食用菌菌渣利用方向的探讨

王 詝

对可食用菌菌渣的使用技术的研究可以极大地提高企业的生产价值，优化企业生产系统，同时促进企业的可持续发展。因此，可食用菌渣的科学和合理利用可以促进可食用菌行业的发展，并促进了生态环境的治理。

一、食用菌菌渣的研究

1、食用菌菌渣的主要成分。

可食用菌渣主要是可食用菌种植后留下的产物，也是产后作物培养基废料，它的组成成分和培养料非常相似，但由于温度和当地气候的不同，废料成分也有一定差异。在目前的差异中，中国的主要农作物种植区是江苏、河南、浙江和东北，东北省主要以农作物秸秆为主，河南和河北以玉米芯为基础配料。在江苏地区，牛粪和稻谷是主要配料。栽培的可食用菌的成分含有大量的菌丝，含有大量的纤维素和其他物质，很难分解。

2、食用菌菌渣的营养价值。

食用菌栽培后,将会有大量的菌丝体,棒,然后会产生大量的有机酸分解酶和活性物质,菌渣里面非常有营养物质,如蛋白质、氨基酸,营养价值丰富,有很多的利用价值。

二、食用菌菌渣的利用现状

1、食用菌渣被用作繁殖食用菌的原料。

由于不同的基质使用食用菌的程度,如:一些基质栽培食用菌后仍然有很大的使用价值,最明显的例子是金针菇,金针菇菌丝的金针菇潮后水滴一滴能源条件,因此在金针菇收获后很多营养没有被利用,北京有关人员研究:希望金针菇的水分含量为百分之四十六,粗纤维百分之二十九,金针菇可以进一步使用的一个成分,百分之三十的成分也可以利用,可以使用以棉籽壳栽培,并促进平菇菌的增长,进一步提高经济效益,也降低很多成本。这样的使用可食用菌渣是一个很好的方式来降低生产成本,但也是一个好方法来提高作物产量和品质,这是每一个人要推广的技术,但问题是,必须进行二次使用,我们应该充分利用基质营养物质,使用后为了不污染造成的外部环境,我们要对利用过后的菌渣进行灭菌，因此，为了更好的利用他们的营养价值，这还得工作人员必须研究的一项重要的问题。

2、食用菌菌渣作为饲料。

在日常生活中,利用食用菌培养基主要甘蔗渣、有机肥料、作物秸秆等,这些基质通常是通过各种材料是打碎后发酵,分解纤维素哼木质素的减少了营养价值,比如他们内部的蛋白质和其他营养物质得到明显的改善,特别是一般作物缺乏钙、氨基酸和其他物质的含量也增加了很多,而且,更重要的是,食用菌渣中的营养物质使食物味道更好，使饲料营养价值更高。

3、食用菌菌渣作为堆肥。

可食用菌渣会导致微生物的分解，以及蛋白质和氨基酸等成分的存在，这些成分并没有完全被使用，它们的营养含量比其他垃圾要高，而且是非常好的堆肥材料。目前，中国对可食用菌渣的研究并不是很深入，大多数可食用菌都不能合理使用。目前，在中国的堆肥中使用可食用菌菌渣的前景尤其广阔，但也有许多问题:例如，可食用菌菌渣和堆肥的发酵时间更长，进一步推迟了可食用菌渣的使用。许多堆肥的使用时间和具体的营养成分还不清楚，必须与其他配料成分结合在一起使用。

4、食用菌菌渣作为燃料。

食用菌种植是建立在玉米芯和其他原材料的基础上的。它们直接晒干，用作燃料。香菇的主要栽培材料是木屑。因此，这些香菇菌可以在干燥后直接用作燃料，从而大大降低了生产成本。它不污染环境。平菇菌渣发酵的废料物可以被用作农作物的肥料，充分利用可食用菌渣。

5、食用菌菌渣作为生态环境的修复材料。

可食用菌菌渣在降解有机污染物方面发挥了重要作用。菌渣可以在生态环境中修复有机物。这是研究人员的热门话题。这是一个研究人员刚刚开始研究的话题，而且还不够深入。使用可食用菌渣作为恢复生态环境的材料，可以有效地降低企业的成本，增加经济效益。未来的应用前景将变得越来越广泛。

6、食用菌菌渣提取生物活性物质。

可食用菌渣含有氨基酸和其他可以提取生物活性物质的代谢物，对细菌和污染物有很好的抑制作用。北京的研究人员指出，可食用菌渣中含有的某些植物激素可以促进作物生长，提高作物产量。

三、食用菌菌渣利用的过程中存在的问题和前景展望?由于食用菌菌渣中含有丰富的营养物质，它可以改善食物的味道，但得不到很好的利用。因此，这是科学家目前正在研究的主要问题。随着可食用菌行业的快速发展，中国食用菌菌渣含量也在增加。菌渣的开发利用仍然是我们的一个主要问题，主要是因为我们团队的菌渣的主要成分没有得到充分的研究。另一方面，我们不能正确地将可食用菌渣与其他物种结合在一起，我们必须将菌渣应用于所有方面，并得到充分和有效的使用。

四、菌渣综合利用中的问题及建议

随着可食用菌行业的持续扩张，菌渣的总数量迅速增加，但利用率仍然相对较低。目前，对营养成分、物理化学性质等的研究和分析还没有深入。由于不同的栽培材料、不同的栽培周期和不同的栽培模式，不同类型的菌渣在性能上缺乏一致性，必须在使用前测试所需的指标。在工厂种植后使用植物残余物更重要，分散的栽培者的使用方式单一，其中大多数都是用于能源。我国菌渣综合利用研究相对落后，专业研究人员投入不足。菌渣的综合利用主要集中在种植业和养殖业，其研究缺乏产业间的交流。利用模式缺乏产业之间的联系和结合，存在一定的产业限制。

针对食用菌渣综合利用存在的问题和现状，提出了建议。政府出台了相关政策支持和引导菌渣综合利用，建立了回收体系，合理规划了食用菌产业的新发展模式，并提供了一定的资金支持。鼓励有资质的食用菌生产企业建立菌渣利用生产线，就地处理，降低中间运输等环节成本，延伸产业链。为了加快教育研究人才的培养，根据不同目的和应用方法进行深入研究，建立完整的测试体系，以免造成土壤盐渍化等后果，由于材料的使用，真正根据当地情况调整措施;加强产业间的沟通与合作，建立更高附加值的细菌残留利用模式。