茭白高产高效栽培技术

廖健+阳丽+魏敏芝+张莉+裴建明+邓家军

摘要 茭白是江西省种植面积较大的水生蔬菜之一。本文总结茭白高产高效栽培技术，包括产地环境选择、茭种选择、田间管理、病虫害防治、采收、储藏、外来物种防治等方面内容，以期为茭白种植户提供参考。

关键词 茭白；高产；高效；栽培技术

中图分类号 S645.204+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2018）01-0061-02

茭白，又被称为高笋、茭笋等，以其鲜嫩可口、营养丰富而得到广泛种植，是江西省种植面积较大的水生蔬菜之一，在江西的主要品种有一点红、美人茭、浙大三号、冷水茭白等。现总结茭白高产高效栽培技术，以供参考。

1 产地环境选择

以深厚、肥沃、疏松、平整的土层最适宜，并要求其理化性质好，有机质含量较多，保水保肥能力好；田间水利设施完善，排灌方便；生产基地周围无污染，通风透光性好，且上年未栽种茭白的田块。

2 茭种选择

一般要求选种的植株孕茭期集中，且无雄灰茭。具体做法是在茭白采收期间，选留茭形好、结茭率高、主茭与蘖茭采收期一致、生长态势稳定、无病虫害、四周无雄灰茭的单株作种株，若发现雄茭、灰茭及畸形茭时，应连同地下根系部分一起及时挖除。在选定的种株上做好标记，作为种株备用。

3 田间管理

3.1 平衡施肥

茭白是喜肥作物，在施肥过程中，应做到施足基肥，早施追肥，分期追肥，巧施孕茭肥。在茭苗移栽7～10 d成活后，可施催苗肥；在分蘗初期，施用分蘖肥，以促进茭白有效分蘖及生长；在分蘖盛期，视植株的生长态势进行追肥；若分蘖苗假茎开始变扁，应适时重施催茭肥，促进茭肉膨大，提高产量。整个过程中，应注意使用完全腐熟的农家有机肥或复合有机肥，限量使用化肥，尤其应杜绝偏施氮肥[1]。

3.2 合理灌水

茭白的水分管理应掌握浅水移栽、深水活棵、浅水促蘖的原则。移栽成活后，保持3～5 cm的浅水位，适时露田，促进茭白生根；分蘖后期，加深水位，深水孕茭，以抑制无效分蘖的发生，并定期更换水，防止烂根；孕茭后期，再降低水位至3～5 cm，以利于采收；采收后茭田应保持湿润越冬。

3.3 科学除草

待茭白苗长齐后，及时除草。一般采用人工除草，若要使用除草剂，应尽量避免使用草甘膦等。除草剂分为芽前除草剂和芽后除草剂。其中芽前除草剂可使用精异丙甲草胺做土壤封闭处理，一般于播种前或播种后3 d内施药。茭白萌芽后若还有杂草，则使用芽后除草剂如磺隆、精喹禾灵等。

4 病虫害防治

茭白的病虫害与水稻类似，主要有锈病、瘟病、胡麻斑病、纹枯病、飞虱、蚜虫、钻心虫等。防治方法可分为化学防治、物理防治、生物防治等。

4.1 化学防治

防治锈病可采用20%井冈霉素600倍液，或20%咪鲜胺600倍液喷施1次，或采用12%萎锈灵在茭白生长期喷施1～2次，2次施药相隔20 d，最后一次施药后30 d后采收；防治瘟病可采用40%稻瘟灵1 500倍液，或20%三环唑600倍液，或25%多菌灵600倍液喷施1次；防治飞虱可采用20%吡虫啉600倍液，或25%噻嗪酮600倍液在茭白幼苗期喷施1次；防治蚜虫可采用20%吡虫啉600倍液，或25%噻虫嗪600倍液，或40%乐果2 000倍液在茭白幼苗期喷施1次；防治钻心虫可采用20%吡虫啉600倍液，或1.8%阿维菌素1 000倍液，或100 g/L三氟甲吡醚乳油750 mL/hm2兑水750 kg/hm2在茭白幼苗期喷施1次[2]。

4.2 物理防治

利用黄色粘虫板诱杀长绿飞虱；利用频振式杀虫灯诱捕杀虫等。

4.3 生物防治

维持茭田生态系统内生物多样性的相对平衡，保护和利用害虫天敌等来调节病虫害，如蜘蛛和青蛙等；还可以实行在茭田放养鸭、鱼等防治虫草害。

4.4 其他防治方法

建立轮作制度，最好是与旱作轮种，也可与水稻轮作；及时摘除病枯叶，与其他蔬菜插花种植可有效隔离病菌传播；诱使螟虫产卵，再进行集中杀灭；科学肥水管理，施足底肥，适当增施磷、钾肥，控制氮肥用量[3]。

5 采收

茭白可分为双季茭白和单季茭白，一般在3—4月移栽，双季茭白分别在5月中旬和10月中旬成熟，单季茭白则在8—9月成熟。适时采收是确保优质高产的前提。采收标准一般掌握在茭肉明显膨大，茭眼露白，茭叶收缩相平时。将采收好的茭白放在阴凉通风处，使茭白自然降温。推行分级上市销售，需外运销售的产品在采收后需用清洁冷水浸泡，以保持茭白肉茎鲜嫩[4]。

6 储藏

将采摘之后的茭白直接放在清水池中浸泡，使茭白全部浸没在水中，并经常换水，保持水质清洁。若需保存较长时间，则摆放在冷库中，可保鲜2个月左右。

7 外来物种防治

在茭白的种植中，外来物种福寿螺是困扰很多种植户的问题之一，其在江西省大部分地区均有分布。福寿螺会咬食茭白幼苗，致使茭白产量大受损失。可使用农药杀螺胺乙醇胺盐暂时控制，但如何完全杜绝此外来物种对作物的侵食，还需要进一步研究。同时，该农药是否会影响到茭白的质量安全，也需要做进一步的跟踪评估[5]。

8 参考文献

[1] 俞晓平，李建荣，施建苗，等.水生蔬菜茭白及其无害化生产技术[J].浙江农业学报，2003，15（3）：109-117.

[2] 董荷玲，陈可可.设施双季茭白优质高效栽培技术[J].长江蔬菜，2013（18）：172-174.

[3] 陈建明，王来亮，周锦连，等.浙江省茭白栽培新技术的探索与实践[J].长江蔬菜，2015（22）：135-137.

[4] 王明红，张应团，余展深.恩施地区高山茭白高产栽培技术[J].湖北农业科学，2014，53（23）：5785-5786.

[5] 翁丽青，陈亚雄.茭白田福寿螺生物学特性、危害及防治现状[J].浙江农业科学，2006（1）：76-77.