吃的味道也是乡愁

日前热播的《舌尖上的中国3》，使我又增添了对乡愁的眷恋和理解。

每到过年，我们都会想到乡土、亲人和家里的美食，思念和嘴嚼似乎是春节期间最先涌上心头的味道，无疑它隽永、绵长，充满温暖的力量。

今年狗年的春节，我分别回了两个家—生我养我的安徽六安老家和岳父母的辽宁盘锦的家。吃了南方和北方的两家菜，品尝了两个饭桌上所表现出来的别样的乡愁，让我对“吃”的态度又有了新的升华。

《舌尖上的中国》是在说吃的味道，而春节的意义好似就是来证明那舌尖上的特殊味道。试想想，如果没有了吃，没有好吃的，那这过年的味道又该是一个什么滋味，这过年还有什么意义？说“有学问”一点，民以食为天，过年以吃为乐，这正是我们中国人热爱生活的体现。爱吃，是一种态度；能吃是一种乐趣；会吃，是一种学问。美食给人身体上的愉悦，爱情给人心灵上的满足，当美食遇到爱情，便幻化出了人世间极致的美好。

笔者很是对《舌尖上的中国》编导所蕴藏的深刻含义表示惊叹和崇敬。人的文化，也是吃的文化；吃的文化，也是人的文化。记得梁实秋有部散文集《人间有味是清欢》是专门说“吃”的，应该说都是名篇，看后会使你掩卷沉思，百思而得其味。他的这部集子的书名是源自苏轼的词：雪沫乳花浮午盏，寥茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢。意思是说，人间真正有味道的是平凡的欢愉。苏东坡是历史上著名的美食家，他对生活和食物的理解与梁实秋是不谋而合的。

梁实秋书中这些记忆的味道，唤醒的不只是对食物的眷恋，更承载了对人和过去时光的无限怀念，带来的是一种情怀，一段回忆，一片乡愁，一种人生。春节期间，当你读到这本书，一定会联想到家乡的美食、家乡的味道，这种对于家乡的眷恋是属于味蕾的，也是属于源头的，它总是让你记住自己的根在哪里！

难道不是吗？东北的“酸菜大白肉宽粉条”之乱炖，就是怎么让我“可劲造”（使劲吃）也造（吃）不了多少；而老家的“小酥肉豆筋小油菜”之锅子，一拿起筷子却怎么也吃不够，这或许就是当初的味蕾记忆吧？！

其实味蕾也是对不忘初心的诠释。

应该看到中国人好吃是个美妙的传统文化。舌尖上的记忆犹如回味中国人吃的巨型饭桌，大有一种历史的骄傲的感觉。千年之前的《古风》不说，很久远的“满汉全席”也不说，就说我们的“东坡肉”、臭鲑鱼和“江公豆腐”等美食，那是几天几夜也说不完的。吃是我们舌尖上的典籍，也是活着的、在我们身边的典籍。第一个美食家我想一定是孔子吧，他是想透过建立饮食新秩序，以使他的思想能被日常生活化，从而潜在地教化人心：好吃勤耕是美德，好吃懒做要不得！孔子编订《诗经》，在我看来是最具仁爱之心的举措，熟读《诗经》三百篇，逃荒路上难饿死，也难病死。一部《诗经》，其中就有许多可吃的东西，圣人让我们多识草木鸟兽之名，就是来丰富我们的食物来源。

中国人好吃，我觉得不应该是难以启齿而羞愧的事情，而是值得骄傲的文化，因为这既是对人生的一种最基本的生活态度，也是一个国家的最基本的文明！记得很清晰—2016年底我随团参加德国的汉堡峰会，在近千人的大宴会厅里，一位来自德国石油化工的企业家在席间冲着酒劲对我说“你们中国人好吃”，我也没客气的回答说“地球上的所有人都好吃，只不过是中国人好吃的更有文化罢了”。在笔者的眼里，英国的“华兹华斯牛排”或“高尔斯华绥炸肉片”，是不可思议的。华兹华斯高唱什么“简朴的生活和高尚的思想”，但它竟忽视了精美的乡土食品。要我说，中国人的高尚思想也包括吃的文明，而中国的土菜或许更是这个文明花园里的一朵特别好看的花。

笔者看了《舌尖上的中国》“收获”真大，对于中国人的“吃”又有了新的味嚼：好（hào）吃是骄傲，好（hǎo）吃更是骄傲！尤其是那些家常菜肴、街巷小吃被反复咂嚼味道好极了！我们吃的是回忆和乡愁，吃的是文化和传统，吃的是至味至美的境界啊！