霉菌毒素在畜禽生产中的危害和防控

范振涛

霉菌毒素广泛存在于畜禽饲料原料及其成品中，是霉菌在谷物等饲料中生长而产生的有毒次级代谢产物，该产物对畜禽有较强的毒性，低浓度的霉菌毒素也会抑制畜禽正常生长，严重者可引起畜禽中毒甚至死亡。霉菌毒素的霉菌广泛存在于自然界中，如果环境中有充足的养分并在适宜的温湿度环境下，霉菌能够快速生长繁殖而产生霉菌毒素。目前已知300多种霉菌毒素，其中危害较为严重的有呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素及黄曲霉毒素B1等。

1养殖场中霉菌毒素的来源

饲料垫料霉变是养殖场中霉菌毒素主要来源，农作物收获季节如果雨水过于频繁，常导致玉米和大豆等谷物采收前发霉或采收后因未及时晾干而发霉变质。调查发现我国东北地区玉米霉变率可高达10%左右。同时家禽养殖场地面垫料常使用稻壳、花生壳、麦秸和木屑等，在禽舍高温高湿或环境污浊、阴冷潮湿时极易发霉变质，畜禽若采食垫料或垫料上的饲料，可摄入霉菌毒素，导致中毒现象。此外鸡场也可经种蛋传播霉菌毒素，种鸡采食霉变饲料可使霉菌毒素在种蛋卵黄中蓄积，霉菌毒素可随着孵化转移至雏鸡体内。

2霉菌毒素对畜禽的危害

霉菌毒素的危害持久且全面，畜禽摄入霉菌毒素后通常表现为急、亚急性或慢性中毒，长期少量摄入引发慢性中毒或癌变。通常剂量越大，畜禽症状越明显；低剂量毒素则没有明显的临床症状，但可在畜禽机体内蓄积，达到一定程度时，出现暴发性的临床症状。

2.1饲料霉变降低适口性，畜禽采食量减少

饲料霉变过程中饲料的营养物质如蛋白质和糖化淀粉等被分解消耗，产生刺激性气味，使饲料发生颜色异常、黏稠且有酸臭味道等变化，因此饲料霉变后严重影响其适口性，大大降低畜禽的采食量。饲料霉变使饲料营养成分发生分解，减少了饲料的营养价值，降低畜禽对饲料的利用率，减缓畜禽的生长速度。

2.2破坏畜禽免疫系统，引起免疫抑制

霉菌毒素主要影響畜禽体内蛋白质的合成，破坏免疫系统吞噬细胞等作用，引发机体免疫抑制。饲料中的黄曲霉毒素是生猪养殖中危害最严重、免疫抑制性最强的毒素。猪采食黄曲霉毒素污染的饲料后，免疫系统、凝血因子受到抑制，肝脏受到侵害，肝功能下降，猪只感染疫病的易感性增强，伤口流血不止，肠道出血，肝脏肿大，胆汁减少甚至死亡等，且药物治疗效果不理想。妊娠母猪则以流产、产死弱胎和木乃伊胎为主要临床表现，且产后发情异常。霉菌毒素可以导致蛋鸡产蛋率急速下降，种鸡受精率及孵化率降低，产蛋高峰期缩短或无产蛋高峰及雏鸡发育不良等；肉鸡则表现为饲料利用率降低，日增重下降，同时伴随嗉囊炎症，口腔溃疡，增生性腺胃炎，溃疡，肠黏膜坏死脱落，采食减慢或拒食，下痢，拉软粪，饲料粪、排尿量增加及痛风等临床表现。剖检可见肝脏充血肿大，坚硬无弹性，呈暗红色或黄色，肾小管变性，常因肝破裂而死亡。病鸡长期腹泻，治疗后反复发作，同时霉菌毒素可损伤免疫器官，导致鸡群抗体水平低和疫苗不能很好的发挥作用，机体免疫力下降，易感传染性支气管炎、新城疫等鸡场常见疾病。

3饲料霉菌毒素的防控措施

3.1饲料防霉措施

因不同农作物对霉菌的敏感性存在差异，通过培育并大力推广种植具有抗霉特性的饲料原料农作物新品种，可有效防止饲料霉变，是控制霉菌毒素对饲料污染的根本途径，可显著改善饲料或其原料中霉菌毒素存在的情况。研究发现高温高湿环境，且饲料含水量在18%左右最易引发霉菌快速繁殖，引起饲料霉变的发生。因此养殖场在进行饲料储存时一定要严格控制饲料原料的含水量，通常以低于14%为宜，并应定期进行翻动通风。饲料储存仓库要保证干燥通风，已霉变的饲料及其原料要及时清除和处理。饲料中添加防霉剂也可抑制霉菌生长繁殖和毒素产生，尤其在气候潮湿多雨如我国南方地区或储存条件较差的养殖场。因此为避免饲料原料霉变而污染霉菌毒素，储存饲料时可选择添加安全无毒的防霉剂。

3.2霉变饲料的脱毒处理

已霉变的饲料可根据霉变的程度分别进行处理。严格废弃霉变严重的饲料或原料，避免畜禽中毒造成的经济损失。霉变较轻的饲料及其原料可采取适宜的脱毒方法脱毒后再利用。常用的饲料脱毒方法主要有物理脱毒法、化学脱毒法和生物脱毒法三种。目前各养殖场普遍采用吸附法来降低饲料中霉菌毒素对畜禽的危害和其制品中毒素残留。一般霉菌毒素吸附剂分为两类，即无机和有机吸附剂，前者常见的有沸石、膨润土和硅藻土等硅铝酸盐类；有机吸附剂是主要成分为葡甘露聚糖的酵母细胞壁类物质。化学脱毒法常用有酸碱处理法及有机溶剂处理法等。生物脱毒法常用微生物法和酶解法，通过微生物或酶类破坏霉菌毒素或降低其毒力而实现饲料脱毒。

4小结

畜禽霉菌毒素中毒问题已引起全世界畜禽养殖业广泛关注，霉菌毒素不仅导致畜禽机体免疫抑制，产能降低甚至死亡，严重影响畜牧业的健康发展，同时霉菌毒素还可在动物制品如肉蛋、肝脏等蓄积残留，这些污染的动物性食品可经食物链进入人体内，对人类身体健康带来极大危害。因此，正确认识霉菌毒素，在养殖实践中切实做好饲料霉变的预防、饲料霉菌毒素污染的防治等工作，减少霉菌毒素对畜禽养殖生产带来的危害，确保养殖业的健康发展和养殖收益的实现。endprint