霉变饲料中毒的症状和防控措施

孔丽娟

（河南省济源市畜产品质量监测检验中心，济源 459000）

0 引言

霉菌广泛的存在于自然界中，常常寄生在牧草、玉米、青贮料、饼粕类饲料之中，当外界环境适宜的时候，霉菌就会在这些饲料中大量的滋生繁殖，并且产生毒素，污染的饲料被畜禽采食以后就会引起中毒，中毒严重的可以引起大量的死亡。目前已知的可以产生毒素的霉菌有几十种，能够引起畜禽饲料中毒症的至少有13种，常见有青霉菌、曲霉菌、镰刀菌等，其中毒性最强的是曲霉菌属的黄曲霉菌。在生产中，诱发畜禽中毒症的常常不是一种霉菌污染造成的，而是饲料被多种霉菌污染，多种毒素引起畜禽中毒，此中毒症常被称为"复合性霉菌毒素中毒症"。畜禽中毒后，常引起实质脏器病变，免疫力下降。家禽的耐受性较低，曲霉菌中毒的死亡率高达50%～100%。霉玉米引起的猪中毒死亡率也高达60%[1]。

1 引起饲料霉变的因素

饲料发生霉变主要是饲料中霉菌大量繁殖造成的，霉菌的滋生繁殖和外界环境有密切的关系，当外界的温湿度适宜就会引起霉菌的大量繁殖。

1.1 饲料原料中的含水量过高

玉米、小麦等饲料原料在收获后，没有及时采取措施进行晾晒，造成里面的含水量过高，当存放的时间长了就会引起霉菌滋生繁殖，使饲料发生霉变。为了防止饲料发生霉变，饲料原料中的含水量要在14%以下，否则就很容易发霉变质，如玉米、稻谷中的水分含量在17%～18%时，霉菌就很容易滋生，白色、褐色、黄色等真菌菌落经常在籽实的表面出现。粉碎后的原料，更易发霉[2]。

1.2 饲料在生产中操作不规范

饲料在生产过程中，如果操作不规范，也很容易引起饲料发霉变质，如配合饲料、浓缩料等生产以后，没有经过冷却，就直接进行包装贮存，这就会使饲料的温度过高，引起饲料中霉菌滋生；饲料厂的的设备没有及时进行清理，常有积存的饲料，这也会引起发霉，使饲料污染。贮存的仓库通风设备不畅，年久失修、引起漏雨，饲料的贮存时间超过了保质期等都会引起饲料的霉变。畜禽的料槽没有定期清理。残存有发霉变质的饲料，畜禽食用后就会引起中毒。

2 霉变饲料中毒的症状

霉变饲料中毒病因采食霉菌的种类、畜禽种类、品种、营养状况、个体耐受性、机体防御功能以及中毒时间的不同，而出现不同的临床症状。在霉变饲料中毒中一般都是多种霉菌混合中毒，最常见的就是曲霉菌属的黄曲霉菌和赤霉菌素混合其它霉菌中毒。

2.1 黄曲霉为主的中毒的症状

黄曲霉毒素是二呋喃氮朵奈邻酮的衍生物，是由结构相似的化合物组成的，常见的种类有黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2，其中黄曲霉毒素B1的毒性最强，在霉变饲料中也最常见。黄曲霉毒素在紫外线的照射下有很强的荧光，而且其也很容易被紫外线破坏。适宜黄曲霉菌滋生繁殖的温度为24～30℃，湿度为80%以上。黄曲霉毒素中毒症的发生和外界环境有密切的关系，温暖、潮湿的季节最适宜霉菌生长，发病率也就较高。黄曲霉毒素中毒症在不同畜禽的生产中都有发生，但其中尤以猪和雏鸭最为敏感。

猪和雏鸭最容易引起中毒，其中雏鸭更敏感，雏鸡、火鸡、牛等也可以引起中毒，但比较少见。猪常在采食被黄曲霉污染的饲料5～15 d后出现症状，急性的病例在短时间内就可以引起死亡，短的1 d，长的可以持续2～3 d[3]，中毒后精神不振，没有食欲，严重的停止采食，不愿意活动，步态不稳，甚至有的会出现神经症状，但中毒后一般体温不发生变化。慢性的病例主要表现为精神不振，头低垂，不喜运动，有的会出现异食癖或神经症状等。慢性的病例经过及时治疗常可以恢复。

雏鸭采食被黄曲霉污染的饲料以后，常出现急性中毒症状，不喜吃食。体重急速下降，羽毛脱落，常常鸣叫，步态不稳，严重的会出现行走困难，常在7 d内出现死亡，死亡率高达100%。死亡后的典型特征就是颈部呈弓形弯曲，解剖病死鸭发现病变主要发生在肝脏，其坏死严重。

2.2 赤霉菌为主的中毒的症状

赤霉菌也是比较常见的霉菌，麦类赤霉菌、禾谷镰刀菌、念珠状镰刀菌等在饲料中比较多见，这类霉菌在小麦、大麦、燕麦、玉米以及其他的禾本科植物中比较容易滋生繁殖，尤其当温度在16～24℃之间、湿度在85%左右繁殖速度最快。赤霉菌可以产生赤霉菌素、赤霉病麦毒素和T2毒素，其中毒性最强的是T2毒素。

赤霉菌为主的毒素中毒后会对家畜的性机能产生影响，引起性机能障碍，如小母猪会出现发情，或者使发情时间延长。妊娠的母猪会出现胎儿被吸收或者流产现象等；家畜体内的毒素要通过尿液排出体外，在此过程中会对母畜的阴道、阴户产生刺激，诱发生殖道疾病如霉菌性阴道炎，也容易发生尿石症；毒素还可以使中枢神经兴奋，中毒后表现为神经系统紊乱；T2毒素还可以对血液的凝固机制产生影响，使小血管的渗透性增高，引起肝脏、肠道等部位出血、坏死。

3 防控措施

防止畜禽霉菌毒素中毒最关键的措施就是防止饲料发霉变质，其次就是饲料发霉变质以后不再饲喂畜禽或经过科学处理以后再饲喂。

3.1 防霉

控制水分和温度是预防饲料霉变的关键，农作物籽实收获以后要及时晾晒或者采取烘干等措施进行干燥处理，并将其贮存在低温、干燥的库房中。饲料产品在生产、包装、运输过程中要严格管理，规范操作，防止雨淋、暴晒、破损等。为了延长饲料产品的保质期，防止发生霉变可以在饲料中添加丙酸钠、丙酸钙等防霉剂[4]。

3.2 去毒

饲料发霉变质以后，要及时采取措施进行处理。最常用的方法就是对发霉变质的籽实类饲料或者牧草先用1.5%的氢氧化钠碱液进行浸泡，或反复用清水清洗，直到洗出的液体清澈无色为止。经过处理后的饲料，在饲喂的时候要控制添加量。随着技术的进步，现在也可以用微生物脱毒，就是利用微生物将发霉饲料发酵处理，破坏霉菌毒素，将发霉饲料转化为低毒的物质[5]。这种方法目前还处于研发阶段，还不能进行批量处理。畜禽中毒后要及时采取措施进行治疗。

[1] 李丽，王庆泽．猪霉变饲料中毒的病因分析与防控措施[J]．养殖技术顾问，2012（6）：113．

[2] 杨绍周，程燕军．霉变饲料对畜禽危害的探讨[J]．中国动物保健，2012（4）：56-57．

[3] 王晓峰．防止畜禽饲料霉菌毒素污染的方法与措施[J]．中国畜牧兽医文摘，2012（6）：177+170．

[4] 邵玉华．浅谈猪霉菌毒素中毒的防治[J]．畜牧兽医科技信息，2017（8）：43-44．

[5] 刘玉润．霉变饲料对猪的危害和防止办法[J]．现代畜牧科技，2017（9）：51．