一种大菱鲆成鱼缓沉性膨化饲料配方设计与应用

2018-02-13祝嘉莹

乡村科技 2018年36期

汤建祝嘉莹赵欣

（河北农业大学渤海校区，河北黄骅 061100）

大菱鲆属硬骨鱼纲鲽形目鲆科肉食性鱼类，生活在海洋底层，也称“多宝鱼”“瘤棘鲆”。成鱼以食贝类、底栖鱼类甲壳类为主［1-2］。大菱鲆为欧洲纳维亚至地中海一带的重要经济鱼类，味道鲜美，营养丰富，胶质蛋白含量高，具有很好的滋补和美容功效，且能助阳提神补肾健脑，经常食用可以滋补健身、提高抵抗力，是一种名贵的食用鱼［3］。1992年中国黄海水产研究所从英国引进，1999年大规模苗种生产获得成功后，在北方沿海地区进行了推广养殖，成为海水养殖的重要对象［4］。本研究根据大菱鲆成鱼的食性和生活特点等为大菱鲆成鱼设计了一种缓沉性膨化饲料配方。

1 配方营养

1.1 蛋白质营养

大菱鲆作为肉食性鱼类，对蛋白含量要求较高，成鱼更甚。动物蛋白源应是饲料的主要蛋白源，其中较佳的为鱼粉，但鱼粉价钱较高，为降低成本可使用含有高蛋白植物作为蛋白原料，如豆粕［5］中必需氨基酸特别是赖氨酸的含量比其他植物性蛋白饲料高［6］，但豆粕的蛋氨酸含量不足，利用率比动物性蛋白原低，使用量比鱼粉低，为改善蛋氨酸不足的缺点，应添加少量高蛋白质、高赖氨酸、高缬氨酸的动物蛋白源血球蛋白粉。未加热的豆粕有抗营养物质存在，这些抗营养因子对营养素的消化、吸收、代谢产生不良影响。适当的热处理（110℃，3 min）即可使抗胰蛋白酶失活，对氨基酸的破坏也较少。但加热过度，会降低赖氨酸、精氨酸的活性，破坏胱氨酸，从而降低其营养价值［7］。

1.2 油脂营养

油脂作为高能源饲料的一种，不仅是主要能源物质，还为鱼体提供必需的脂肪酸，尤其是多不饱和脂肪酸。海水鱼大菱鲆不能将饲料中的18：3n-3脂肪酸有效地转变为组成磷脂质的22：6n-3，所以必须由饲料直接提供22：6n-3。油脂按来源可分成植物性脂肪（玉米油）及动物性脂肪（鱼油）。鱼油富含ω-3脂肪酸；玉米油富含ω-6脂肪酸，即鱼油和玉米油都要添加，不能只添加鱼油，比例选用1∶1较好，油脂可以提高饲料的适口性和转化率等，鱼油在贮存运输、加工和使用过程中易氧化酸败，产生不良气味甚至有毒物质，这些物质降低了适口性，甚至会对动物产生危害，所以添加量不宜超过2%。

1.3 糖类营养

次粉作为能源饲料的一种，主要含量为淀粉，是鱼类第一利用的供能物质，所以其可以起到节约蛋白质作用［8］。由于次粉淀粉含量高且价格低廉，所以在饲料配方中经常用来补全配比，即在满足所有营养的情况下，可使用次粉来达成百分比，降低成本。大菱鲆为底栖动物，饲料可加工成膨化缓沉性饲料，要求淀粉含量至少为16%，本研究为满足其他营养要求刚好使淀粉含量达到要求。

1.4 复合维生素

维生素含量虽少，却起着非常重要的作用，在饲料中添加适量的维生素可以提高动物的生长速率和饲料转化率，提高鱼类繁殖速度，减少疾病的发生，使大菱鲆养殖获得更高的经济收益［9］。添加维生素所增加的费用与其提升的经济效益相比，成本是廉价的。复合微生物虽是调节水产动物新陈代谢、维持鱼生命体生命活动所必须的生理活性物质，但动物体对其的需要量很少，在饲料中少量添加即可，添加少量维生素可以更科学地养殖，也可使成本维持在较低水平。

1.5 复合矿物盐

矿物质在生物体内含量较少，且不提供能量，但各种代谢都广泛地参与，是维持水产动物生命所必需的，是生物体的重要组成成分。矿物质在鱼体内的含量一般为2%～5%，需要量更少，只要能维持鱼体最低需要量即可，且有些矿物元素如微量元素Cu、Mn等不能超过其最大耐受量，否则到达药物毒害区可引起相应的疾病，甚者会中毒死亡，所以其与复合维生素的用量相似。

1.6 维生素C

大菱鲆自身不能合成维生素C，主要依靠饲料添加，这是一种强还原剂，容易被氧化，所以维生素C不能加到预混料中，要单独添加，又因为饲料在加工和贮藏时会使饲料中的维生素C受到损失，因此在饲料中需超量添加。

1.7 胆碱

胆碱即维生素B4，在多数生化反应中起重要作用，作为甲基供体用于合成甲基的产物，同时是乙酰胆碱前体，具有抗脂肪肝的作用，在添加油脂的饲料中加入胆碱，可改善脂肪的吸收和利用。但其是一种强有机碱，同维生素C一样不能加到预混料中，要单独添加，鱼对维生素B4的需要量一般为4 g/kg。

1.8 卵磷脂

卵磷脂是磷脂的重要成分之一，磷脂中胆碱对脂肪有亲和力，如体内胆碱缺乏，会影响脂肪代谢，脂肪在肝内积累，最终形成脂肪肝甚至会肿胀发炎［10］。卵磷脂可降低脂肪肝形成机率，还可促进肝细胞再生，同时可以防止肝硬化，并降低血清中胆固醇含量，有助于肝功能恢复［11］。

2 配合饲料的加工

黏合性原料是膨化饲料中不可缺少的成分，有小麦、高筋面粉或次粉等，按照饲料紧密度本研究选择次粉，从而达成饲料的生产工艺要求。膨化缓沉性饲料对饲料的比重要求较高，根据大菱鲆食性抉择缓沉性饲料，这种饲料介于沉性饲料和浮性饲料之间，因此要求饲料具备的紧密度和膨化度也在两者之间［5］。对膨化度有极显著影响的因素有螺杆转速与进水速率的交互项、进料速率及其二次项和进水速率等，与密度呈负相关。较直接的方法是在浮性饲料基础上稍微打开膨化机制粒端泄压孔，从而减小膨化度，增加饲料密度［12］。另外，可在环模前（抽真空系统）或后（密度控制仪）增加减压设备［5］。