粮油质量安全的影响因素与保障措施

2018-02-12姜会娣

江西农业 2018年7期

姜会娣

（吉林省辽源市粮油卫生检验监测站，吉林辽源 136200）

我国是世界上最大的粮油生产国和消费国，粮油质量安全问题关系着我国经济的发展和社会的稳定。虽然近年来在国家的广泛关注下，我国粮油质量安全问题得到了一定的改善，但是我国粮油质量问题仍然广泛存在。因此，普及粮油质量安全的保障措施，确保我国粮油质量安全，对于促进我国经济发展和保障人们的生命财产安全具有极为重要的意义。

1 粮油质量安全的影响因素

1.1 种植环节的污染随着人们对于种植技术研究的不断加深，各种先进的种植技术不断应用于粮食种植过程中，一方面提高了粮食的种植效率和经济效益，另一方面却给粮食和环境带来了一定的污染[1]。污染主要有以下几种：一是农药污染，各种农药的大量使用虽然减少了病虫害对水稻的侵害，但是也存在一定的农药残留风险，给粮油的质量安全带来了一定的隐患；二是化肥污染，虽然化肥的使用能够较大幅度地提高粮油作物的产量，但是化肥的过量使用会破坏土壤结构，甚至增加粮油中某些有害物质的含量，提高质量安全事故发生的风险；三是环境污染也是造成粮油质量安全的重要隐患，各种工业产品的生产对水、大气、土壤等带来了一定的污染，部分地区水、空气或者土壤中的有害物质含量远远超过标准，在这些地区种植粮油作物，将会造成作物中的有害物质超标，进而带来质量安全隐患。

1.2 储存运输环节的污染粮油在收获以后，要经过一定时间的储藏和一定距离的运输，可能会引入一定的有害物质。首先，一些农户在售卖粮食时，有意或无意地使粮油中的水分含量高于标准，导致粮油在储存过程中发霉变质。或者虽然没有发霉，但是粮油中的部分有害致病菌含量增加，带来了一定的质量安全隐患。其次，粮油储存基础设施质量不过关，屋顶漏雨也会导致粮油发霉。最后，为减少各种虫鼠等对粮油的危害而使用的杀虫剂和灭鼠药等，如果不慎混入粮油中，也会带来一定的质量安全隐患。

1.3 加工过程中的污染加工过程是影响粮油质量的重要方面，近年来频繁发生的粮油质量安全问题，多数是由于加工导致的[2]。一方面，一些不法商人为了使粮油能够卖出更好的价格，而违法添加一些有害的助剂，来改善粮油的外观或者口感，以获得更高的经济效益。例如，非法添加各种工业色素、工业漂白剂等，将粮油以次充好。另一方面，加工环境的污染，如一些小型的粮油加工厂，为了节省成本而使用一些劣质的设备，这些设备中含有的有害化学物质超标，最终将会转移到粮油中，带来一定的质量安全隐患。

2 粮油质量安全的保障措施

2.1 完善粮油质量安全标准体系应重视粮油立法工作，加快粮油立法的速度和进程，尽快出台《中华人民共和国粮食法》及相关法规，用于规范粮食生产者、加工者、经营者、管理者的从业行为，为依法生产经营粮食、依法行政监管粮食质量安全提供依据。另外，出台《中华人民共和国粮食法》可明确粮食质量安全工作的地位，细分质量管理和检验机构的职能、权利和义务，建立适合我国国情的粮食生产经营管理体系，让法律法规来保障粮食质量安全管理。另外，严格按照有关法律、法规的规定，进一步统一市场准入的粮油质量标准，保证市场准入标准的统一性、科学性。

2.2 开展风险评估工作各级粮油监管部门应组织相关的专家学者组建粮油质量安全风险评估委员会，制定粮油质量安全评估相关规程，对粮油质量安全进行评估。对于存在质量安全隐患的粮油种植、储存、运输、加工等各个环节进行完善，防患于未然。

2.3 加强监管一是提高监管效率，通过对各种监管机构进行合并，实行监管部门的垂直管理，同时由确定的部门来对粮油质量安全工作进行监管，提高监管效率；二是各级财政部门应加大对粮油质量监管的重视，划拨充足的资金来添置粮油质量检验所需的仪器设备、执法车辆，以及聘请足够的技术和执法人员。通过这两种措施，可以大大提高监管效率和检测准确率。

2.4 加大宣传教育体系建设通过一定的宣传教育，可以加深人们对于粮油质量安全问题的理解。当然，宣传教育体系的建设需要各个方面的共同努力。首先，政府应充分利用电视、报纸、网络等各种媒体资源，对粮油质量安全方面的各种法律法规、政策、标准等进行宣传，加深人们的认识，从源头上减少粮油质量安全事故的发生；其次，企业方面应多组织相关人员参与学习，了解粮油质量安全的影响因素以及如何控制，减少粮油质量安全事故的发生；最后是质检部门，通过组织相关的培训和研讨会，提高检验人员的专业素质水平，以满足粮油质量安全检验工作的需要。