将“垃圾”变“宝贝”的“魔术师”

不知道你有没有注意过，菜市场里那些被丢弃的、烂了一半的蔬菜？

蔫巴巴的茄子、腐烂皱皮的青椒、被虫咬过的包菜……如果没人要，它们就会被“嗖”地扔进垃圾桶，从此消失在人间。

毕业于香港公开大学环境学理系的Eric，放着香港高薪稳定的公务员不当，非要“沦落”到菜市场，翻捡着世人眼里的垃圾。

这些又臭又烂的蔬菜瓜果，在我们看来唯恐避之不及，可在Eric的工作室里，全都是宝贝！茄子的紫，菠菜的绿，胡萝卜的桔红……五颜六色的蔬菜瓜果，在Eric的设计下，竟然变成了天然染料。用这些染料染布，最终变成独特美丽的衣服。

7年来，Eric和他的伙伴们总共把6吨的“垃圾”变为美丽的天然染料，轰动了整个香港。

这么高难度的技术，当然不是普通人能办到的啦！Eric是香港公开大学环境学理系的高材生，早在上学期间，他就对剩菜“动了心”。Eric在新闻上看到，随着人们生活水平的提升，香港每年都会有约3600吨的蔬果被丢弃。 其中，有不少都是完好无损的水果蔬菜，只因为部分腐烂或颜值低，就被人遗弃了。被扔在垃圾桶后，它们完全腐败，散发出阵阵恶臭，影响市容，污染空气。

“难道剩菜的宿命只有这个？”恰巧，Eric在一本书上看到国外有人用剩菜做染料，他立刻受到了启发：这个我们中国也可以有啊！

于是，Eric就像着了魔一样投身于轰轰烈烈的剩菜染布事业当中，就连毕业论文的课题都是这个。

大学毕业后，他倾尽所有，开办了一个剩菜天然染料坊。

虽然花了很大精力去用剩菜染布，但实际上，在国内，这样的技术并不为人所知。Eric也没有前辈可以讨教，一切都只能自己摸索。

最开始，因为没钱没精力大批量收集剩菜，他要么就学流浪猫狗去翻菜市场的垃圾箱，用钳子夹出略微腐败的瓜皮果屑，要么是厚着脸找卖菜大叔大婶，捡人家不要的烂菜叶子。

没多久，他翻垃圾捡剩菜就成了菜市场一景。卖菜的大叔大婶总会笑着跟别人介绍：“喏，就是他，好好的大学生不去找工作，每天来这捡垃圾，还说用菜叶子能染布做衣服，跟疯了一样。”Eric却很自信：“用不了多久，它们就会变成‘宝贝了。”

理想是要有的，但实现起来并不容易。每次去菜市场“扫荡”完，回到工作室，Eric都要仔仔细细地消毒这些剩菜，根据颜色分类，再用专业的工具捣碎。

工作台有点像灶台，不仅有锅碗瓢盆，还有醋糖盐。Eric在这里一站就是一天，一边观察锅里的颜色，一边不时往里面加调料，希望能调配出理想的颜色。

失败可以说是家常便饭了。毕竟气候和食材的微小差别，都会影响最终的成色。“比如菠萝皮，国外能染出亮黄色，我们却染不出。”Eric有点“心塞”。而且在调配颜色的复杂过程中，一旦出现一点意外，小则染料变色，大则整桶报销，最后只能灰溜溜地再去菜市场“捡垃圾”。

就这样，边摸索边改良，经过上千次的失败，Eric终于成功地从剩菜中提炼出色彩。比如橙子皮和西柚皮，能调配出少女感十足的粉橙色。紫椰菜切碎晒干加葡萄糖，打碎后真空保存180天，才能得到一抹来之不易的蓝色。黄色的制作最搞笑，用垃圾堆里翻出的生姜皮、金盏花和洋葱皮，加上茶餐厅剩下的咖喱，一锅炖煮，才能得到香喷喷的亮黄色。

光让这些基础的配色问世，Eric就花了整整一年。

颜色做出来了，还要染布啊！可是天然色素该怎么染才上色？这个谁也不知道，尤其是Eric还希望染布过程也能纯天然。

在香港转了一圈，Eric发现，几乎所有染布厂都会对空气和河流造成污染！这个他绝对不能忍。

为了学到传统的染布工艺，Eric飞到日本奈良，跟传承了数百年的布坊学艺取经。

这期间，Eric从“染布小白”完美进阶为“染布小能手”，什么扎染、板染通通不在话下。不仅会染，他还染出了创意：老香港的水磨石地板和通花铁闸，在他手中的布料上重获新生；蔬菜蘸料压一压，就是一朵独一无二的花。

虽然大部分时候，一件衣服的染制就需要一整天，但看着亲手制作出来的美丽衣裳，Eric的心情都好了起来。

當Eric和小伙伴们穿着剩菜染出来的衣服，再到菜市场捡剩菜时，大叔大婶的态度也改变了，他们由衷地赞叹和欣赏。大家都说，他们是在做一件很有意义的事。Eric觉得这是一种很美好的感觉。

一晃7年过去，Eric带着他的剩菜走遍了全香港，甚至意大利、德国、英国、日本、新加坡……改变了越来越多的人对剩菜的认知。Eric说，希望透过染之工艺，把食物的故事、染艺的乐趣带给每一个与之有缘的人。

垃圾变宝贝，剩菜变染料，Eric给自己的职业取了一个名字——食物设计师。他称自己的工作室为“染乐工坊Dyelicious”。工作室干的，就是把人们想要丢弃的食材，变成纯天然的色彩，废物利用，变成艺术品。

Eric和他的小伙伴们还推出了“歪果计划”，他们要为长着两条腿的胡萝卜正名。这可不是“歪果仁”的那个“歪果”，这个“歪果”指的是长得歪歪扭扭的蔬菜水果。

我们平时买菜，总爱挑长得漂亮的、端正的蔬菜水果，什么两条腿的胡萝卜、奇形怪状的土豆从来不买。“结果这些好好的蔬菜水果也只能被丢弃，浪费掉了。”为此，Eric他们专门举办了一场活动，现场教大家把“歪果”做成腌菜。

还有大学教授现场讲课，分析不同“歪果”的成因，消除人们对于“歪果”的旧印象。比如两条腿的胡萝卜，就是因为在生长的时候遇到了石块。虽然外形不标准，但味道和营养价值是一样的。物尽其用，减少浪费，这是Eric和小伙伴们的初心。

当我们看着垃圾桶里不完美的蔬菜水果，内心已经毫无波澜的时候，Eric却能沉下心，7年如一日，将原本丑陋、破烂的剩菜，变得天然美好。

想别人不敢想，做别人不敢做。垃圾和宝贝，区别在于它们的位置，更在于我们有没有用心。endprint