罗浮道脉与罗浮茶

2018-02-13陈伊妮邹银萍

江南大学学报（人文社会科学版） 2018年3期

何崚，陈伊妮，邹银萍

(1.暨南大学文学院，广东广州 516032；

罗浮山的自然风光旖旎，山峦起伏，四处云蒸霞霭，自然生态环境非常适合植茶，尤以飞云顶、茶山坳、丫髻峰、幽居洞等处之茶品质最佳。按现代的科学观点，则罗浮山有众多峰峦起伏的高山，充沛的降水，酸性的土壤，充足的积温，丰富的植被资源等，这是培育岭南历史名茶的优良自然环境。

道教自秦已传入岭南罗浮山，两汉时的罗浮山被列为泉源福地。自葛洪在罗浮山播下茶树的种子后，罗浮茶伴随着罗浮道教的发展起落而变化，且罗浮茶空间分布与罗浮山寺观的空间分布亦大体相近，可见罗浮道教与罗浮茶的紧密联系。

一、罗浮道教与罗浮茶的渊源

1.魏晋南北朝时期

东晋时，道士葛洪入“罗浮山炼丹”。[1]1911葛洪修道炼丹之余，还为百姓采药治病，撰写治病养生的多部巨著，其中的《抱朴子》一书是他的代表作。另外，在《肘后备急方》一书中，为了百姓日常治疗急病和用药方便与价廉，处方用药“率为易得之药”。据明道藏本《肘后备急方》的记载，处方中不仅以茶作药引增强疗效，且以茶入药治疗中风、咳嗽和虫蛰等病症。虽《肘后备急方》一书后经梁·陶弘景、唐·张文仲、唐·王方庆、金·杨用道等著名医家的补阙、增补和附广，但从茶叶的药效、方便价廉的特点来看，以及葛洪南下罗浮山之前，曾在天台山华顶开辟茶园的记载，可知茶叶应该是葛洪在处方中广泛使用的药物之一。

东晋时，有单道开入罗浮茶山石室修道。志书记载其擅长服食之道，饵柏实，复服松脂，有时啖姜椒。时人崇尚仙道，多来咨询，他都避而不答。日常修行中，单道开亦饮茶养生，据文献记载单道开“常衣粗褐，或赠以缯服，皆不着。不畏寒暑，昼夜不卧，恒服细石子，一吞数枚。……日服镇守药数丸，大如桐子，药有松、蜜、姜、桂、茯苓之气，时服饮茶苏一二升而己，自云能疗目疾，就疗者颇验。视其行动，状若有神。”[1]2491-2492入宋时，罗浮道士已将单道开视作仙道供奉。单道开的饮茶苏养生得道成仙，亦为后来罗浮山道士的修行学道起了很好的示范作用。

魏晋南北朝时期，在道士葛洪、单道开等修道炼丹、入药治病的推动下，逐渐开始推广罗浮山的植茶事业，也使得人们逐渐认识茶的一些功用。

2.隋唐时期

唐朝是道教的鼎盛时期，由于罗浮山的特殊地位，不仅产生了诸多高道，且皇帝遇到难事，也常到罗浮山祈福。尤其是唐女皇武则天遣使罗浮采药，唐玄宗派申太芝到罗浮都虚观设坛求雨之后，罗浮道教声名显赫，仙名远播，而罗浮茶亦趁此机遇逐渐发展起来。

唐时，有王野人入住观源洞，开辟了罗浮山有文献记载的第一片茶园。据记载：“王野人，名体静，盖同州人。始游浮山观原，未有室居。……积十年，乃构草堂。植茶成园，犁田三十亩以供衣食，不畜。”[2]文献记载中的“观源”即“观源洞，一名麻姑洞，一名药院，在冲虚观南。葛仙翁洗药之处。”[3]卷一，《洞》因为“此洞旷沃可耕，野人栖此种田以自给，从之者近三百家，所居成村。其东一为茶庵，春分前一日，诸庵采茶者皆会于此。”[4]512可知，王野人入观源洞定居修行，由于洞内开阔平坦，土壤肥沃，可植茶和犁田自给，吸引了大批百姓前来定居，逐渐形成了村落，有三百户之多。村之东建有茶庵，便于村民采制罗浮茶之用，可知除王野人的茶园外，百姓植茶观源洞亦多，亦可推测罗浮茶已有一定的声誉，且伴随着罗浮道教的传播而扩大了知名度。

3.宋元时期

宋、元之际，中国的道教进入一个迅猛发展的高峰期。罗浮山不仅是外丹之术的根据地，又是内丹学说的发祥地。宋、元罗浮高道辈出，其杰出者有陈楠、白玉蟾、邓守安、邹葆光、邹师正等。罗浮道教突显在中国道教中不可低估的地位。与此同时，罗浮茶亦在宋元时期开启了第一次发展的高潮。

(1)罗浮道士与罗浮茶

宋时，有白玉蟾入冲虚观修道，四周就辟植有茶园。胡宿的《冲虚观》有诗中描述：“茗园春煖一旗开”[5]卷十三，《词翰四》。白玉蟾不仅是罗浮道教的内丹理论与实践家，同时又是南宋时的文学家，也是一位爱茶识茶的大家。在《全宋词》中收录一首白玉蟾《水调歌头(咏茶)》：“二月一番雨，昨夜一声雷。枪旗争展，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，炼作紫金堆。碾破香无限，飞起绿尘埃。汲新泉，烹活火，试将来。放下兔毫瓯子，滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。”[6]37504诗中虽描绘的是武夷山的茶，但从对茶的采摘时节，茶具的选用，碾茶和烹茶过程的详细描绘，以及饮茶修道的体会，足以说明其爱茶、识茶之深。另有代表性茶诗《茶歌》，以及描写罗浮山、饮茶、烹茶、炼丹的诗词，包括《张道士鹿堂》《沁园春·题罗浮山》等。可知，植茶、饮茶已是罗浮山道士修行炼丹过程中不可或缺的生活体验。

白玉蟾的众多门徒中，邹师正是其中的佼佼者之一。文献记载邹师正十分重视罗浮道教的文史研究，并于宝庆年间(公元1225年)撰《罗浮指掌图记》，意在执掌之间翻阅，罗浮山水、寺观庵堂则可一目了然。这是最早对罗浮全貌的图记，对罗浮风光和罗浮道教的宣传可谓功德无量。由于图记中对于历代仙迹、宫观寺庵的路线记述，亦对罗浮茶与寺观的地理空间分布起到间接的联系作用。

(2)寺观与罗浮茶

宋、元是罗浮茶发展的第一次高峰，其茶园均分布于寺观、庵堂周边。以冲虚观为中心往北、西、南扩展，周边的宝积寺、茶庵、观源洞、黄龙洞、华首寺、慈济庵等均有植茶，且宝积寺东北之石楼峰出产名茶“石楼新茗”。

宝积寺，位于朱明洞之西，旁有卓锡泉，东北是石楼峰，产罗浮名茶“石楼新茗”。宝积寺僧常以锡杖泉和石楼新茗待客。茶庵，在幽居洞之北，附近植茶甚多，每到采茶季节，采茶人均寓于附近诸庵内，记载称：“罗浮幽居洞北有茶庵，每岁春分前一日，人多寓此，采茶山中。其茶以受日阴阳，分茶味高下，试以景泰泉水，芳香勃发，是曰罗浮茶。”[7]观源洞，宋时植茶依然兴盛，茶园景象未变，据记载：“观源洞，即野人王体靓结庐处。居民附之，以种茶为业，乡俗淳朴，犹有上古遗风焉。”[4]538罗浮山其他产茶地，还有黄龙洞、华首寺和慈济庵等。

可知，宋、元之际，罗浮高道辈出，且融合道教外丹和内丹两大学说于一体，如内丹南宗“南五祖”中的三位均与罗浮山有不解之缘，使得罗浮道教在全国道教中扮演了重要的角色。而这一时期，罗浮茶亦获得难得的发展机遇，南宗第五祖的白玉蟾是识茶、爱茶的行家，其弟子众多，亦深受其影响。另从茶园与寺观的地理分布来看，已经呈现寺寺有茶园的景象。可知，艺茶已属于罗浮道士日常修行内容之一。

4.明清时期

明代，罗浮道教由于政局的变化，处于停滞状态，亦未能产生在全国道坛上举足轻重的玄门高道。清康熙年间，罗浮全真龙门派逐渐取代了传统的灵宝派，罗浮道教有所复兴，亦出现了众多高道，包括曾一贯、柯阳桂、童复魁、江本源、陈铭圭、陈伯陶、赖洪禧等。而明、清之际，罗浮茶业的发展亦伴随着罗浮道教的起落而起落，至清代复兴时期，罗浮茶又获得难得的发展机遇，且发展至鼎盛。

(1)罗浮道士与罗浮茶

嘉庆年间，有酥醪观主持江本源，带领罗浮道士修建佛子坳茶亭，导引茶山之水入亭，以便游人登山憩息和品赏云雾茶。江本源为童慵庵师之徒，师傅仙去后，继任酥醪观住持。酥醪观在浮山深处，地势高且险峻，而佛子坳为入浮山之门户，每每游客登山，甚为艰苦。自“童慵庵师主持酥醪，尝有志于凹上建茶亭一区，以便劳顿”[8]卷上，《茶亭》，但苦无水源，便与徒江本源商议。江本源“忆茶山后二三里许有水泓澄，韵激球鍠味，旨醹醁可施，疏导此焉。”[9]卷三，《佛子坳岛水记》后江本源任酥醪观住持，在佛子坳处主持修建了可供游人休息的茶亭，且从茶山导引茶山之水入亭，以供游人。《罗浮纪游》载：“江瀛涛继主酥醪，始依山构亭，并引茶山之水，沿溪越涧，架竹通流，直达斯亭焉。今则涓涓清滴，煮茗留香，行者便之。”[10]153所建茶亭曰“云厨”，恽敬在《分霞岭记》载：“以煮茶酒烹蔬，曰云厨。亭内设义浆以侪行者，皆酥醪住持道士所营筑也。”[10]153江本源之义举，方便了游人到访酥醪观，也使罗浮山茶名扬岭南。

(2)寺观与罗浮茶

明清时期，随着全真道教在罗浮的兴起，罗浮茶业亦发展至鼎盛。罗浮山沿途处处有茶，寺寺植茶，山山出茶，时人赞曰“罗浮茶，石洞诸庵多有之。以春分前一日采，别具一种清香，沁人肺腑。”[4]564

飞云顶西北方向不远的拨云寺，寺后有一山，土名企柳山，产一佳茗曰“企柳茶”，或“峻溜茶”。寺僧“采其茶子植之寺旁，名企柳茶。企柳山峭峻而下溜，粤人谓峻曰企，溜曰柳，故名。又名云井雨前茶，以寺前涧中云井名。每谷雨前采之，可得五六十斤。味略苦而清沁心脾。饮后舌本殊甘。”[9]卷二，《浮山续记》后有“熊宝山品其茶，谓不在武夷岩茶下。后闽商求其子归种之，不复出，盖仙种也。”[9]卷二，《浮山续记》而飞云顶是罗山顶峰，山上终年云雾缭绕，在顶俯瞰，奇峰峥嵘，恍如仙境。而飞云顶云雾茶正是生于绝顶峭壁中，即“采自飞云顶，真赝无凭。浮山高逾于外，不知几千百丈，四时云雾，咫尺不辨。”[9]卷一，《云雾茶》

茶山，所产云雾茶亦是名品。据记载：“茶山佛凹所蒔之茶，皆悬崖陡绝处，石窍出云漫山塞谷，是即所谓云雾茶。每采摘，近春分谷雨前后，微火焙炒，气味和平，茶品不在阳羡下，能去腥腻，除烦恼。”[8]卷上，《云雾茶》可知，茶山所产之云雾茶为绿茶，且由于茶山特殊的地理环境，与普通绿茶性凉不同，云雾茶气味平和，且炒制方法不用高温杀青，仅是微火焙炒，品质与阳羡茶不分上下，这也是罗浮山云雾茶的奇特之处。传说茶树为黄野人所辟植，山内有黄仙洞，即“黄仙洞在佛子凹内，黄冠、曾復高凿石构宇，祀黄野人，因以名焉。旧多茶林，故又名茶山。”[11]

酥醪观，建于浮山酥醪洞。酥醪观周边十分宜茶，植茶甚多，由酥醪“后山自下而升，沿路山茶”，[8]卷上，《登上界三峰记》且距酥醪观不远处有丫髻峰，距酥醪观南六里，俗呼为四方山。丫髻峰产一佳茗，“名丫髻山茶，最为良品。”[8]卷上，《凹路》该茶亦是罗浮山云雾名茶之一，酥醪观道士常以云雾茶待客，酥醪洞主的《酥醪观中迟李仲约学士来游不至》：“浮山草木多仙气，底事游罗不到浮。……菖蒲酒酽经年酿，云雾茶甘过雨收。”[9]卷五，《诗下》

罗浮山其他产茶地，如茶庵，所产云雾茶品质较佳，有《云雾茶》诗曰：“茶庵幽居北，艼生云雾薮。三十三村中，可有此味否。”[12]卷一，《云雾茶》诗中所写道的三十三村在珠江之阴，产茶甚佳，俗称河南茶，亦被屈大均列为岭南历史名茶之一。再如延祥寺，距“华首之北有三里，梁时名延祥寺。逮唐武宗朝毁之，迄清为居民杨氏种茶荒地。”[13]87可知延祥寺周边，自唐以来有百姓开荒种茶。另有锦绣岩，距玉女峰不远处，明东莞人张穆于天启年间与友人同登罗浮山绝顶，在《记从石洞登绝顶观日出》一文中写道：“是夜，宿(锦绣)岩中，燃竹木以辟云岚，左右多茶桂。”[9]卷三，《文》从以上文献可知，明清时期的罗浮山植茶之地甚多，不能尽述。

明清时期，罗浮茶的发展与罗浮道教的兴衰共命运。特别是入清以后，全真道教在罗浮山的兴起，随着道观的修复扩建，以及全真道士注重罗浮山文史资料的搜集和整理，罗浮道教逐渐有所复兴。而向来修行与务农合一的罗浮道士亦扩大植茶的范围，罗浮山茶业在这一时期再获难得发展机遇，发展至鼎盛。

5.民国时期

随着清末封建社会的最后崩溃，道教被视为“封建文化的堡垒”而受到民主革命浪潮的冲击。民国时期，全国各地的道观庵堂被改建为学校、机关和军营，甚至被强占或被拆。抗日战争时期，罗浮山的冲虚观、白鹤观等道观成为当时抗日的指挥中心、领导机关和学校等。建国以后，由于道教中占卦算命、符水治病等迷信风俗，逐渐被政府取缔。

但是，让人惋惜的是，曾经的绝顶佳茗罗浮山云雾茶，清末至民国时期的罗浮茶产量急剧下降。据民国三十六年的《华侨投资广东实业要览》仍有记载“茶，故多处均有产之，而以高山所产者为佳，如梅县之清凉山，博罗之罗浮山，封川之白马山，清远，广宁之高山，均盛产茶，大概高山气候夜寒，宜于茶，而土质亦有相当关系也。”[14]许多游人到访罗浮山，道士均以企柳茶、云雾茶等招待，游人们犹饮甘露，惊叹不已。可见，民国时期，罗浮茶在岭南百姓的心里仍然是岭南名茶的代表。但据民国二十五年广东农林局的《广东各县种茶面积及产量统计》，博罗县仅有40亩茶园，产量为10000斤，茶园面积仅占广东全省茶园面积的0.3%，产量为全省茶产量的0.34%，其衰落可见一斑。其衰落的原因归纳起来有四点，其一是地方官员和豪强的索要无度。这种情况在清代已经出现，宋广业曾记述如下，“罗浮故多茶，因贵人徵求，民苦供应，芟除殆尽，今稍栽植。”[15]138尽管罗浮山道士和百姓尽力保护罗浮山的天然宝贵植被资源，但仍然无法避免罗浮山的过度开发和官宦贵人的过度索取。其二是当地土人盗伐森林和药材，以及贼匪强占寺观，僧道纷纷逃离，以致茶园荒废。据《广东农业概况调查报告书》记载：“罗浮山……民国后，土人趁隙盗伐。贼匪则占寺观为巢，佛道两家，均远避别地，无人管理，荒废日甚。”[16]31其三是洋人多购罗浮山茶籽之故。据邓植仪的调查，罗浮山“第八、九等区之茶叶，每年产约值数千元。前多而现少。此因十年前有美国人在该地收买茶种，继续二、三年，以后增补栽植者少，故茶叶业逐渐衰落也。”[16]30其四，认为罗浮当地人“懒”了，植茶“不耐心”了。据民国《粤秀》杂志刊出陈文贵《游罗浮山》一文，文中写到途径浮山酥醪洞，在博罗居住的表哥告诉他“那山就是上时人种茶树的，那时的人因为很耐心，所以开成这样好看，当时满山都种了茶树的，不过现在那些人懒，不去种，所以连树根不见一枝。罗浮最出名的云雾茶，就产在这面山。”[17]

二、罗浮道教与茶文化

自古名山僧占多，虽说高山出好茶，但离不开僧道的精心栽植和制作。罗浮道士在日常的修行炼丹中，不仅饮茶驱赶睡魔，且以茶入药防治岭南瘴疠。另罗浮山自然环境十分宜茶，茶叶品质极佳，每有文人、官宦、游人造访罗浮寺观，道士以云雾茶待客，自然对云雾茶起到广泛的宣传作用，罗浮茶亦成为寺观所必备罗浮特产之一。

1.罗浮泉茶文化

罗浮山宝积寺有锡杖泉，且寺院所在幽居洞所产云雾茶品质特佳。南海人颜熏过宝积寺，烹泉饮茶，赞曰：“山僧出云雾茶，烹之甘冽。较倍山中清福，不羡人间万户候耳！”[18]62浮山深处酥醪观，佛子坳为入浮山酥醪观门户，酥醪道士建茶亭于佛子坳，引茶山之水，以便游人登上憩息烹茶。酥醪观所产云雾茶亦为佳品，游人登山品茶赞曰：“蓬莱门径至今，往来行路，扪歴至此，顿解烦渴，爽气袭人，恍如欲界仙都，别有天地。”[8]卷上，《茶亭》主持修建茶亭的酥醪住持江本源则曰：“盖茅一把，足供战茗之谈。”[9]卷三，《佛子坳岛水记》另有飞云顶不远处的拨云寺，寺院所产企柳茶为罗浮山名茶，且企柳山有云井，《浮山志》记载：“云井雨前茶，以寺前涧中云井名。每谷雨前采之，可得五六十斤。味略苦而清沁心脾。饮后舌本殊甘。”[9]卷二，《浮山续志》

2.罗浮仙茶文化

罗浮山的茶叶自古被道士认为是修行得道、入药治病的必备品。道光初，新会人金钊品茶赋诗曰：“掬水烹茶條尘虑，石船渡我入蓬莱。”[10]151陈焕的《黄龙洞口道人送茶及筇竹杖》诗曰：“露泣新芽九节筇，芽如雀舌节如龙。烹来习习风生腋，拄上罗浮第一峰。”[6]21476道士对饮茶修行得道成仙笃信不已，而到访游人亦颇有体会，有作《紫虚游罗浮归述有作》一诗描述罗浮山“山光六十里，沿路抵仙家。夕饮酥醪酒，朝尝云雾茶”。[9]卷五，《诗下》可知，常饮罗浮山茶，不仅可以养生防病，还可助修行得道成仙。

3.罗浮修道茶文化

古代道人在罗浮山修行，发现饮茶可以提神醒脑，驱除疲劳。因此，栽茶、制茶、烹茶、敬茶等，与日常的打扫庭院，做饭等都是修行的内容。陈焕的《茶庵观茶》诗曰：“枪旗不染阴山血，留与人间战睡魔。”[6]21476马方骥赋诗《城头月》赠广莫庵道士梁弥仙，诗中写有：“酒醉茶醒，饥餐困睡，不把双眉皱。”[4]495颜熏《题谢菊斋清照》：“松篁云瀑绕茅亭，煮茗焚香悟道经。”[9]卷五，《诗下》释成鷲的《罗浮山居二十二首》，诗中满满的爱茶之情：“波沉桂殿涵三五，影满茶铛煮大千，惟有道人知此味，一杯寒澈夜深禅。”[15]365-366又有“磴道寻僧坐试茶，石泉槐火足生涯。”[18]64

4.罗浮待客茶文化

罗浮山茶是罗浮山道士待客的首选佳品，亦是值得留念的罗浮山特产之一。南海人颜薰入浮山酥醪观，途径佛子坳茶亭，就在茶亭憩息时，“道出款茶，烦渴乍消”[18]64。宋时，留元崇造访慈济庵，品茶后赋诗：“归自星坛日未斜，草庵留住一杯茶。道人自点花如雪，云是新收白露芽。”[19]后途径观源洞王野人的茶园，留元崇写诗道“蔬园依水石，茅屋带烟霞。何物堪留客，烹茶成雪芽。”[4]538陈青槐造访冲虚观，“主者出见，以岖溜茶、月饼饷客”[10]136。另有刘世重游览罗浮山冲虚观，赋诗亦有“山衲留茗款”[15]336。由此可见，寺观以罗浮茶待客，不仅是日常礼节，也是极高的礼节。而罗浮山道人和游人亦以罗浮茶作为特产留念，民国人马骏声游览罗浮山，临走时“购得一恍榔树须所制拂尘一持，长逾六尺，并丹灶丸、茶叶等物，归藏诸梦寄楼，亦作游罗浮之纪念品也”。[13]112

三、总结

可知，罗浮茶的盛衰与罗浮道教的发展息息相关，罗浮茶已融入罗浮僧道日常修行与生活，成为罗浮道脉的一部分。晋代，葛洪南下罗浮山传教治病中，播下了茶树的种子，让罗浮山多了一个著名特产罗浮茶。茶饮不仅有助于罗浮僧道的日常修行，也成为罗浮地区百姓防治疾病和经济来源。由于罗浮茶品质优越，以及罗浮僧道的精心培育和采制，罗浮茶在明清成为岭南名茶。而如今，罗浮茶的衰落实在让人惋惜，尽管如今罗浮山还有罗浮茶特产，但其品质和声誉已大不如前。如有机会在罗浮山旅游产品设计中加入罗浮茶的主题，开辟罗浮山生态茶园，鼓励罗浮僧道种植和采制，则能在未来不久，再见经典文献记载的罗浮山云雾茶。

[参考文献]

[1] 房玄龄.晋书[M].北京:中华书局，1997.

[2] 李翺.李文公集[M]//四库全书:集部，第1078册.上海:上海古籍出版社，1987:118.

[3] 陈梿.罗浮志[M]//岭南遗书.清道光南海伍氏刊本.

[4] 韩晃.罗浮野乘[M]//四库全书存目丛书:史部，第232册.济南:齐鲁书社，1996.

[5] 陈裔虞.乾隆博罗县志[M].清乾隆二十八年刻本.

[6] 傅璿琮.全宋詩[M].北京:北京大学出版社，1995.

[7] 范端昂，汤志岳.粤中见闻[M].广东高等教育出版社，1988:287-288.

[8] 賴洪禧.浮山新志[M].清道光间[1821-1850]刻本.

[9] 陈铭珪.浮山志[M].清光绪间[1875-1908]刻本.

[10] 陈青槐.罗浮纪游[M]//历代罗浮山游记汇刊.深圳:中国图书出版社有限公司，2015.

[11] 黃培芳.浮山纪胜[M].清光绪十七年[1891]铅印本.