一年吃掉3万吨的牛油果，其实只是个营销产物！

陈宇+祝赫

问：什么是新中产？

答：80、90后逐步成为劳动和消费的主力，他们对生活品质的认知、追求和定义已不再是传统意义上的 “中产阶级”范围，这也催生了一个新的名词——“新中产阶级”。

作為消费的新贵，“新中产阶级”具有4个典型的特性：年轻；教育程度高；居住一线城市、年收入10万以上；追求有品质、有态度的生活。

问：你属于新中产吗？

在消费方面，新中产更愿意尝试新鲜、有品味、健康的东西。仅就食物而言，牛油果亦是最近被捧上天的网红食物。

你是不是经常在朋友圈、微博中留意到牛油果的身影？不管是冷菜热菜，单吃还是沙拉、酱汁，这种不甜不酸没什么味道的水果在“新中产阶级”饭桌上出现的频率越来越高，被冠以减脂、营养的“超级食物”。

联合国贸易商品统计数据库（UN Comtrade Database）的数据显示：从2000年到2015年的近15年的时间里，中国牛油果的进口量飙增了9.8万倍。仅从2010到2015短短的5年时间里，我们实现了牛油果从3吨到3万吨的伟大跨越。

那牛油果究竟是何方神圣？它真的具有减脂的功能吗？国人喜欢它的原因是什么？

牛油果为什么突然爆红？

牛油果学名叫油梨，在台湾地区亦称鳄梨，主要产于美洲中部及墨西哥湿润地区。自上世纪90年代开始，牛油果酱就成为了美国“春晚”超级碗（Super Bowl）的必备零食，时至今日，它仍被美国人 “执迷”。

对于中国人来说，牛油果的流行似乎是近些年才出现。但实际上，早在几乎100年前，牛油果就被引进国内了，可这家伙吃起来淡然无味，不甜不咸的，当然不被以吃见长而又挑剔的中国消费者所青睐，在种类众多的水果市场自然也就无法占据一席之地。

但是牛油果的“突然爆红”却与科学界对其营养成分的探索和研究有莫大的关系，因为在它里面发现了大量被誉为“液体黄金”的——不饱和脂肪酸。

据日本学者的研究，牛油果的脂肪酸中单不饱和脂肪酸油酸的占比达到65.3%，多不饱和脂肪酸亚油酸也达到了15.9%。其中，油酸对于降低“坏胆固醇”（低密度胆固醇）及增加“好胆固醇”（高密度胆固醇）有比较明显的调节作用，而亚油酸则是人体自身不能合成的必需脂肪酸。

“优质脂肪含量高”能有效的预防动脉粥样硬化及心血管疾病（与胆固醇有关），所以在健康方面的“好处”使牛油果一下子成为妈妈嘴上的别人家的水果。

但与此同时，大多消费者却忽视了它的“坏处”——高热量，高脂肪！

一块行走的脂肪

与其他水果相比，牛油果在脂肪含量上极其突出，每100克牛油果大约含有18.7克脂肪，其他水果的脂肪含量大多为0.1克左右，而100克新鲜的瘦肉的脂肪含量也不过是5.7克。

因此，正如有评论所说，“牛油果就是一块行走的脂肪”。

不仅如此，牛油果在热量方面达到了191千卡/100g，大大高于香蕉、苹果、草莓这些“甜甜的”水果。

根据营养素参考值日推荐量摄入标准，成年人每天摄入的脂肪推荐量为不超过60克。所以，如果每天吃上一个牛油果（按200克/个算），那么脂肪摄入量将超过限制量的一半，如果吃两个，脂肪摄入量也达到74.8克，已经“超标”。当然，这还没算上中产们常吃的奶酪、午餐肉、蛋糕点心等高脂食物。

显然，小白领们不能单纯为了补充不饱和脂肪酸而多食用牛油果，况且，不饱和脂肪酸也并非越多越好。

中山大学附属第三医院临床营养科主任卞华伟建议，“人体脂肪的总摄入量控制在每日总热量的30%以内，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸及多不饱和脂肪酸各占10%。”

对于“盲目”崇尚健康的中产来说，如果不注意食用量，牛油果很可能会让你悄悄变成小胖子，所以顺带提一下，减脂瘦身之类的想法就不要寄望于牛油果了。

“中产食物”是营销产物！

牛油果最近几年的“狂欢”与前几年破灭的另一种神奇食物——玛卡极其相似。

玛卡同样原产于南美，美国学者发现它所含有的玛卡酰胺和玛卡稀能帮助人体荷尔蒙分泌，因此玛卡在当时被誉为“荷尔蒙发动机”。

在2011年的时候，国内消费者对于玛卡的认知还是非常少，但是经过一轮宣传造势后，玛卡行情开始看涨，进口秘鲁玛卡可高达千元每斤，国产玛卡也要好几百，似乎“荷尔蒙发动机”启动了高端消费者的热情。

不过，可惜的是由于营销过头，太多的投资进入到玛卡的种植领域，造成供过于求，最终玛卡只能烂在地里，一文不值，这也让消费者逐渐忘记了这台“发动机”的好处，玛卡也就成为了不能再普通的植物。

由此看来，中产阶级被营销牵着鼻子走也是有道理的。

再回看牛油果，它的“发迹”似乎也差不了多少。20多年前牛油果还是普通的小众水果，但是当科学家揭示了其“健康脂肪”丰富的优势后，再配上营销人员的不断放大和美国超级碗产生的巨大广告效应，它摇身一变就成了“健康”的象征与标配。

但事实上，这样的营销可能会带给消费者几个误区：一是只看到这种食物可能带来的好处，而忽视了缺点；二是认为只要多吃这种食物就是健康，却不知道健康是靠食物多样化来维持的；三是盲目跟风，别人吃我也吃，不了解本身是否需要。

当然了，保持身体健康是一项全面而系统的工程。美国居民膳食指南（2015版）指出，在适当的能量水平下选择一个健康的饮食模式，有助于维持健康的体重及降低慢性病的发生风险。

它的前提条件是你需要控制能量摄入，比如对于中国人来说，每日能量摄入量最好不要超过8400千焦耳，否则再健康的饮食模式也无济于事。

而健康的饮食模式，其核心就是食物的多样化，比如蔬菜（深绿色及其他颜色）、整个水果（苹果等）、谷物（小麦及豆类）、脱脂奶制品、高蛋白食物（瘦肉、牛肉、鸡蛋等），哪怕每天只是吃上一点，都比只强调某种食物要好得多。

其实，上面列举的这些食物基本上属于“高营养密度”食物，因为它们能够提供维生素、矿物质和其他人体需要的营养素。

另外，这些食物很少含有饱和脂肪（雪糕、蛋糕等）、添加糖（可乐饮料等）及钠（披萨等），这三个“要素”实际上在中国、美国及其他国家的膳食指南中也是被重点列出并提醒需要避免摄入的。endprint