新疆高校校园外卖配送服务联盟构建研究

陈 姣，庞 毅，李 莉 （新疆农业大学 交通与物流工程学院，新疆 乌鲁木齐 830052）

在电商高速发展的今天，餐饮被推上了网上销售，随着移动终端和外卖平台的普及，很受大学生的青睐，以达到足不出户快速解决便捷吃饭问题。但是高校学生热衷的外卖，饮食卫生、环境污染、校园安全等潜在问题很多，所以新疆高校对校外外卖配送进行了一定限制。项目组成员在新疆农业大学、新疆大学、新疆财经大学等7所高校及附近商家发放了关于搭建外卖配送联盟的调研问卷，进行校园外卖配送问题的调查分析，为实现高校校园外卖配送服务联盟的成功搭建探寻理论和实践依据。

1 调查数据分析

采用分层抽样和判断抽样方法抽取样本，每个学校按照一定比例对各大高校在校学生发放。

1.1 调查问卷的发放与回收

本次调查共发放问卷200份，其中向学校学生发放160份，向商家发放40份。回收174份，有效回收率为87%，问卷全部回收后进行处理和分析。

1.2 调查对象的基本情况

对新疆7所高校分别发放问卷，有效回收得到的问卷中新疆大学占14.3%，新疆师范大学占12.5%，新疆财经大学占12.5%，新疆医科大学占15.6%，石河大学占13.8%，喀什大学占12.5%，新疆农业大学占18.8%。

1.3 数据处理分析

通过问卷调查，本文统计了新疆7所高校学生对外卖的需求。并根据性别及民族不同，对学生外卖的需求量，进行了比较分析[1-2]。

（1）汉族与少数民族学生对外卖需求程度分析（表1）

（2）在校大学生对外卖送餐满意程度（表2）

由表1、表2可知，学生对外卖的需求程度较大，有39%的同学经常订外卖，还有26%的同学很频繁的订外卖，只有9%的学生对外卖需求量很小，几乎不订餐。有19.2%的同学对外卖送餐时间非常不满意，40.9%的同学对送餐时间不太满意，只有12.3%的同学表示对送餐时间非常满意。

（3）在校大学生对送餐时间的要求

由于调查的大部分学生对送餐情况不满意，主要是由于外卖方达不到预期时间要求，项目组对学生可接受的送餐时间做了调查与分析。

表1 汉族与少数民族学生对外卖的需求程度 单位：%

表2 学生对外卖送餐满意程度调查 单位：%

表3 在校学生可接受的送餐时间 单位：%

由表3可知，超过半数的学生可接受的时间为15～20分钟，只有4%的学生可接受半小时甚至以上的时间，16%的学生表示更愿意15分钟内送餐。而现在外卖方面存在的问题为，送餐方式地点分散、效率低、送餐速度慢。因此，采用集中式的外卖联盟形式送餐则更为便捷。

（4）在校学生对搭建校园外卖配送联盟支持情况

图1 在校学生对搭建校园外卖配送联盟的态度

图2 在校学生对搭建校园外卖配送联盟支持情况

图3 在校学生对搭建校园外卖配送联盟愿意配合情况

由图1、2、3可看出绝大多数的同学认为外卖联盟可以为自己的生活带来便利，支持外卖联盟的搭建且愿意为此贡献出自己的一份力量，可见同学们对外卖联盟构建有一定的积极性。

2 外卖配送联盟构建方案

外卖配送联盟是以较快捷的方式让外卖进入校园，不仅保证校园食品安全，而且可以为在校大学生提供勤工俭学的机会。

2.1 运营流程

以新疆农业大学交通与物流工程学院为例，外卖配送联盟流程图如图4所示：

（1）首先在学院范围内将商家、顾客和外卖配送服务联盟方相互联系，建立外卖配送联盟平台。外卖配送联盟将招募兼职快递人员（能在自己空闲时间送达外卖的本学院学生），并且本项目组组成成员中有外卖平台配送员，配送外卖时首选兼职人员，如无兼职人员选择接单则分配联盟配送员。

（2）学生可以在外卖配送联盟微信平台上提前一天订餐，再由联盟方和商家单线联系。兼职外卖人员会在外卖配送联盟平台上根据自己的时间和路线选择接单。已达到在5分钟内亲手送外卖至顾客指定位置[3]。

（3）如果是当天订餐，外卖联盟方和商家联系订餐，兼职外卖配送人员根据自己时间接下配送订单进行配送，在接收订单的20分钟左右将外卖送达指定地点。根据校园外卖高低峰分布情况，配送人员分时段进行配送，高峰时期每10分钟一次，低峰期每15分钟一次进行配送。

图4 外卖配送联盟运营流程图

2.2 运营主体

外卖联盟平台运营主体主要是在校大学生，主要有平台幕后管理方，平台外卖配送员及勤工俭学大学生兼职配送员组成。其相应负责职务为：（1）幕后管理方：负责整合订单信息，避免重单、漏单等，与商家联系。（2）外卖平台配送员：在无兼职配送员接单时完成平台方分配的派送任务。（3）兼职配送员：按自己的时间及时接单，进行外卖配送。

2.3 运营盈利模式

联盟给商家销售带来了一定程度的便利和宣传效应，因此外卖联盟的利润将按月成交订单数，从商家处收取每单固定的基础费用，另外再根据每月销量提成。外卖配送联盟凭借准时便捷且能够将外卖送入学生宿舍的优势，根据学生订餐及宿舍情况收取1～3元不等的费用。外卖联盟运营得到的利润分配为两部分，包括平台运营人员及勤工俭学学生的工资，平台方进行公益捐赠或向学校捐赠。

3 运营效果评价

3.1 实施情况

项目组在新疆农业大学交通与物流工程学院范围内试行。以宿舍为单位通过外卖平台接受订餐，提前订餐的订单无一超出预计时间范围，当天订餐的订单在预计时间送达率达到90%。试行期间无安全事故出现，并且与商家、学生沟通交流顺利。基本达到项目组预期效果。

3.2 成本、收益及效果评价

在学院小范围内试行，因人数较少故并无招募勤工俭学的学生，由项目组外卖配送人员进行送餐，工资按每单收益的30%收取。试行第一周由于影响力与知名度不足，仅完成47单，收益每单不等。第二周在第一周的基础上，订单与收益都有所增加。

由于初次运行，经验不足，特收集高校学生对外卖联盟的评价及建议如下：（1）学生送餐员的态度良好，相较于一些外卖集团更为方便。（2）有学生表示，希望以后会有对老顾客的折扣优惠等活动。（3）偶尔订餐高峰期时间会无法达到预期标准，如果联盟可以与商家达成合作，能优先联盟订餐情况就会更好。

4 结论

本文提出了搭建校园外卖配送服务联盟的思路，希望能有效节约配送成本，保障食品能安全卫生送达，便于校方管理。并在新疆农业大学交通与物流学院小范围试运营，效果较理想。

[1]吴苑东,等.高校O2O外卖问题分析与对策研究[J].现代商业，2016(3):17－19.

[2]袁梦如.餐饮外卖O2O市场顾客满意度研究[J].现代商贸工业，2016(29):56－57.

[3]邓程.高校餐饮O2O企业的物流配送思考[J].现代商业，2016(7):9－10.