老鹰茶研究进展
2018-02-02涂云飞
涂云飞
(1.浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室,浙江 杭州 310016;2.中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院,浙江 杭州 310016)
“老鹰茶”属樟科(Lauraceae),木姜子属(Litsea),植物学名毛豹皮樟(Litsea coreana Levl.var.lanuginosa (Migo)Yang et.P.H.Huang),主要生长在海拔600~1800 m高山峭岸上,重庆、四川、贵州、湖北均有分布。据《本草纲目》记载,老鹰茶有“止咳、平喘、醒酒、解毒、消暑解渴之功效”。因其含矿物质[1],芳香精油[2]、多酚[3]、氨基酸类化合物等[4],可生津止渴、去腻减肥,有灵心养神之奇效,有时候也称为“长寿茶”。
1 “老鹰茶”的加工工艺
“老鹰茶”在被加工成干茶的工艺过程中,其工艺有类似于大宗炒青绿茶的加工方法:(1)中国专利201210081444.3公开了一种老鹰茶的制备方法,其步骤简要包括采青、萎凋、杀青、揉捻、烘焙、拣扬、储藏。该发明根据老鹰茶的独有特性,使用了特有的萎凋、烘焙等方式,能够将老鹰茶的保健成分最大化保留,同时又能突出老鹰茶独有的香型;(2)中国专利201410711120.2公开了一种老鹰茶的加工方法,具体包括萎凋(将采集新鲜的老鹰茶树嫩叶进行萎凋,含水量控制在80%~90%)、杀青(将萎凋后的老鹰茶树嫩叶进行杀青,温度控制在230℃~250℃)、摊晾(将杀青过后的老鹰茶树嫩叶进行摊晾,摊晾约8~10 min,使其热气充分散发),然后经过5次烘培(按老鹰茶的颗粒大小、颜色、均匀的质量标准进行检验),最后将检验合格的老鹰茶产品称量、包装、入库。
另有类似于传统红茶的加工工艺:(1)中国专利201410002857.7公开了一种老鹰茶的制作方法,其特征在于由采摘、凉萎、捻揉、发酵、烘焙、选拣、包装七道工序完成。其中发酵是将捻揉好的老鹰茶放入恒温发酵室内,温度设置为25℃,发酵时间为240 min,以改进其香气滋味;(2)中国专利201310261366.X公开了一种老鹰茶的加工方法,包括鲜叶摊放、萎凋、揉捻、发酵、烘干、拣剔、焙香等过程。该工艺形成的“老鹰茶”汤色红亮,且具有野菊花香的独特品质。
2 “老鹰茶”中活性成分
“老鹰茶”中含有山柰酚,山柰酚-3-O-β-D-葡萄糖苷和槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷[3]。张义龙等[5]报道“老鹰茶”中有原儿茶酸、山奈酚-3-O-β-D-(6-O-trans-p-香豆酰基)吡喃葡萄糖苷、山奈酚-3-O-β-D-(6-O-trans-p-香豆酰基)吡喃甘露糖苷、山奈酚-3-O-α-L-鼠李糖苷、反式香豆酸、邻苯二甲酸二正丁酯、水杨酸;及槲皮素-3-O-β-D-半乳糖苷(Ⅰ)、山柰酚-3-O-β-D-葡萄糖苷(Ⅱ)、槲皮素-3-O-β-D-葡萄糖苷(Ⅲ)、山柰酚-3-O-β-D-半乳糖苷(Ⅳ)[6]。刘斌[7]考察了老鹰茶药材中7个黄酮类成分(金丝桃苷、异槲皮苷、山柰酚-3-O-β-D-半乳糖苷、槲皮苷、紫云英苷、槲皮素和山柰酚)在总量上达到了22.3 mg/g。黄酮类成分在老鹰茶中含量最多,具有抗癌,抗突变,治疗佐剂性关节炎,保肝,抗糖尿病,免疫调节抗炎和抗氧化[8-14]等作用,被认为是老鹰茶中最主要的活性成分。
3 “老鹰茶”的药理功效
高血糖作为判断糖尿病的指标,可引起眼、肾、心脏、血管、神经的慢性损害,主要由体内胰岛素缺陷或胰岛受损引起。老鹰茶总黄酮[15]能够显著对抗由肾上腺素、四氧嘧啶引起的小鼠血糖升高,并升高血清胰岛素水平,其机制可能是通过直接刺激胰岛β细胞释放胰岛素、保护β细胞或促进受损β细胞的修复,抑制过多内源性肝葡萄糖生成和调节脂质代谢紊乱等多种途径发挥作用。对于 2型糖尿病大鼠,给予老鹰茶总黄酮(400 mg/kg)治疗 6周后[16],葡萄糖耐量和胰岛素抵抗明显改善,肝脏组织的氧化应激明显减轻,其所降低血糖和血脂水平与阳性对照药二甲双胍(400 mg/kg)灌胃水平相当。还可参与调节脂质代谢及显著降低血清瘦素水平来改善高脂血症大鼠胰岛素抵抗的作用[17]。
类风湿性关节炎以慢性、系统性为特点的自身免疫性疾病,可引起关节骨质损坏和功能障碍,目前主要以较为成熟的动物模型进行药理机制研究,如胶原、佐剂性、多聚糖及链球菌细胞壁等作为诱导剂诱导的大鼠和小鼠炎症模型[18]。豹皮樟总黄酮[19](Total Flavonoids of Litseaco Reana Leve,TFLC)对大鼠佐剂性关节炎的原发性、继发性炎症具有明显的抑制作用,提高佐剂性关节炎大鼠低下的脾淋巴细胞增殖反应,50~200 mg/kg剂量能明显降低该类大鼠膝关节滑膜细胞中基质金属蛋白酶 9 (Matrix Metalloproteinase 9,MMp9)的蛋白表达;抑制胶原性关节炎大鼠腹腔巨噬细胞过强的吞噬功能,细胞因子的分泌和表达[20],降低角叉菜胶诱导的大鼠腹腔巨噬细胞中CCAAT增强子结合同源蛋白和葡萄糖调节蛋白78的表达[21],改善磷酸化的 ERK1/2蛋白表达[22]。
长期大量饮酒或酗酒可导致肝脏疾病,如脂肪肝、酒精性肝炎,并进一步发展成酒精性肝纤维化和酒精性肝硬化等肝功能衰竭。TFLC[23-24]可能通过改善肝细胞活性、增强抗氧化酶(超氧化物岐化酶、谷胱甘肽过氧化物酶)表达、减少肝细胞内甘油三酯生成、抑制 脂肪分化相关蛋白ADRP表达及调控肝细胞过氧化物酶体增殖物激活受体表达,从而改善酒精性脂肪肝大鼠肝细胞的脂肪变性。另外,随着生活方式和饮食结构的改变,非酒精性脂肪性肝炎呈增长态势,豹皮樟总黄酮(TFLC)能明显抑制[25]与炎症呈正效应的Toll样受体 4 (Toll like receptor 4,TLR4)mRNA和蛋白表达,来明显改善大鼠肝细胞脂肪变性及炎症程度减轻。同时,TFLC能有效预防CCl4诱导的大鼠肝损伤与纤维化[26-27],肝纤维化程度明显减轻,肝组织中 TGF-β1[28]的表达明显减少。并且,肝脏内主要胶原的合成细胞肝星状细胞的活化与增殖对肝纤维化的发生起着积极的作用,孙玲等[29-30]通过实验发现,由健康成年大鼠给予TFLC灌胃后动脉取血制备的血清混入常规培养液能够抑制大鼠肝星状细胞,且随剂量和时间而得到增强。
“老鹰茶”作为一种古茶种已相传百年以上历史,百年来在重庆、四川、贵州、湖北等山区都有将其嫩叶采摘晒干,当茶饮用的习惯。随着时代的发展,这种能够解暑止渴的无毒、无污染的天然绿色饮品将会深入到大多数城市人的生活,其清香、醇厚、回甜的口味也会深受消费者的青睐。老鹰茶作为一种“非茶之茶”的饮品,虽然湖北、四川、贵州均有生长,且有部分人群使用,但全国各地区没有一个老鹰茶的生产标准,大部分地方老百姓都采用古老又传统的“晒干”方式,简单的加工饮用,使得老鹰茶品质加工定位低、加工粗放、产品附加值低,部份资源没有合理利用,因此,深入研究和合理定位开发“老鹰茶”,将会促进“老鹰茶”产业的健康发展。
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