植物营养剂对苦瓜产量和品质的影响

2018-02-13徐峰周子堃杨凯袁依俊唐建洲张志元

湖北农业科学 2018年22期

徐峰周子堃杨凯袁依俊唐建洲张志元

摘要：采用了田间试验和仪器分析的方法，研究植物营养剂对苦瓜（Momordica charantia L.）产量和品质的影响，以期为安全优质的苦瓜生产提供理论依据。结果表明，植物营养剂对苦瓜产量及品质的提升有显著作用，其中植物营养剂处理的苦瓜单果质量、单株产量、黄酮类化合物含量、可溶性糖含量、维生素C含量、多肽含量比清水对照分别增长了14.5%、21.9%、17.9%、40.1%、28.7%、44.5%，而亚硝酸盐含量比清水对照减少了27.9%。综合来看，植物营养剂的施用可提高苦瓜的产量并改善其品质。

关键词：植物营养剂;苦瓜（Momordica charantia L.）;产量;品质

中图分类号：S642.5;S144 文献标识码：A

文章编号：0439-8114（2018）22-0077-03

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2018.22.022 開放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Abstract： In order to provide theoretical basis for the safe and high nutrition quality Momordica charantia，the field experiment and instrument analytical method were adopted to study the effects of the plant nutrition on the field and quality of Momordica charantia L. The results showed that the plant nutrition had higher yield and quality than applying water（contrast）.Compared with the contrast，one single fruit weight，yield per plant， flavonoids content，the soluble sugar content，the vitamin C content and polypeptides content of applying the plant nutrition increased by 14.5%，21.9%，17.9%，40.1%，28.7% and 44.5% respectively，and the nitrite content reduced 27.9%. In general，proper amount of the plant nutrition could promote growth，increase the yield and improve the quality of Momordica charantia L.

Key words： plant nutrition; Momordica charantia L.; yield; quality

苦瓜（Momordica charantia L.）为一年生攀援状柔弱草本植物。多分枝;茎、枝被柔毛覆盖;果实呈纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长度通常为10～20 cm，成熟后橙黄色。种子多数，呈长圆形，具红色假种皮，两端各具3小齿，两面有刻纹，长1.5～2.0 cm，宽1.0～1.5 cm。花、果期通常为5-10月[1]。

近年来，国内外对苦瓜营养成分的研究已经成为一个热点。尤其是对可食用部分功效成分的研究。目前，已知苦瓜中含有黄酮类化合物、多肽、糖类物质以及维生素C，其含量远超辣椒等蔬菜，是非常具有食用价值的蔬菜。同时有研究表明，苦瓜也具有非常显著的保健功能，如辅助降血糖、抗氧化、防治高血压、血管硬化以及抗自由基、降低血清胆固醇等[2-6]。

植物营养剂是由长沙学院植物工程研究室研制，利用柑橘内生枯草芽孢杆菌YS-45发酵豆粕产生的一种富含必需氨基酸和多肽的植物营养剂，是一种天然有机硒、氮、磷、钾等全营养素的新型液肥，植物营养剂可以广泛应用于各类经济作物上，其先后在水稻、黄瓜、辣椒、水蜜桃、番茄[7-10]上进行了试验，结果表明，该植物营养剂在上述农作物的产量和品质改良方面具有显著效果。植物营养剂属于生物型叶面肥，叶面施肥与普通根部肥料相比具有迅速吸收、效果显著、用量较少等优点[11，12]，因此，近期叶面肥成为国内外研究的热点。

本试验施用植物营养剂栽种苦瓜，以市场上常见的生物有机肥为对照，于湖南省长沙市长沙学院蔬菜实验基地进行了田间试验，研究植物营养剂对苦瓜产量和品质的影响，以期研制出一种新型的苦瓜植物营养剂，促进苦瓜产业的良性发展。

1 材料与方法

1.1 供试材料

供试品种为春帅苦瓜（长沙市蔬菜科学研究所提供）;供试肥料为芭田生物有机肥、植物营养剂（长沙学院植物工程研究室研制）。

1.2 方法

1.2.1 试验设计试验区按随机区组设计设3个处理，分别为清水（CK）、生物有机肥和植物营养剂处理。每个处理3个重复，共9个小区，每个小区单独为一垅，面积33.4 m2。

1.2.2 施肥方法 9垅地上，每垅开3穴，每穴深15 cm，向每穴施加生物有机肥32 g，复合肥32 g以及750 g土杂肥，并搅拌均匀，再覆盖适量的泥土。按试验设计进行植物营养剂（0.6%）叶面施肥，待苦瓜长到5 cm高时开始施肥，每周一次，共4次，喷施以叶面叶背出现雾珠不掉下为宜。生物有机肥按每穴250 g配制成4%的溶液后灌根施肥，每穴约为2 L;清水（CK），约2 L/穴灌根，施肥时间和次数与植物营养剂相同。

1.2.3 产量与品质分析按小区收获苦瓜，并记录小区每次产量，对总量进行统计;同时采集样本测定其黄酮类化合物、维生素C、可溶性糖、多肽和亚硝酸盐含量。其中，黄酮类化合物含量采用Al（NO3）3-NaNO2络合剂法测定[13];维生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法测定[14];可溶性糖含量采用蒽酮比色法测定[15];多肽含量采用双缩脲法测定[16，17];亚硝酸盐含量采用N-（1-萘基）-乙二胺分光光度法测定[18]。

2 结果与分析

2.1 植物营养剂对苦瓜单果质量和单株产量的影响

由表1可知，喷施了植物营养剂的苦瓜，其单果质量为所有处理中最高，达到了356.57 g，比清水对照（311.51 g）显著增加，增长了14.5%。而相对于使用了芭田生物有機肥的苦瓜单果质量为333.37 g，也显著增加，增加了7.0%。由表1还可知，经植物营养剂处理的单株产量最高，比芭田生物有机肥和清水对照分别增长了8.2%和21.9%。由此可见，植物营养剂的适量施用对苦瓜具有显著的增产效果。

2.2 植物营养剂对苦瓜品质的影响

2.2.1 植物营养剂对苦瓜果实中黄酮类化合物含量的影响黄酮类化合物是一类植物次生代谢产物，具有抗氧化、防止血管增生、抗炎、抗病毒、降血糖、降血脂、抗骨质疏松等多种生物活性，广泛分布于蔬菜、水果等多种植物中[19]。因此，近年来，黄酮类化合物的抗肿瘤活性及机制已成为研究热点。苦瓜中含有丰富的黄酮类化合物，具有很高的食用和应用价值。

由表2可知，植物营养剂处理的苦瓜黄酮类化合物含量明显高于其他两个处理，含量达到了132.01 mg/100 g，相对于清水对照的112.00 mg/100 g有显著差异，增加了17.9%，增长效果显著;而相对于使用了芭田生物有机肥的122.98 mg/100 g也有显著增长效果，其增长率也达到了7.3%。说明植物营养剂能使苦瓜黄酮类化合物含量增加。

2.2.2 植物营养剂对苦瓜果实中维生素C含量的影响维生素C是一种极易被氧化的营养物质。食用维生素C对人体有着非常多的益处，而苦瓜是维生素C含量最多的植物之一，因此维生素C含量也是作为衡量苦瓜营养品质的重要参数之一。

由表2可知，植物营养剂处理的苦瓜维生素C含量明显高于其他两个处理，含量达到了14.65 mg/100 g，相对于清水对照的苦瓜维生素C含量的11.38 mg/100 g有显著差异，增长了28.7%，增长效果显著;而相对于使用了芭田生物有机肥的苦瓜的维生素C含量12.90 mg/100 g也有显著差异，增长率达到了13.6%。由此可知，植物营养剂能促进苦瓜维生素C含量的增加。

2.2.3 植物营养剂对苦瓜果实中可溶性糖含量的影响可溶性糖为植物的生命活动提供能量，其含量的多少可以反映出植物的生长状态，同时可溶性糖作为一类营养物质，对人体也有着重要的作用。因此，可溶性糖含量可以作为一个重要的指标来用于衡量苦瓜的营养品质。

由表2可知，植物营养剂处理的苦瓜可溶性糖含量为所有处理中最高，达到了5.45 mg/100 g，相对于清水对照含量的3.89 mg/100 g有显著差异，增长了40.1%;而相对于使用了芭田生物有机肥含量的4.53 mg/100 g也有显著差异，增长了20.3%。说明植物营养剂能极大促进苦瓜可溶性糖含量的增加。

2.2.4 植物营养剂对苦瓜果实中多肽含量的影响苦瓜多肽是一种生物活性物质，它进入人体后能激活人的胰岛受体，提高人体对胰岛素的使用率，从而达到降低血糖的目的，因此也被称为“植物胰岛素”，这也是苦瓜最重要的食用价值之一。因此，多肽含量是衡量苦瓜营养品质的重要指标之一。

由表2可知，植物营养剂处理的苦瓜多肽含量明显高于其他两个处理，含量达到了110.83 mg/100 g，相对于清水对照的76.69 mg/100 g有显著差异，增加了44.5%，增长效果显著;而相对于使用了芭田生物有机肥的80.58 mg/100 g也有显著差异，其多肽含量增长了37.5%。由此可知，植物营养剂也能较好促进苦瓜多肽含量的增加。

2.2.5 植物营养剂对苦瓜果实中亚硝酸盐含量的影响亚硝酸盐是一种强氧化剂，一旦进入人体，会使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去运输氧的能力，致使组织缺氧而导致中毒[20]。大量动物试验证明，长期食用亚硝酸盐含量高的食物还易致畸、致癌。蔬菜是一类易于富集亚硝酸盐的作物[21]，因此减少蔬菜中亚硝酸盐的含量也逐渐被人们广泛关注。

由表2可知，植物营养剂处理的苦瓜亚硝酸盐含量最低，其含量为2.46 mg/100 g，比芭田生物有机肥和清水对照的苦瓜亚硝酸盐含量都显著减少，分别减少了15.2%和27.9%，差异显著。

3 讨论

试验结果表明，相比市场上常用的生物有机肥和清水对照，植物营养剂可显著促进苦瓜的生长，提高其产量及品质。本研究为生产安全优质的苦瓜提供了一定的技术理论依据。

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