食物能否抗癌？专家告诉你真相

⊙中国科学院生物物理研究所副教授 陶 宁

最近，一份抗癌防癌蔬菜排行表在各大微信群纷纷转发，引起很多人的关注。对此，有人认为以后要多吃这些食物，也有人认为根本没有什么抗癌食物。那么，到底孰是孰非呢？

某些食物中的提取物确有抗癌功效

从科学角度而言，得出食物抗癌的结论，需要流行病学的证据，这就需要长时间大样本量的人群跟踪调查。但由于现阶段这方面数据缺乏，我国功能食品的功效中并没有抗癌这一项。

日本研究者于1969年发现香菇多糖具有抗肿瘤效应，实验方法为细胞学实验和动物实验，经过长达数十年的临床研究，现在已开发出抗肿瘤药物Lentinan，用于胃癌及其他多种肿瘤的辅助治疗，并取得了不错的治疗效果。我国学者也在2012年发现了一种新型的香菇多糖分子MPSSS，并获得了细胞学和动物实验的证据。另外，人参皂苷、大豆异黄酮也被证明具有抗肿瘤功效。

这些食物被证实含抗癌成分

至于哪些食物中的提取物具有抗癌效果，细胞学和动物实验也给出了一些线索，大家可以作为参考。

1.菇类

香菇多糖Lentinan、竹荪多糖对肿瘤细胞具有直接杀伤作用，香菇多糖MPSSS可以诱导髓源抑制性细胞转变成巨噬细胞，改善肿瘤微环境。

2.枸杞、天麻、人参、肉苁蓉、黄精

这几种既可以作为食物又可以作为药物。枸杞多糖可以增加机体白细胞介素12（IL-12）的水平，提高T细胞的杀伤活性。肉苁蓉多糖及人参多糖可以解除髓源抑制性细胞对T细胞增殖的抑制，发挥改善肿瘤微环境的效应。而肿瘤微环境是肿瘤细胞实现免疫逃逸的庇护所，与肿瘤细胞之间是土壤与种子的关系。

3.大蒜、大葱、洋葱

这3种食物均可以抑制肿瘤细胞及肿瘤相关成纤维细胞（CAF）。

4.调味品

桂皮中的肉桂醛、丁香酚，肉豆蔻中的丁香酚和当归中的蒿本内酯，对髓源抑制性细胞和CAF细胞具有较为明显的抑制效用。

此外，据报道地瓜可以降低结肠癌的患病率，作用机制是其富含的膳食纤维可以促进肠道蠕动，从而减少肠道毒素的产生及吸收。2010年美国学者还报道了苦瓜初提物在低浓度时可以抑制乳腺癌细胞系的生长，而对正常乳腺细胞并无抑制效应，提示其具有预防乳腺癌的效应。

靠食物防癌不如避开致癌因素

对于网上流传的各种抗癌蔬菜，我们可以理解为其富含膳食纤维、维生素C或花青素。膳食纤维对于肠道菌群的平衡具有积极作用，维生素C、花青素可以通过其还原性减少脂质过氧化对细胞的损伤，减少细胞的基因突变。

总之，通过食物预防肿瘤，有一定的积极意义，而远离化学性（致癌物）、生物性（病毒）及物理性（辐射、紫外线）的致癌因素，才是最直接的预防方法。遵循健康的生活方式、充分休息和适当运动，有助于提高机体自身的抗肿瘤免疫力，从而让我们拥有健康，远离癌症。重视癌症早期筛查，发现肿瘤后到正规医院接受系统的治疗，依然是我们对待肿瘤的根本方法。