环境因素对肉鸡生产性能的影响及调控

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(1.河南牧业经济学院 动物科技学院，河南 郑州 450046；2.河南永达食业集团，河南 鹤壁 458000)

改革开放以来，我国肉鸡产业快速发展，以其低成本、高效率的优势迅速成为我国农业中产业化程度最高的行业[1]。近年中国的商品代肉鸡饲养量达75亿只左右，占全球总产量的17%[2]。据统计，我国鸡肉产量在2015年达到了1407万吨，白羽肉鸡的产量占鸡肉总产量的60%左右，平均每个人的鸡肉占有量达到11.5 kg，略高于世界平均水平。我国每年鸡肉进口量约为40万吨(据有关资料介绍，走私进口的鸡肉量还要高于这一数值)，出口量约为35万吨。出口量低的主要原因与肉鸡养殖环境差、疫病多发、鸡肉中的药物残留高有很大关系。我国白羽肉鸡生产性能偏低的原因是多方面的，其中环境控制不当造成死亡率偏高是主要原因[3]。肉鸡养殖过程疾病多发、鸡肉中药物残留和微生物污染时常引起消费者的恐慌，已经成为我国肉鸡业健康稳定发展的重大障碍[4]。

养殖环境条件的控制是现代肉鸡养殖业健康发展的重要限制因素，也是当今肉鸡养殖的研究热点。鸡舍环境控制与管理是保证肉鸡良好遗传性能发挥的重要基础。对于肉鸡舍环境条件控制技术、环境因素对肉鸡成活率和生产性能的影响等方面，众多专家做了大量的研究和实践探索，在通过调控鸡舍内环境提高肉鸡生产性能方面取得了良好的成效。然而在实际生产中低温季节的通风与保温这对矛盾依然没有得到很好的解决，而且在大型肉鸡舍内的不同部位环境参数存在较大差异，这种差异对肉鸡群生产性能的影响也很大[5]。

1 鸡舍温度对肉鸡生产性能的影响及调控

1.1 鸡舍温度对肉鸡的影响

在鸡群的饲养过程中，温度是影响肉鸡生产最重要的一个环境因素。适宜的温度是鸡群得到良好生长发育的保证，并且可以节省饲料，降低成本，使生产性能发挥到最大，产生更大的效益。除此以外，合适的环境温度还有利于对鸡舍环境的控制，使鸡只的抵抗力增强，减少疾病的发生。所以，温度对养鸡至关重要。

在合适温度范围内，肉鸡生长最快，生产性能最佳，经济效益最高[6]。由于鸡的皮肤表面缺少汗腺，呼吸是其散热的主要途径，当鸡舍内的温度高于30℃时，4周龄以上的鸡群就会出现食欲降低、饮水量增大、张口喘气等热应激表现；当温度超过37℃时，鸡群食欲严重降低，并且出现中暑死亡现象。余南才等(2014)报道，热应激会抑制肉鸡机体体液免疫和细胞免疫，使得机体抵抗力下降，易于感染疾病。鸡在热应激状态下免疫功能受到影响，其免疫器官(如法氏囊、胸腺、脾)会发生一系列的变化，其体液免疫受到抑制，血液中的淋巴细胞数量减少，并且会导致血液呈呼吸性碱中毒[6]。反之，温度偏低不仅会影响肉鸡的增重速度和饲料效率，也影响其健康。在低温环境下，肉鸡腹腔内的剩余卵黄吸收会出现障碍，抗病能力有所下降，发育缓慢，严重的甚至死亡，鸡群的成活率降低。黄炎坤等(2016)报道，鸡舍内环境温度的较大幅度波动是造成低温季节肉鸡死淘率过高的主要原因之一。在低温条件下由于通风减少造成鸡舍内环境污染，增加了呼吸道疾病的感染风险[7]。

如果鸡舍过长，加温降温设备不能满足要求，鸡舍内不同部位的温度就会出现不均匀的状况。100m长的鸡舍两端的温差在3℃以内，可视为正常，如果温差太大，就需要及时检查鸡舍硬件设施。若长期不解决温差较大这一问题，鸡群的采食量就会出现波动，进而会降低商品肉鸡的生产性能，推迟其出栏时间[8]。

1.2 鸡舍温度的调控

鸡舍加热系统设计必须注意鸡舍不同部位散热量的均匀性和可控性，保持舍内温度的均匀和适宜是保证肉鸡生产性能的重要基础。舍内温度控制的重点是进风口附近，特别是在低温季节，要防止通风时冷空气进入鸡舍造成进风口附近温度的突然下降。其措施包括使用变频风机、对进风口的朝向进行处理、低温季节向鸡舍送热风等。

2 鸡舍光照对肉鸡生产性能的影响及调控

2.1 鸡舍光照对肉鸡的影响

光照的时间、强度等对鸡的活动、物质代谢、生长发育及生产力的发挥起着至关重要的作用。肉鸡生产中光照调控主要是控制光照时间和光照强度[9]，这两者对肉鸡的采食量和神经系统的兴奋性影响最大。光照时间不足会影响采食量，进而影响肉鸡的生长速度，采食不足还影响屠体性状。光照强度一定要均匀，保证鸡舍内各部位的鸡群都能够接受到适宜的光照刺激，光照强度一般10～25 Lex，太高影响鸡群活动，不利于增重；过低则不利于采食，同样影响增重[10]。光线的颜色虽然对肉鸡的生产性能可能有影响，但是在生产中较少考虑。

2.2 鸡舍光照的调控

生产实践中，光照时间管理一般有两种方法：一种是持续光照法，对于0～5日龄的肉鸡，每天需光照24h，而5日龄后至出栏的肉鸡需每天光照23h，再加上黑暗1h，使鸡适应黑暗的环境，避免出现停电等状况鸡群受到惊吓；另一种是间歇光照法，对于0～5日龄肉鸡，每天光照24h，5日龄后，对其进行每天光照1h，黑暗3h的交替光照，或者光照2h，黑暗3h的交替。间歇光照法节省电量、鸡的重量增加快、饲料能被有效利用，取得了较好的效果。

光照强度在第一周龄可以控制为25 Lex，以后降至15～20 Lex。使用LED灯的效果更好。

3 鸡舍通风对肉鸡生产性能的影响及调控

3.1 鸡舍通风对肉鸡的影响

韩占兵等(2017)认为，在低温季节肉鸡场往往因担心肉鸡群受凉而忽视鸡舍的通风或降低通风量，结果却造成鸡舍内有害气体的严重超标，高浓度的氨气、硫化氢气体等，会使鸡的呼吸道黏膜甚至生殖系统黏膜出现损伤，使注射的疫苗在机体产生抗体时发生免疫抑制，如果没有好的抗体保护，雏鸡对病原体的抵抗力降低，更容易使鸡群患病[11]。鸡舍通风不佳会使鸡舍内空气中粉尘及微生物浓度升高，特别是对于以往出现过传染病的肉鸡场，鸡舍内存在有致病的微生物，这将是导致肉鸡发生传染病的重要根源[12]。通风不良常常造成鸡舍内有害气体含量超标，其中的氨气、硫化氢对鸡的呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，会降低黏膜对病原微生物的抵抗力，诱发呼吸系统疾病；此外，通风不良会造成鸡舍内氧气含量的不足，而缺氧是导致肉鸡腹水综合征发生的主要原因[8]。不同季节对通风量控制的标准有一定差异，即夏季高温时期，主要以加大气流速度、缓解热应激为前提来控制鸡舍的通风量；春秋季节，在外界温度适宜时，以鸡舍内有害气体的含量不超过标准来进行控制；寒冷季节时，要同时满足鸡舍内温度不低于基本要求、不发生快速下降，有害气体含量不超标这两个条件。龙永君等(2014)报道，采用纵向通风方式的密闭式肉鸡舍在冬季如果不对进风口进行合理布局和控制、不对入舍空气进行预热处理会造成进风口附近的温度骤降而导致肉鸡受凉并诱发疾病[13]。黄炎坤等对通风与肉鸡生产性能的影响进行了探究，在生产实践中，解决好通风与保温的矛盾是保证肉鸡生产性能的主要措施[5]。但仍需要根据外界环境温度变化、鸡只周龄大小、鸡舍通风方式等因素进行灵活变动。

3.2 鸡舍的通风调控

肉鸡舍的通风调控需要结合肉鸡的周龄大小和所处季节的外界温度。10日龄前的肉鸡以保温为主，呼吸代谢产生的废气、粉尘和垫料中产生的有害气体较少，不需要大的通风量；10日龄后的肉鸡随日龄增长其对通风量的要求越来越高，每小时的换气量随日龄增大而升高，但是多数情况下应以鸡舍内的氨气含量和最低温度标准为依据确定通风量。夏季高温情况下，为了缓解热应激给肉鸡带来的不良影响，常常在中午前后启用鸡舍的最大通风量，早晚则根据鸡舍温度确定风机的开启数量，尽可能使鸡舍温度不超过温度控制标准的上限。

4 鸡舍湿度对肉鸡生产性能的影响及调控

4.1 鸡舍湿度对肉鸡的影响

湿度(空气中的含水量)与鸡只正常发育密切相关。鸡舍湿度大，环境潮湿，舍内垫料就容易发生霉变，细菌繁殖速度快，鸡群就容易被大肠杆菌、球虫、霉菌等感染，而发生疾病；湿度小, 鸡舍内部干燥，产生较多灰尘, 鸡易发呼吸道类疾病。后期应避免高湿，因为地面湿度大会导致球虫病、曲霉菌病的发生，相对湿度控制在55%～60%为宜，在此时期又会因为鸡饮水量大、呼吸量大而容易出现空气潮湿现象，此时就应采取添加干爽垫料，加强通风等措施[14]。鸡舍内的湿度和通风状况同样会影响肉鸡的曲霉菌病发病率[15]。在生产实际中，以一个容量为2万只的肉鸡舍为例，在30日龄的时候，平均每只鸡每天消耗水250ml，全天的耗水量为5t，这些水有80%进入鸡舍内，需要排出到舍外，否则就会造成鸡舍内湿度的升高。

汤丽敏(2011)的报道认为湿度是畜禽舍重要的环境指标之一，鸡舍空气中相对湿度较低，会加重鸡舍内有害气体对鸡群的危害，引起鸡群强烈的应激反应，很可能会造成肉鸡的脱水，增加肉鸡的死亡率，导致肉鸡生产性能的下降，死亡率升高[14]。

4.2 鸡舍湿度的调控

育雏期(前3 周)的最适宜相对湿度应控制在65%左右。在这一时段，因鸡舍内温度较高，空气易干燥,因此要防止出现因湿度过低而造成雏鸡脱水现象，此时用消毒药水喷雾可取得双重效果。3周龄后由于肉鸡的呼吸和排泄量增大，容易出现鸡舍湿度偏高的现象(在通风量较小的低温季节更明显)，应通过适当加大通风量的方式降低舍内湿度。

肉鸡舍内部环境条件之间常常是相互影响的，在进行环境调控的时候需要综合考虑。总体看，保证鸡舍内各部位各种环境因素的适宜和均衡是最基本的要求。

参考文献：

[1]赵景鹏,宋志刚,焦洪超,林海.我国白羽肉鸡饲养现状与展望[J].中国家禽,2011(21):8-11.

[2]易敢峰,孙铁虎,冯自科.中国现代规模化肉鸡养殖面临的机遇和挑战及应对策略[J].中国畜牧杂志,2008(14):29-35.

[3]王进圣.现代肉鸡业发展趋势[J].家禽科学,2010(04):3-4.

[4]黄炎坤，刘健，王鑫磊，等.白羽肉鸡舍内活动区域的定位分析[J].贵州农业科学，2016,44(9):94-96.

[5]黄炎坤,王鑫磊,马伟,刘健,范佳英,郑远东,顾明仲.肉鸡生产的通风与温度控制[J].中国家禽,2016(19):61-64.

[6]余南才，余永杰.肉鸡热应激的危害与应对措施[J].中国家禽，2014,36(11)：54-55.

[7]黄炎坤，刘健.环境应激对白羽肉鸡生产性能的影响分析 [J].家畜生态学报，2016,37 (7):78-82.

[8]段晓红.鸡舍环境控制的研究及推广[D].兰州：甘肃农业大学,2005.

[9]李晓艳.环境因素对肉鸡的影响[J].现代畜牧科技,2016(03):18.

[10]华登科.不同光照强度和日粮营养水平对北京油鸡生产性能、肉品质及福利的影响[D].扬州：扬州大学,2014.

[11]韩占兵，黄炎坤，王鑫磊.冬季如何做好密闭式肉鸡舍通风管理[J].科学种养，2017(1)：39-40.

[12]李绍钰.环境控制对肉鸡生产的重要性[J].今日畜牧兽医,2014(06):45-46.

[13]龙永君，乔昌明，徐良，等.白羽肉鸡现代化密闭鸡舍负压纵向通风管理技术[J]中国家禽，2014,36(16)；47-50.

[14]汤丽敏.不同湿度对肉鸡育雏成活率影响的对比试验[J].养殖技术顾问,2011(03):47.

[15]黄炎坤，王鑫磊，杨朋坤，等.肉鸡曲霉菌病与养殖环境的关联分析[J].湖北农业科学，2016,55(20):5310-5312.

[16]黄炎坤，刘健，范佳英，等.鸡舍内环境季节性变化与鸡群死淘率的关联分析[J].中国畜牧杂志，2012,48(6):57-61.