酵母菌及其产物在畜牧兽医中的应用研究进展

黄潇航

（福建农林大学动物科学学院，福建 福州 350002）

前言

酵母菌指的是在生产厌氧条件下，能够通过发酵糖类，不同化乳糖，高级烃类以及不同化硝酸盐的真菌类别。其分泌产物富含动物机体所需的矿物质，VB,VE等动物机体所必须的维生素。此外，该菌类胞壁中含有的葡聚糖、甘露糖等成分，被广泛的应用于家禽家畜的日粮搭配中。在传统家禽、家畜养殖业，水产养殖业乃至以貂，狐等毛皮动物的特种养殖上，都陆续被证实其具有提高生产性能，机体免疫力的功效。

1 在家禽养殖中的应用

目前国内在家禽养殖中对于益生菌的添加应用较为纯熟，添加形式包括原菌，提取液，多糖制剂等。在肉禽饲养实验中，酵母菌能够提升糖酶活性，在肉鸭的生产性能使用中，使用布拉迪酵母菌能够在不损害肉鸭黏膜蛋白质含量的前提下，进一步提升肉鸭消化道对营养物质的吸收利用效率,在十二指肠、回肠肠道绒毛等肠道吸收组织的生长有较好的促生长效果[1]。在肉鸡的饲养中，酵母在食物中添加比例，选用不同类别的酵母会起到不同程度的促生长作用，多糖制剂灌服幼禽发育能够起到促日增重的作用[2]。国内在对肉鸡饲料添加微囊化酵母[3]实验中，发现酵母添加组实验组可显著提高血清中的Ig M含量。在提升血清中免疫因子的探究上，国内研究陆续证明在日粮中添加酵母，与基础日粮相比，能够显著提高血清中免疫因子水平。

2 在家畜养殖中的应用

对于酵母菌所起的功能，目前有观点认为与酵母本身的代谢活动有关。在猪、牛、羊等常见家畜的相关实验中发现，有益生酵母的使用能够帮助调理胃肠道菌群，在不被抗生素降解的情况下起到协同作用，帮助促进家畜机体的消化功能。在母猪生产中按照适量比例添加，能够起到降低热应激导致的采食量下降的问题[4]。添加酵母抽提物，对生猪养殖业中猪的生长性能和免疫状态具有可观的短期影响，肖旭等研究指出饲喂干酵母能够提升哺乳仔猪的T淋巴细胞转化率[5]。酵母菌制剂目前被广泛应用于草食反刍动物的饲养中，在牛饲养[6]中添加酵母制剂，能够缩短其采食间隔时间，能够有效提高乳脂率。相关研究也指出，其具有提高牛肉的等级质量的作用。F.Zicarell等[7]探究酵母硒在奶山羊上的应用证明其在提升日产奶量等具有有益作用，并且国外相关研究亦指出，其在肠道微生物，瘤胃菌群生态系的维系上具有重要作用。在生产应用的酵母中，啤酒酵母的应用探究较为广泛，其对绵羊有机质与氮降解动力学及微生物氮合成同步具积极影响。James Sales等[8]报道酿酒酵母的添加在绵羊瘤胃参数、养分消化率和生长的影响具有较好改善作用。此外，在獭兔等兔类养殖中进行适量添加，能够提升实验组的免疫力、抗氧化能力等多项指标。

3 在貂、狐等特种养殖中的应用

在水貂等特种经济养殖动物的相关研究实验中，酵母菌也具有调节动物机体的免疫功能以及增强免疫活性等较好的功效。在水貂生产中添加有益生酵母菌，能够帮助降低胆固醇含量，在皮毛动物的经济生产上具有重要意义，但由于作用效果不是很显著。刘等[9]对育成期貂混合益生菌实验中，安琪酵母与乳酸杆菌的比例混合能够大程度提升脂肪消化率，但对水貂氮平衡，雌貂营养物质的消化率上不存在显著影响。但在银狐的饲养上，李等[10]通过采用0.3%的比例在饲料中添加酵母，在日增重上体现出较好的效果。国内目前酵母制剂在毛皮，肉用经济动物养殖上的探究应用，与传统猪牛羊等相比尚不成熟，且研究对象多集中在狐，貂等几类较早发展的毛皮养殖动物身上，在果子狸、鼯鼠、貉等动物养殖上的应用，国内报道文献甚少，在未来具有较大的科研价值。

4 在水产养殖中应用

酵母菌是渔业饲料添加剂中最重要的营养添加剂。相关实验陆续证实，通过在饲料中添加一定比例的酵母及提取物能够促进罗非鱼、鲟鱼、虾、鳖等水生养殖品种的免疫调节功能。在鱼虾饲料中按照适量百分比添加酵母培养物能够提高虾的生长性能，非特异性免疫功能，国内在凡纳滨对虾的饲养实验上已证实其具有显著作用[11]，Zaki Sharawy等[12]尝试用酿酒酵母按照不同比例固态发酵豆粕代替虾料的鱼粉成分。国内通过对海洋红酵母在尼特罗非鱼身上的应用实验[13]，通过对SOD等相关氧化数值等检测，猜测其辅助尼罗罗非鱼的生长和非特异性免疫，并具备提高相关消化酶的活性。通过促进营养物质的吸收，促进鱼类的生长发育等多项功能性应用。除作为饲料添加物能够促进鱼类消化等相关报道外，酵母菌及其产物在养殖水质的改善的探索也不断取得重要突破。

5 结语

在未来生态养殖理念的发展中，酵母菌等有益生菌及其制剂的开发具有广阔的前景。在预防兽医领域上，酵母在现代养殖业中的应用目前已有实验指出，酿酒酵母是一种潜力较大的口服疫苗，在 Eimeria tenella[14]等病原生物的疫苗制作、病毒蛋白表达等方面上已有相关报道。国内相关实验通过在实验动物的日常食物中添加酵母及其相关提取产物，证实其能够提高动物机体免疫调节能力。目前应用最广泛的甲醇营养型酵母—毕赤氏巴斯德酵母，不仅具有高表达、高稳定、高分泌的特点,具有高密度生长的特性。尹双辉[15]利用真核酵母菌成功克隆和表达了猪瘟病毒主要抗原蛋白，陆慧君[16]等利用酵母成功表达HEV的S1蛋白片段等，显示酵母菌在增强疫苗效力研究方向具有重要作用。综上所述，酵母菌在畜牧兽医领域中具有重要的研究价值，其未来的发展值得期待。

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