槐花麦饭

程毅飞

仲春时节，去菜市场，到处都摆放着卖槐花的筐儿，看着淡黄或乳白的鲜嫩花儿安卧筐内，不由使人想起小时候在乡下老家常吃不厌的炒麦饭来。

儿时乡下，生活极其清苦，尤其是到了春上，陈粮已经吃完，新粮还没有下时，吃粮就成了人们心中的一个疙瘩。

在人们为吃的犯愁时，槐花就在这当儿悄悄地进入了人们的视线。仿佛是在一夜之间，它们就开在河边，开在山崖，开在院落，开在田间，一树树的洁白，一树树的繁荣，袅袅娜娜，淡雅素美。槐香就在乡下流淌着，飘逸着，散发着醉人的清气。

这当儿，正是槐花鲜嫩可口之时。人们就会走出家门，三五成群的去田头、河边，采摘槐花了。会上树的，干脆腰别镰刀，爬上槐树，把开满槐花的树枝三下五除二地砍下，再下得树来，细细采摘。这样做，既省时又省力。当然，不会上树的人，这会儿也可以围拢来，一同分享“胜利果实”。转眼间，挂满槐花的树枝，就变成了光杆杆。采摘下来的鲜嫩槐花，不仅是乡下人的稀罕之物，也成了人们的盘中美餐。在粮食紧缺的年月，有了槐花为食的帮衬，漫漫苦春也不觉得那么长了。

以槐花为原料制作的食物，当数槐花麦饭最佳。要做出上好的槐花麦饭，选料是最为讲究的。那些似开非开、含苞欲放的槐花，色鲜花嫩，是为上等之品。先将槐花洗干净，在阳光下晾去水分，待不粘手时，盛入小盆中，拌入适量的干面粉、盐和五香粉。再将拌好面的槐花上蒸屉开水蒸20分钟后，放入事先烧煎晾温的炒锅内，与蒜末一同翻炒，至槐花炒散并略带焦黄即可出锅食用。这样炒出的槐花麦饭，清香扑鼻，爽嫩可口。家境殷实的人家，还可在油锅里加入肉丁，与槐花一并翻炒，味道就更上一层了。也有把洋芋擦成细丝，掺粉面后，与槐花在一起烧炒的，这样做出的麦饭，由于渗进了洋芋的粉质，沾了一点点的黏味，不是那么松散，但食用起来还蛮顺口。

那时候生活清苦，有一顿可口的麦饭，简直是宛若山珍。母亲制作的麦饭，通常能让我们打上好几天的牙祭。如今，母亲年事已高，身体也大不如前，但每到槐花上市的时候，她都要催促我买些槐花回来，做一顿槐花麦饭给我们吃。我想，母亲之所以这样做，不仅是想让我们品尝到新鲜的时蔬，更重要的是提醒我们，不要忘记那段艰苦的岁月，还有那深深的、浓浓的乡情。