马齿苋的食用价值与人工栽培

浙江省嘉善县创造学会 （314100） 张斌荣 丁明华

马齿苋春夏季节出芽生长，人们多数到田野、果园、堤岸、路边采集野生的茎叶食用。一些发达国家已把马齿苋作为人工栽培作物。我国台湾省正大力推广人工栽培。在浙江省嘉善县创造学会发动下，嘉善县科协进行了《马齿苋的人工栽培与应用价值研究》，取得了一定的成效。

1．功能与作用

马齿苋是一种药食两用植物，它原是一种可以食用的野菜，在过去灾荒时，常常被用做救灾的食品。

古代中医药典中记载：马齿苋性寒，味酸，无毒，入肝、脾、大肠三经，有疏肝理气，健脾养胃，润肠解毒之功效。中医认为马齿苋的药用功能主要表现在清除心、肝、肺和大肠之热；清火、解毒、祛热；凉血、降肝火、清胃火。

马齿苋是肠道的清洁剂，是各种肠道病的首选良药，最大的功效是治疗大肠经的疾病。它既能解毒，又能消炎，还能祛热，对属于热症的肠道病基本上可通治。民间也常用马齿苋治疗拉肚子、痢疾等肠胃疾病。

马齿苋别名长寿菜，这在很大程度上要归功于其保肝作用。它含有的一种脂肪酸可降低胆固醇和甘油三脂，防治心血管疾病。有的人熬夜后眼睛会发红，这是肝火旺盛、上冲的表现，吃点马齿苋就可好转，有明目作用。

民间土郎中说“马齿苋可使白发转青”，对付“少白头”，吃补肾药的疗效还不如多吃马齿苋来得直接、有效。马齿苋的排毒功效既走血分，又走皮肤，内外兼治。对付“皮肤病”，可把新鲜的马齿苋捣烂敷在患处，或用干品马齿苋煮水泡澡，两种都是很不错的方法，疗效显著。对付“痔疮、痱子”，可以内服和外敷双管齐下。

马齿苋几乎浑身都是宝，无明显副作用，但有些人群不适宜吃。首先马齿苋是一种寒性食物，有滑胎作用，因此孕妇不能吃，防流产。其次食用马齿苋过多会导致手脚麻痹、恶心。体质虚弱、脾胃虚寒的人应少吃。腹部受寒（肚子受凉）引起腹泻的人，这个时候不能吃。另外马齿苋与鳖甲相克，服用中药的人，药方中若有鳖甲就不能吃。

2．人工栽培

（1）繁殖方式 马齿苋有两种繁殖方式，主要是种子繁殖，其次是无性繁殖。马齿苋种子黑色、粒小，千粒重2～3克，亩（1亩=667平方米，下同）用种100克左右，种子繁殖便于大面积生产。无性繁殖可行扦插，但不常用。

（2）栽培季节 马齿苋在每年春季4月中下旬播种，如果采用保护地种植，可提前到4月初播种，6—8月为生长旺期。各地气温超过20℃时，可随时播种，分期播种，分期上市。（3）栽培要点 马齿苋种子细小，故要精细整地，以条播为好。每亩施腐熟厩肥2 000千克，耕翻深度15厘米，打碎土块，畦面达到平、松、软细的要求，作宽1米的畦，沟宽40厘米。畦面开21～24厘米宽的两条播种浅沟，进行条播。为使播种密度均匀，在种子中加入100倍种子重量的细沙进行撒播。因种子易掉入土壤孔隙中，播后只需轻耙表土，无须再行覆土。若土壤干燥，则用洒水壶略喷湿畦面即可。当苗高15厘米左右时，开始采拔幼苗供食，使株距保持9～10厘米，让其他苗继续生长。播后一个月左右，株高25厘米以上时，正式采收。一般幼苗单株产量35～40克。采收时要注意在植株根部留2～3节主茎，以后可陆续采收。

在生长期间，根据生长情况进行追肥，一般施用尿素300倍液1～2次，每亩每次用尿素5千克。马齿苋几乎不发生虫害，所以也就没有农药残留问题。

（4）病害防治 危害马齿苋的主要病害有病毒病、白粉病及叶斑病。病毒病用1∶1∶50的糖醋液叶面喷施，防治效果达80%以上。白粉病用800～1 000倍的甲基托布津、2 000倍的粉锈宁防治。叶斑病的防治主要用百菌清、多菌灵、速克灵等农药。