对经济型酒店创建绿色酒店的思考

摘 要 本文从经济型酒店的产生和在我国的现状入手，阐述了创建绿色酒店的作用和意义，提出了经济型酒店创建绿色酒店的方法和措施，以期对大多数经济型酒店创建绿色酒店有所帮助，切实推动经济型酒店向绿色酒店的转变。

关键词 经济型酒店 创建绿色酒店 思考

经济型酒店又称为有限服务酒店，其最大的特点是房价便宜，其服务模式为“住宿+早餐”，最早出现在20个世纪50年代的美国，如今该经济型酒店在欧美已相当成熟。20世纪90年代，经济型酒店加快了在发展中国家的市场开拓，并促进了当地本土企业品牌的发展。1996年中国第一家经济型品牌“锦江之星”在上海问世，如今经济型酒店已从我国的旅游城市和一线大中型城市迅速向二、三线城市拓展，并因其规范、方便、价格亲民的特点逐渐成为外出旅游的人的首选。

绿色饭店则指在饭店建设和经营管理过程中，坚持以节约资源、保护环境为理念，以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动，为消费者提供更加安全、健康服务的饭店，绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的新型经营方式。“绿色饭店”的概念开始于20个世纪80年代的欧洲饭店行业，并很快成为饭店业的潮流。20世纪90年代中期，“绿色饭店”的理念传入中国，在全球“绿色浪潮”的推动下，环境保护意识逐渐融入现代酒店的经营管理中。

经过20多年的发展，我国酒店也在创建绿色饭店的过程中取得了一定的成就，主要集中在星级酒店和沿海城市或大中型城市的酒店。近几年来，由于经济型酒店数量增长过快，不仅造成资财的浪费，资源得不到合理的配置，还引起酒店之间的恶性削价竞争，服务质量下降。目前，大多数经济型酒店的经营目标尚停留在刺激消费、追求消费的数量增加阶段，对环境保护的重要性认识不足，尚未投入创建绿色酒店的队伍。也有的酒店打着“绿色”的幌子，在“创绿”实践中片面理解“减量化”原则，降低服务标准。

2006年国家旅游局出台了《绿色旅游饭店标准》，商务部等六部委于2007年联合制定和颁布了中国《绿色饭店》国家标准，2016年又进行了一次修订，规定了绿色旅游饭店的创建、实施、改进及评定要求。在环境保护已成为国家重要决策的今天，如果经济型酒店还停留在无视环保的消费刺激层面，无疑是短视而不明智的。

一、经济型酒店创建绿色酒店的必要性

（一）创建绿色酒店能树立企业良好的社会形象

目前，在国际市场上，绿色消费已经成为主流。在环境保护越来越成为大众共识的今天，经济型酒店要想求得生存和持续发展，创建绿色酒店已成为其不二的选择。绿色饭店有三大标准，首先是安全，包括消防安全、治安安全和食品安全;其次是健康，即提供给消费者有益于健康的服务和享受;最后是环保，包括减少和避免浪费，实现资源利用的最大化。目前，我国绿色饭店以银杏叶作为标识，根据饭店在安全、健康、保护环境等方面程度的不同，绿色饭店分为A～AAAAA 5级。

经济型酒店创建绿色酒店的过程，就是转型提升综合竞争力的过程。依照国家标准，创建绿色酒店，致力于实现更加安全、健康，降低能耗、保护环境的管理和经营目标，既有利于酒店的可持续发展，也可增加酒店的无形资产，树立良好的社会公众形象，赢得顾客的尊敬和信赖。作为经济型酒店，只有抓好这新一轮的发展机遇，增强核心竞争力，才能在激烈的竞争中立于不败之地。

（二）创建绿色酒店，能减少资源耗费、降低成本，提高酒店的经济效益

与传统酒店相比，绿色酒店在整个生产运营管理过程中，始终贯彻安全、健康、环保的理念，建立科学管理体制，针对资源浪费等问题，按可持续发展循环经济要求，制定切实可行的措施。提倡和引导绿色消费，资源利用率高，环保污染少。健康、饮食和住宿三个方面的安全性得以加强，必然吸引更多的顾客。比如，在创建绿色酒店的过程中，有的酒店采用太阳能热水器，分区域安装水、电、气计量表进行量化管理，错峰使用能源，为公共区域的灯光和水景安装时控开关，酒店照明使用节能灯等等，降低和减少污染物的排放，使能源消耗降低20%～30%，能源的费用降低到约占酒店总成本的8%。可见，创建绿色酒店既保护了环境，让酒店承担起自身的社会责任，又降低了酒店的成本，提升了其安全性，保证了酒店持续增长的经济效益。

二、经济型酒店创建绿色酒店的方法和措施

（一）创建绿色酒店必须转变观念，全员树立绿色环保理念

经济型酒店创建绿色酒店，必须着眼于企业的长期发展，既要转变环保投资会增加酒店成本的观念，也要转变酒店业是无污染企业的观念。据环保部门的统计，一家中档酒店废气的排放量与同等投资规模的工厂的废气排放量一样多。有研究表明，宾馆、饭店以及餐饮企业的废气对城市空气污染的影响已上升至第三位，废气排放仅次于机动车和工业废气。

经济型酒店创建绿色酒店，既意味着经营模式的调整，又涉及工作重心的转变。创建绿色酒店是一个较长期的系统工程，酒店上下必须统一思想，理清思路，确定发展目标和工作重点，组建创建绿色酒店的领导小组或委员会，设置绿色环保机构。安排专人协调创建中的安全、环保、健康三个方面的发展。通过组织建设、产品推出、服务细节、宣传普及等系统创绿工作，从酒店员工到客人，确保全员落实环保理念。

（二）创建绿色酒店的方法措施可概括為“运用三个手段，实现两个指标，推进四项工作”

1.运用三个手段。即建章立制，落实责任;全员培训，制定绿色员工须知手册;检查考核，落实奖惩。第一，创建绿色酒店，是经济型酒店全新的经营模式，必须依据国家绿色酒店的标准和要求，制定适应绿色酒店发展的各项规章制度，树立并强化绿色理念，建立从酒店领导到员工的岗位责任，层层签订责任书，分解任务，落实责任，逐步营造绿色文化的氛围。第二，要分阶段、分层次地对酒店全体员工进行创建绿色酒店的教育培训，依据绿色酒店的安全、环保、健康要求，制定绿色员工须知手册，人手一册，让绿色酒店的创建在员工中入心入肺，要在员工中广泛开展“我为绿色创建献一策，出份力，做一事”的活动，对好的绿色创建建议、优质的绿色服务、作出绿色贡献的员工，计奖晋升，要定期开展绿色员工的评选，组织“绿色在行动”等多种形式的活动，激发员工积极参与绿色酒店创建的热情。第三，要制定绿色酒店创建的考核办法，确定奖惩要求标准，加强检查、巡查和督促，奖励与惩罚相结合，推动绿色酒店创建工作的深入开展。

2.實现两个指标。创建绿色酒店，要始终抓住两个指标：一是把酒店对环境的影响和破坏降到最小值;二是把物资消耗和能源消耗降到最低点。开展各项工作，要以科技为支撑，以存在的问题为导向，组织专家队伍进行排查和攻关，要运用低碳经济、循环经济的理念，对耗能的设备设施进行技术改造，废物利用，变废为宝，节约资源，解决污染，改善环境。酒店产品设计和服务要贴近自然，普及网络化管理，促使管理全面升级为智能化管理。

3.推进四项工作。一是绿色生产，绿色生产就是在保护环境的前提下，充分利用太阳能、风能、水能、地热和潮汐等洁净的可再生能源，充分利用废热，采用能源燃烧物净化设备等组织的生产过程，生产出绿色的产品（如绿色客房、绿色食品、绿色服务等），满足客人的绿色消费。这就要将科学技术融入酒店的创绿过程，如自然通风照明及太阳能的开发利用，改变酒店的能源消耗。二是推出绿色食品，所谓绿色食品，就是指食品的品质特征“无公害、无污染、安全、优质”，即在生态环境生产、操作、储运、包装等方面都符合国家相关标准的食品。三是提供绿色服务，一方面要求酒店的餐饮生产和供应必须严格遵守国家环保法令和职业卫生要求，做到清洁卫生，全方位地提供绿色含量高的菜肴、饮料;另一方面，在客房设置无烟房、可调节温度的空调开关，用节能灯替换照明灯，适量控制水龙头的用水量等，把节能、降耗、减污落实到细微之处。四是加强绿色沟通和宣传，绿色沟通就是把酒店创建绿色酒店的动态和环保理念向媒体和宾客进行宣传，可制作宣传手册放至客房的显眼位置，供客户阅读，可制作意见簿收集顾客意见，对有价值、有帮助的好的意见建议，采取积分回馈等方式。可制作宣传片、广告，广泛向社会进行宣传，吸引和引导消费者，扩大市场占有率，推动绿色酒店创建工作不断深入。

总之，经济型酒店创建绿色酒店，既符合酒店业长远发展的战略，又顺应了可持续性发展的要求，是酒店业实现稳定、协调、可持续发展的必然选择。

（作者单位为四川省工业贸易学校）

[作者简介：朱轶轶（1983—），女，四川泸州人，硕士研究生，讲师，研究方向：酒店和旅游教育。]

参考文献

[1] 中华人民共和国绿色饭店国家标准（GB/T21084-2007）[S].

[2] 樊平.我国绿色酒店管理中存在的问题及对策研究[J].现代营销，2017（12）：50-51.