体系的建立有助于令该项工作体系化、科学化的进行。

1.1 保障养殖环节的安全

要想获得安全优质的畜产品，要从源头上开始把控，严格按照相关规定进行引种，选择药物，挑选饲料等都是需要监测的环节。坚决杜绝超量使用药物，以及随意使用药物，以免药物残留影响食品安全。

1.2 保证畜产品加工的安全

畜产品的卫生加工对产品质量的影响较大，因此，要加强对加工厂和屠宰场的管理，同时要注意流通环节，要求达到准入标准后方可进入市场。

1.3 保证流通环节安全

目前我国畜牧业中，仅有动物疫病的相关法律，对于动物产品的销售及流通等环节缺少相关的法律法规进行约束，因此，制定详细的规定，并对规定的实施进行监督，进行定期检查与抽查，加大抽查力度，能够及时发现违规情况，并采取措施。

2 畜产品质量安全检测体系的建设重点

2.1 以先进理念为指导

理念是行动的基础，要想使检测体系建设的整个过程顺利进行，先进的理念作为先导是必不可少的。无论是政府部门还是人民群众，都应该对畜产品质量安全检测体系的重要性和必要性有充分的认识，促进各级相关部门的配合和协调，依靠多种措施相结合的方式，共同加强畜产品质量安全检测体系的建设和完善，使其能够发挥积极的作用。加大宣传力度对提高先进理念有积极的意义，通过大范围的宣传使生产者、经营者和消费者的畜产品质量安全意识得到提高，并能够了解及掌握相关的知识技能，使全社会参与到推动畜产品质量安全的工作氛围中来。

2.2 畜产品质量安全体系的标准

对畜产品质量安全的影响因素具有多样性，例如，是否采取科学饲养的方式，药物使用是否正规合理，饲料添加剂是否成分超标等都会使质量检测结果有较大的差异，因此，对畜产品质量安全体系的建设，要充分考虑各项检测指标的标准。

2.3 推进畜产品健康养殖

要想确保畜产品质量合格，无有害残留物质，首次要从饲养环节入手，从源头上控制有毒有害物质的危害。因此，对畜产品健康羊只体系的建设就显得格外重要，从养殖场的建设规划到养殖品种的选择和引进，再到饲喂程序和饲养管理，都要符合国家制定的相应标准，特别是在饲料选用和药物选择上，严禁使用未经批准或已经禁止使用的药物和饲料添加剂，对可以使用的种类，要控制用量在合理范围内，防止有害物质过多残留，影响畜产品品质[1]。

2.4 规范畜产品生产加工

推进对屠宰场和畜产品加工厂的标准制定和规范，完善畜产品卫生加工体系建设，在加工环节要严格遵守检疫防疫政策，标准化执行，严格落实准入标准。首先，规模化养殖场应建立完善的饲养规范和管理制度，并对日常的饲养进行记录；其次，要做好使用产品的质量监测，对饲料、兽药、添加剂等使用产品的生产、经营进行检测，尤其要重视生鲜及乳制品的生产运输环节，同时加大生产、流通、使用环节的抽检力度，以保证畜产品的生产加工安全。

2.5 促进畜产品安全流通

目前我国畜牧业中，只有相关动物疫病防控的法律法规，对畜产品的流通和销售始终没有切实可行的统一的明确规定。因此，还有部分地区的畜产品流通和销售中存在较大的安全隐患[2]。因此，国家应尽早制定相关法律法规或规章制度，对畜产品的流通和销售制定规范，同时加大监察力度，对不法行为进行大力惩处，对违规操作的机构或个人明令责罚与整改，做好畜产品安全的保护屏障，保证畜产品安全和人民的健康。

2.6 加强执法

目前，在畜产品质量安全体系的建设中，执法不严、不专业的问题较为突出，尤其是基层工作人员，基本技能和综合素质都处于较低的水平。因此加强执法队伍的建设，加大执法力度是势在必行的。首先，要有相关的规章或法律对执法提供基本保障，使执法人员能够顺利的开展工作。其次，执法人员要严格，一旦发现异常情况，要立即进行严肃处理，不得帮助隐瞒，以免造成食品安全隐患，带来更大的损失。

2.7 商品查验

信用准系体系可是畜产品质量安全体系的最后一个环节，也是政府部门依法管理的重要依据。建立畜产品进货检查与验收制度，严格审查供货商的经营资质，看畜产品是否有检疫合格证明等，禁止未经检疫的动物引进和流通[3]。

2.8 加强管理与投入

畜产品质量安全体系的建设要有相关部门做支撑，加强监督监管。首先，要通过宣传、宣讲、媒体等方式，使养殖场和畜产品加工销售企业对畜产品质量安全的重要性有足够的认识，并令其充分意识到法律法规与畜禽养殖、畜产品加工以及销售环节的关系，不仅能够促进畜产品质量安全检测体系的建设，也能够促进相关法律的制定。要令养殖户了解，违反相关章程所获得的处罚，同时采取有奖举报的形式，对举报不良行为的给予奖励。

同时要加大基础设施建设的投入，尤其是重大疫病防治、良种繁育体系建设等方面的经济投入，重点建设畜产品质检机构，逐渐完善畜产品质量安全检测体系的基础设施建设，强化畜产品质量安全检验检测以及安全保障能力，以确保畜产品质量安全检测工作能够顺利的开展，进而提高畜产品的质量安全以及竞争力。

2.9 加强人才建设

目前我国畜产品质量安全检测体系的专业化水平低，技术技能较落后，但是畜产品质量的检测对技术的要求又比较高，专业人员的缺乏，无法使设备、基础设施得到有效的利用，因此，要加强专业队伍的建设，首先要积极引进专业人才，提高基层技术人员的整体水平。此外，对现有技术人员进行培训，提高其专业技能，培养责任意识，为畜产品质量安全检测体系建设提供强有力的人才保障。

[1] 何晓平．我国畜产品质量安全检测体系建设情况[J]．中国畜牧兽医文摘，2016，32（6）：27．

[2] 燕海平．如何做好基层畜产品质量安全监管工作[J]．河南畜牧兽医（综合版），2016，37（11）：7-8．

[3] 赵伟，李树萍．浅谈畜产品质量安全检测体系的建设[J]．中国畜牧兽医文摘，2016，32（7）：11．