基于“行动导向和任务驱动”理论的《客房服务与管理》课程教学设计

【摘要】行动导向教学是以“行动导向和任务驱动”为主要形式，从完成某一特定“任务”入手，引导学生自主学习、自我探究、自我完善、自我发展，注重对学生分析解决问题能力和创新能力的培养，本文以《客房服务与管理》课程中“客房清洁检查”单元的教学设计为例进行探讨。

【关键词】行动导向 任务驱动 教学设计

【中图分类号】TP3-4 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2018）51-0123-01

一、“行动导向与任务驱动”教学理论

行动导向教学是以“行动导向、任务驱动”为主要形式，从完成某一特定“任务”入手，引导学生自主学习、自我探究、自我完善、自我发展，注重对学生分析解决问题能力和创新能力的培养，以达成教学目标，在教学过程中充分体现学生的主体作用。

二、基于“行动导向和任务驱动”理论指导的《客房服务与管理》课程教学体系设计说明

《客房服务与管理》课程标准的设计本着“项目导向和任务驱动”的原则，遵循高职学生认知和职业发展规律，依托行业需求和实际岗位任务，并按照“任务驱动、教学做合一、递级提升”的理念来设计和开发本课程，将本课程设计为岗位认知、岗位基础、岗位提升、岗位创新四大模块。

三、以“客房清洁检查工作”教学单元为例进行教学设计

（一）教学分析及教学策略

1.教学分析

“客房清洁检查工作”单元选自项目二“客房基础篇”任务3.1，授课对象是酒店管理专业大二学生，他们已经掌握了客房清洁基础知识，有了一定的职业心理准备，但是岗位规范意识较缺乏，喜欢小组协作，喜欢形象媒体的运用。

本次课教学目标确定为：要求学生熟知清洁检查标准，能按规范完成走客房清洁检查，培养学生耐心细致、严谨规范的职业态度。本次课的教学重点是客房清洁检查标准，难点是客房清洁检查的技巧及查房表格设计要素的确立。

2.教学策略

本次课以学生为中心，以能力为本位，依托行业需求整合序化教学内容，以任务驱动原则，合理设计教学过程，按照“任务导入——任务分析——任务解析和突破——任务检验——任务反思与评价”展开教学。

（二）教学过程

1.课前任务准备

教师课前发布相关资料，要求学生熟悉查房流程，并发布任务“某酒店近期关于客房卫生问题客人投诉较多，多位领班反应，查房表设计有点问题，不方便记录查房过程中的细节及现场发现的问题，从而造成信息无法全面、有效的反馈到楼层服务员，因此影响了客房清洁卫生质量。”教师要求学生针对此问题，改进查房表，以提升工作质量。学生自主分组，协商制定新的查房表格，上传作业，教师分析，做好教学准备。

2.课堂任务实施

（1）任务导入

教师请本次课值日经理A同学展示其小组作业，其他小组可以点评补充，引入学习情境。

（2）任务分析

教师针对学生课前提交的作业，总结存在的问题，第一，学生对查房中的技巧比较关注并存在疑问；第二，学生设计的查房表中要素不是很全面。

（3）任务解析与突破

第一步，教师引导学生扫描书中二维码，学习“一根头发”案例，并引入某酒店“白手套式”的检查制度，让学生领会到查房的重要性，提升卫生意识。

第二步，教师播放视频“酒店领班查房”，采取“观看——讲解——提问——解惑”的互动方式，启发学生深入学习领班查房标准流程，并归纳出“仪容仪表显素养，五字技巧（看、摸、试、听、嗅）显匠心，沟通反馈促改进”的内容要点。接着播放视频《不规范的领班查房》，找出问题，看哪个小组找得又快又准。

第三步，针对查房表格设计问题，教师上传不同酒店查房表，启发引导学生分析查房表要素，包括房号、房态变化、进出时间、区域物品列表、维修记录、个性及共性问题反馈记录、住客房特殊要求等，整合這些要素，形成科学合理的查房表。

（4）任务检验

学生分组完善课前表格，并上传到课堂群组，分享交流，教师巡视指导；实训室进行查房实训，拍摄视频上传。

（5）任务反思与评价

教师针对学生的课堂表现和任务成果进行点评和综合评价，学生进行自评和互评，并完善任务工单。

3.课后任务提升

教师要求学生课后继续完善查房表格，关注各大酒店的查房制度和标准，巩固强化，能力提升。

（三）教学反思

基于“行动导向，任务驱动”理论的教学设计有效激发学生自主学习，充分体现了学生是学习的主体，通过丰富的教学资源和手段，实现了“任务驱动，教学做一体化”，有效达成教学目标，值得推广实施。

参考文献：

[1]严中华.职业教育课程开发与实施[M].中国商业出版社，2009.

[2]百度百科“行动导向教学”

作者简介：

吴亚娟（1983.6-），女，汉族，山西平遥人，讲师，硕士，主要从事旅游与酒店管理研究。