论粮食质检员提高检测操作技能的有效途径

毛宇

摘 要：粮食质检水平逐步提升，和人民日益增长的美好生活需要密切相关。随着生产力的逐步提升，在不断满足我们粮食需求的同时出现了很多食用安全问题。粮食在入仓、储存、生产、包装、运输、销售等阶段，很容易受到污染物等外部环境因素影响，出现变质、受污染等问题。粮食质检员是粮食质量检测的把关人，因此粮食质检人员的质检操作技术和专业能力水平直接影响质检工作质量。这就要求我们结合当前的粮食质检工作要求，探究质检员提高质检操作技能的方法，这也是本研究的基本内容和思路。

关键词：质检员;粮食检测;操作技能

随着“镉大米”等粮食安全问题频发，近年来我们开始积极关注粮食质量安全问题，质检作为粮食质量把关环节，其重要性不言而喻。要逐步提升粮油质检工作水平，为粮食安全提供保障。但是在实际粮食质检工作中，依然有很多质检人员没有认识到自身工作的重要性，对自身工作能力提升也缺乏正确认识，这成为我们需要关注并致力于解决的问题。如何通过有效途径，提高粮食质检员操作技能水平，这是有着重大研究价值和深入探索意义的课题。

一、夯实基础知识

检验人员应当熟悉《食品安全法》及有关食品安全标准、检验方法原理，掌握检验操作技能、标准操作程序、质量控制要求、实验室安全与防护知识、计量和数据处理等知识。因此，专业的粮食质检员不仅要具有了解有机化学、食品安全内容，还需在掌握基础知识的同时，能够灵活运用粮食检测知识，将其应用到日常检验工作中。目前，粮食收购库点、县区粮油检测中心等一线基层检验人员普遍基础知识薄弱、质检经验不足，需要加强粮食国家标准的学习。同时，还要与时俱进，学习国家新发布的《中国好粮油》系列标准，不断夯实基础知识，为提高操作技能水平做好理论铺垫。

二、强化质检员责任担当、提升检验安全意识

安全意识树立是质检员提升自身质检能力的前提和基础，只有检测人员树立正确的粮食质检意识，才更利于其从根本重视起粮食质检工作。在日常的检测工作中，粮食质检机构可以通过“粮食宣传周”、“实验室开放日”等活动，向广大民众普及粮食质量安全知识，加大粮食安全问题宣传力度，并以此为契机，让社会参与的力量不断推动质检人员强化工作责任意识和担当意识。与此同时，质检人员应该端正工作态度，认真学习实验室《程序文件》和《质量手册》，按照规定要求，严格遵守质检流程，避免因个人因素、环境因素导致粮食质检工作质量低下。只有提升质检人员检验安全意识，才能确保质检员进行检验操作时，保持高度责任心和积极认真的态度，面对外界的诱惑和压力能坚持职业道德。

三、完善管理制度，规范操作流程

粮食质检员是对粮食进行质量监督和成分检测，同样，实验室对于质检员的检测操作也要制定相应的管理制度，规范检测行为，确保检测数据真实有效。这就要求实验室按照当地质量技术监督局的相关制度规定，对照实验室自身条件，因地制宜制定《程序文件》、《质量手册》等管理文件，并细化检测流程，制定《仪器操作作业指导书》、《环境监控记录》等受控文件，切实加强制度管理。同时依据《食品检验机构资质认定评审准则》、《实验室资质认定评审准则》等质量体系文件，定期、不定期对质量体系运行情况进行内部审核和管理评审，确保检测机构的质量方针、质量目标得到有效贯彻，推进检测机构各项质量活动有效开展和质量体系的持续改进。

在粮食检测项目中，食味品质是一重要检测内容，质检员通过看、闻、尝等方式进行感官检测，看似简单的检测，对质检员敏锐的感官系统和专业的判断能力要求较高，因而检测流程的规范性对排除外界环境因素影响，保障检测结果的真实有效至关重要。此外，专业检测仪器的规范使用需要操作人员娴熟的技能水平。这就要求粮食质检机构加大对人员培训的关注和投入，可以通过采取仪器工程师上门指导、赴上级检测机构跟班学习以及开展实验室间样品检测比对等方式加强检验人员培训。

四、完善安全管理机制

食品的安全管理机制是一个庞大的系统体系。在完善原有的安全制度体制的基础上，国家应出台相关法律法规，完善法律监管制度。检测机构也要加大对管理干部业务能力的培训力度。将安全责任分配到个人，让每一个人都投入到安全管理当中，明确职责分工。规范的食品安全管理机制能在很大程度上提高质检员的安全意识和工作能力。权责发生制、绩效考核的实行会极大地提高质检员的工作积极性，在更大程度上保障食品安全。

五、加大资金投入，完善专业设备配置

十九大报告指出，我国社会主要矛盾已经转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。人民对于粮食的需求已经从“吃得饱”转变为“吃得好”。这对粮食质检工作提出了新要求：加强粮食品质、卫生指标的检测。这些新增检测项目的顺利开展，必須要借助专业检测仪器：针对粮食品质指标检测，外观检测仪、大米食味计、脂肪酸值测定仪等应运而生;针对粮食卫生指标检测，液相色谱仪、气相色谱仪以及原子吸收仪等仪器不可或缺。因此检测机构要加大资金投入力度，购入专业检测设备，从完善检测设备配置上保障新增检测项目的顺利开展。

六、结语

民以食为天，食以安为先。粮食安全问题是关系到国计民生的重大问题，我们需要正视我国当前粮食质检工作中存在的不足，并有效分析安全生产问题，进而采取有效的解决措施。粮食质量检测本身是一项系统和特别复杂的过程，在检测的过程中，粮食质检员发挥着巨大的作用，需要对各个环节都给予足够重视并进行严格控制，确保检验结果的准确性和可靠性。检验操作技能直接影响检测结果，要利用现有资源，加强对质检员操作技能的培训，提高安全检测意识，同时完善安全管理机制，为粮食质量检测提高更加可靠的环境，推动粮食安全检测技能的不断提升。

参考文献：

[1]李一峰.对糕点食品安全标准管理体系的探讨[J].标准科学，2014，22（02）：158-161.