什么人真的不能喝牛奶？

文/范志红

网上到处都是这样的提问：什么人千万不能吃鸡蛋？什么人千万不能喝牛奶？什么人千万不能喝豆浆？什么人千万不能吃水果……而这样的提问，尽管实在太过套路，却总会引来大批读者。

比较有趣的一个事实是：什么天然食物的营养价值比较高，就会有很多的相关禁忌，比如牛奶、鸡蛋、豆浆、水果、蔬菜等。而那些营养价值很差的加工食品，倒似乎是百无禁忌，想吃就吃。咱们今天就说说牛奶这东西，到底什么人不能喝。

可以这么说，有关牛奶的各种禁忌，简直是禁忌界的“典范”。

牛奶和水果不能一起吃，牛奶和鸡蛋不能一起吃，牛奶和豆浆不能一起喝，牛奶不能加红糖，牛奶不能加蜂蜜，牛奶空腹不能喝，牛奶凉的不能喝，胃肠疾病不能喝牛奶，肾结石不能喝牛奶，贫血不能喝牛奶，胆囊疾病不能喝牛奶，甚至说牛奶性质极其阴寒，女人不能喝，中国人不能喝……估计我还没有统计完全。

但是，这些说法实在经不起推敲。有些是无中生有，有些是以偏概全，有些是夸大其词。

那些食物相克说法实在没必要解释，直接无视就好了。

也有些说法，尽管不是牛奶的问题，不能成为禁忌，但也需要解释一下，合理利用它。

牛奶虽然富含钙，但并不会促进泌尿系统结石，包括肾结石和尿道结石。国外流行病学和临床研究已经证实，配着其他食物一起吃富含钙的奶和奶制品，有利于结合蔬菜、水果、坚果油籽等食物中或多或少存在的草酸，从而有利于减少肾结石的风险。

牛奶并不会引起贫血。不过需要注意，在服用铁剂的时候不要喝牛奶。这只是因为，大量的钙可能会影响铁的吸收。但是，如果您早餐喝了牛奶，午餐再服用铁剂就没问题了，到晚餐想喝牛奶还是没问题的。几小时之后就不会起到妨碍作用了。

牛奶不是修复胃溃疡的食物，但也并不会刺激加重胃溃疡，不必那么恐惧它。饿得胃疼、胃酸过多的时候喝点牛奶，配点花生、核桃之类一起嚼一嚼，还是比吃甜食点心强。如果因为“蛋白质刺激胃酸分泌”而拒绝牛奶，那岂不是鱼肉蛋类也得拒绝了？缺乏蛋白质时，胃病更不容易康复。牛奶中的脂肪是乳化微球状态，它并不像肥肉那样需要大量胆汁出动。同时，牛奶中的胆固醇含量比肥肉低，甚至比瘦猪肉还要低得多。早上吃淀粉类主食时仅仅配一杯牛奶，即便是脂肪含量3%的全脂奶，也不至于造成胆囊炎急性发作。

有些人喝了牛奶之后肚子产气，咕噜咕噜地不舒服，属于乳糖不耐受的情况，可以考虑喝乳糖水解处理后的牛奶产品。市面上有无乳糖牛奶、零乳糖牛奶、水解乳糖牛奶、舒化奶等很多相关产品。实在不行可以改喝酸奶。

不过，的确有些人需要考虑避免牛奶，甚至连奶粉、炼乳等都需要远离。

急性过敏

对牛奶有急性过敏则不能碰任何含牛奶的食物，哪怕烹调时加一点也不行。这个不用解释大家都懂。

慢性过敏

对牛奶有慢性过敏也要一段时间之内戒奶。比如说，部分幼儿对牛奶有慢性过敏，喝牛奶后会出现中耳炎、湿疹等胃肠道以外的不良反应。去三甲医院变态反应科测试，确认对牛奶有慢性过敏的情况，则需要戒掉牛奶一段时间，一般为三个月、半年甚至一年。以后需要小心地重新引入，反复确认，的确没有不良反应了，就可以重新消费牛奶和奶制品啦。

痤疮

痤疮（脸上的痘痘）比较严重，而且确实对牛奶有反应的人也要避免牛奶。国外研究表明，牛奶中的类胰岛素生长因子IGF-1和乳清蛋白都有可能对部分人的痤疮有恶化作用。

不过，并非人人对牛奶有反应。不妨自己做个试验，坚持一个月不喝牛奶，远离添加奶类的食物，也不喝乳饮料、不用乳清蛋白粉等产品，看看皮肤会不会改善。如果有效果，就说明应当远离奶类。当然，脱脂奶、羊奶也一样不能喝。

拉肚子

拉肚子的人要避免牛奶。包括正在发生肠道感染的人，包括吃坏肚子之后腹泻还没有完全恢复的人。在肠道感染状态下，原本没有乳糖不耐受的人，也暂时无法分解处理乳糖了。没有分解的乳糖会促进肠道运动，使拉肚子的情况更加严重。

总之，如果您喝牛奶之后感觉愉快，喜欢奶的味道和口感，也没有以上各种情况，那就愉快地享用它吧。

如果饭前喝感觉没什么不舒服，那么空腹也能喝，营养不会浪费。加红糖、白糖喝，虽然降低营养价值，但也没什么危害。是否吃了鸡蛋，是否喝了豆浆，就更加不用考虑了。