保健万花筒

紫色洋葱抗癌能力最强

细心的消费者会发现，除了平日常见的紫皮洋葱，白皮、黄皮洋葱在市场上也不少见。那么，它们三者究竟有何营养差别呢？

有研究指出，相比白皮或黄皮洋葱含有槲皮素、花青素等抗氧化物质，紫皮洋葱被证实具有最强的抗癌能力。

“蔬菜和水果的颜色是由花青素等天然色素的作用而产生的。紫皮洋葱颜色最深，含有的花青素最多，其抗癌能力也最强。”该研究的负责人苏瑞许·尼瑟拉赞博士解释说。

虽然有专家认为紫皮洋葱的抗癌功效最强，但这并不意味着其他颜色的洋葱就黯然失色。

“所有颜色的洋葱都具有抗癌功效，因为它们都富含抗氧化能力很强的槲皮素和花青素。只不过紫皮洋葱含有的花青素更多而已，它能提高槲皮素抗击自由基的能力，而自由基会致癌。”畅销书《抗衰老的超级食物》的作者、注册营养师卡伦·安塞尔说。

总之，洋葱是好的抗癌食物，不论何种颜色，都理应成为人们餐桌上的常客。

摘自《健康时报》 石 纤/文

吃夜宵增加患心脏病、糖尿病风险

墨西哥研究人员发现，夜间吃东西会增加患心脏病和糖尿病的风险。较高的血脂水平通常与心脏病及糖尿病的发病直接相关，而这些疾病与人们的生活方式有关。

摘自《健康时报》 周 铭/文

冷冻食物也有保质期

英国家政学会官网说，食物即便冷冻也有保质期。鸡、鸭、牛、羊、猪的肉冷冻时间最长别超过6个月，培根片、腌肉的冷冻时间别超过3个月，多脂鱼和鱼块的冷冻时间不宜超过4个月，贝类的冷冻时间别超过3个月。一旦超过保质期，食物在冷冻室内也会变质。

摘自《北京日报》

常吃蘑菇可预防老年性痴呆

近日，美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究显示，多吃蘑菇可预防老年性痴呆。

宾夕法尼亚州立大学食品学名誉教授罗伯特·贝尔曼称，蘑菇之所以有此功效，是由于它含有大量特殊的抗氧化剂——麦角硫因和谷胱甘肽。动物肝脏、黑豆、蛋黄和燕麦麸等食物也含有这些抗氧化剂，但蘑菇中含量最高。

在研究人员选取的13种蘑菇中，牛肝菌所含的量是最高的，白蘑菇等常见蘑菇中含量相对较少，但仍比其他食物多。而且，蘑菇无论是生吃还是熟吃，都不会影响抗氧化剂的含量。

在法国和意大利等国，人们饮食中的麦角硫因含量较高，因此神经退行性疾病的发病率较低。美国人日常麦角硫因的摄入量较低，因此发病率较高。神经退行性疾病发病率高的国家与发病率低的国家相比，麦角硫因的日均摄入量少3毫克，相当于5个小蘑菇。

未来，研究团队将进一步探索麦角硫因和谷胱甘肽预防神经退行性疾病的机制。

摘自《生命时报》 唐小玉/文

轻松增强免疫力

增强免疫力是抵御疾病的最好办法。美国《预防》杂志给出了增强免疫力的5个方法，不妨一试。

1．走进森林。花两天时间，在森林中行走6小时，免疫细胞数量就会增加。周末和家人去郊外度个假吧。

2．学点乐器。美国研究发现，乐队鼓手的免疫功能更高。对普通人而言，哪怕是通过敲击锅碗瓢盆产生的有节奏感的旋律，也能增强免疫功能。

3．享受夫妻生活。每周进行一到两次“午后性生活套餐”，能将免疫球蛋白的水平提升约30%。

4．多喝酸奶。酸奶中的益生菌抗病能力很强，但不提倡喝含糖量过高的发酵乳饮料。

5．补碘。碘能增强甲状腺调控免疫系统的能力，建议常吃海带。

摘自《生命时报》 琳 娜/文

大蒜有望对抗超级细菌

丹麦哥本哈根大学的一项最新研究称，大蒜能杀灭医院超级细菌。

哥本哈根大学研究员蒂姆·霍尔姆·雅各布森教授及其研究小组对大蒜中的有效成分以及两种重要细菌——金黄色葡萄球菌和绿脓杆菌展开了深入研究。

研究人员首先对多个方面展开了分析，其中包括大蒜的抑制细菌作用。数据表明，大蒜对细菌具有强大的抵抗力。大蒜烯能同时作用于两种细菌，使耐药性细菌土崩瓦解，让抗生素发挥正常药效。其关键机制是，大蒜烯能够干扰细菌附着人体组织所必需的一种基因，进而使细菌无法繁殖。尽管无法杀死细菌，却可以使抗生素和人体免疫系统更有效地对抗感染。

蒂姆·霍尔姆·雅各布森教授表示，希望这项新突破在应对超级细菌以及其他常见医院感染的同时，能更有效地治疗目前无法治愈的囊性纤维化等。目前，科学家正在展开大蒜抗生素药物的研发实验和临床研究。

摘自《生命时报》 金 也/文

年长女性做家务可延寿

美国研究者发现，年长女性做一些如叠衣服、扫地或擦洗窗户等简单的家务劳动即可延寿。每天进行30分钟轻度体力活动的老年女性，其死亡风险降低12%；每天做半个小时中高强度运动，其死亡风险降低39%。

摘自《健康时报》 付 贵/文

骑车上下班减重效果好

丹麦研究者发现，骑车上下班和到健身中心锻炼对减脂具有同样的效果。骑车上下班和进行体育锻炼的人在一周内燃烧了相同数量的热量，只是运动强度和形式不同。

摘自《健康时报》 周 铭/文

每天吃一把核桃可防哮喘

核桃富含的维生素E有利于呼吸系统健康。核桃营养丰富，经常食用既可健脑益智，又可降低“三高”，有益于心脏健康。近日，美国北卡罗来纳大学医学院的研究发现，每天吃一把核桃还可以降低患哮喘的风险。

北卡罗来纳大学医学院艾莉森·伯本克博士及其同事将参试者随机分为两组，一组服用最常见的维生素E补充剂，另一组服用安慰剂，两组均治疗两周后休息三周，然后对两组参试者体内的炎症情况进行对比分析。结果显示，服用维生素E补充剂的参试者，黏蛋白水平明显降低，即患哮喘的风险相对较低。

研究人员表示，日常饮食中维生素E含量高的人不容易得哮喘和其他过敏性疾病，而以核桃为主的坚果、玉米、大豆和芝麻等食物中富含维生素E，每天吃一把核桃不仅可以预防哮喘，对普通呼吸道疾病也有疗效。新研究成果对嗜酸性粒细胞型哮喘的治疗具有重要意义。

摘自《生命时报》 陈宗伦/文

护肤关键是保湿

皮肤保湿不在于用的化妆品有多贵，而应从保护角质和正确洗脸开始。

改善肤质不能盲目追求在短时间内一步到位，过于频繁去角质反而会伤害皮肤。想要去角质，一般半个月一次就已经足够，还要看当时皮肤的状况。

同样，洗脸时过度清洁会让皮肤屏障功能受损。洗脸过于频繁也不利于保湿，尤其是水温较高时，更容易损伤皮肤屏障功能。专家建议，每天用清水洗脸1～2次就可以，而且别太用力。如果一定要用洗面奶，一天最多用一次，并且尽量选择中性、温和的洗面奶。

专家还说，面膜的保湿作用非常有限，反而是一些油性、透气性好的产品才能真正保水。如果觉得皮肤干燥，可适当用些温和的保湿霜。

摘自《健康时报》 齐钰 艾素 白雪/文

纯局部运动 效果未必好

锻炼时大家会着重锻炼自己想瘦的部位，如腹部和大腿。但只进行局部锻炼，效果真的好吗？

北京体育大学运动生物化学教研室主任曹建民教授谈到，运动时是靠激素来促进脂肪分解的，而激素是全身性的，并不只作用在我们锻炼的部位，所以无法起到局部减肥的效果。另外，长期局部运动，很容易造成疲劳，诱发损伤。正确的减脂方式是全身性运动与局部力量练习的科学结合。

摘自《法制晚报》 李 洁/文

注射胰岛素的针头别重复用

有些糖尿病患者出于节俭，注射胰岛素的针头每周甚至两周才换一次。火箭军总医院内分泌科主任李全民表示，严格来讲，针头都是一次性的，针头上面有硅化的涂层，用的次数多了针头处就不再平滑，打针时会引起疼痛，还会增加局部过敏的概率。建议针头最好只使用一次。

摘自《北京日报》 李 平/文

有点操心事 提升记忆力

美国斯坦福大学一项最新研究报告指出，操心事有助于帮助老年人提高记忆力及认知能力。

119名65岁以上的老年人在实验室内接受了一系列认知测试。结果发现，那些平日很少因为什么事而担忧的人在记忆力和认知功能测试中的得分相对偏低。

这一结论令研究人员颇感震惊，因为它与外界的普遍观念相悖。人们通常认为，担忧会加剧认知困难。该研究的主要作者谢莉·博德罗博士说：“过度担忧的人会感到痛苦。然而，适度的担忧或许可以增强人们集中注意力的能力，使得他们在各项测试中出现较少的无心失误和获得较高的精准度。”她表示，更好地了解不同性格和情感特点所产生的效果，有助于改善患者的治疗方案。

摘自《生命时报》 王晓雄/文

老年人锻炼有助于预防跌倒

新研究显示，锻炼是预防老年人跌倒受伤的有效策略。

研究人员对54项相关随机临床试验进行了综合分析，涉及近4.2万名65岁及以上的老年人。研究显示，打太极拳等锻炼方式能将老年人跌伤的风险降低12%；如果结合使用视力检查和治疗手段，可以把老年人跌伤的风险降低38%。

摘自《深圳特区报》

饮食结构影响心情

美国宾厄姆顿大学的科学家指出，饮食对不同年龄人群心理状态的影响不同。

科学家通过研究发现，食肉会对18～29岁人群的心情产生很大影响，因为经常吃肉者的大脑中会积聚可产生满足感从而改善心情的化学物质。而1周吃肉少于3次且不运动的年轻人则容易患精神障碍。30岁以上人群，不吃含有抗氧化剂的食物（如红酒、绿茶、四季豆等），会对心情有很大影响。

摘自“参考消息网”

补钙可提高胰岛素敏感性

美国塔夫茨大学和哈佛医学院的研究者发现，糖尿病前期患者每日服用含钙营养补充品，有助于提高患者的胰岛素敏感性。

研究者选取了92名平均年龄为57岁的糖尿病前期患者，他们的平均体重指数为32，糖化血红蛋白为5.9%。研究者将他们随机分为两组，其中一组每天服用2000国际单位的维生素D，另一组每天服用2次、每次400毫克的碳酸钙，持续6个月。结果显示，后一组患者的胰岛B细胞功能得到了改善，胰岛素敏感性和血糖也有所好转。

这项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究成果认为，2型糖尿病前期人群或高危人群适当补钙，对于预防2型糖尿病有一定的效果。

摘自《生命时报》 李 乐/文

口腔状况差 老人身体弱

英国纽卡斯尔大学和伦敦大学的研究者发现，口腔健康状况较差与老人身体虚弱之间存在相关性。

研究者从“英国地区性心脏病研究”中选取了1622名年龄在71～92岁的老年男性，对他们的口腔健康状况和整体健康状况进行了为期3年的追踪调查。结果发现，牙齿完全缺失或少于21颗、口干、咀嚼困难以及牙周病、牙齿敏感等口腔问题不断积累，不仅与身体虚弱有明显关联，而且不受年龄、吸烟、心血管病或糖尿病史、社会经济状况等的影响。这提示大家，识别和改善老年人口腔健康状况，对预防身体虚弱起到了重要作用。

摘自《生命时报》 肖 玲/文

豆腐皮补血抗衰老

豆腐皮分为两种：一种是在豆浆煮沸后，把表面的天然油膜“挑”起来晾干做成的，也叫“油皮”“腐竹”“豆腐衣”。

另一种是用特殊机器压制而成的薄薄的豆腐干片，出品时看起来有千百张叠在一起，所以也称为“千张”。

豆腐皮含有植物蛋白、膳食纤维，还有钾、钙等元素。据研究，豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸，且其比例也接近人体需要，营养价值较高。

豆腐皮的吃法很多，凉拌、蒸、炒都可以。推荐“芹菜肉丝豆腐皮”这种吃法，不但能保留豆腐皮的营养功效，还能补血、抗衰老。

摘自《家庭健康报》 肖 莉/文

身处大自然 提高幸福感

加拿大心理学家发现，进行户外活动能够直接提升幸福感。与观赏人造景观相比，观赏自然风光有助于提高人们的幸福感，并增强他们与周围人群的联系感。

摘自《健康时报》 曹晓培/文

补铁 多吃维生素C少吃油

铁是人体必需的一种微量元素，铁缺乏导致的缺铁性贫血严重影响人们的健康。摄入足量的铁能有效防治缺铁性贫血。药物补铁首选口服铁剂，如硫酸亚铁等。维生素C是铁剂的好伙伴，它呈酸性，能将三价铁还原为二价铁，更有利于铁剂的吸收。建议服用铁剂的人群，同时吃点维生素C片，或者富含维生素C的蔬菜、水果。

但服铁剂时要少吃油和肥肉，同时避免进食谷物、乳类，喝浓茶、咖啡等。油和肥肉等高脂肪食物可抑制胃酸的分泌，阻碍铁剂的吸收。油腻食物含有较高的油脂和氧化物质，能将二价铁氧化为三价铁，同样不利于铁剂的吸收。此外，最好选择在饭后服用铁剂，这样能有效降低胃肠道副作用，如恶心、腹痛、腹泻等。

除药物补铁外，瘦肉、动物肝脏、鱼肉中也含有较多的铁，适量食用能促进铁元素的摄入。总之，食物与铁存在着复杂的相互关系，注意饮食，科学补铁，是预防和治疗缺铁性贫血的有效办法。

摘自《健康时报》 张 征/文

盐水洗鼻改善过敏性鼻炎症状

过敏性鼻炎的治疗应避免接触变应原和各种刺激物，建议在特殊时期使用特制口罩、眼镜、鼻腔过滤器、花粉阻隔剂及惰性纤维素粉等来回避变应原；鼻用糖皮质激素的安全性和耐受性良好，是目前治疗过敏性鼻炎最有效的药物，其对患者所有包括打喷嚏、流涕、鼻痒和鼻塞等症状均有显著改善作用，其局部不良反应主要有鼻腔干燥、刺激感、鼻出血、咽炎、咳嗽等轻度症状。

专家介绍，盐水冲洗鼻腔是一种安全、方便、价廉的治疗方法，通常用于鼻腔和鼻窦炎性疾病的辅助治疗。使用生理盐水或2%高渗盐水进行鼻腔冲洗，可清除鼻腔内刺激物、变应原和炎性分泌物等，减轻鼻黏膜水肿，改善黏液纤毛清除功能。研究显示，用40℃生理盐水冲洗鼻腔可明显改善过敏性鼻炎患者打喷嚏和鼻塞症状。

摘自《大众健康报》 樊 华/文

多吃浆果类水果可保护大脑

近日，美国《芝加哥太阳报》网站报道称，多吃草莓、蓝莓等浆果类水果对大脑有益。

美国心理学家芭芭拉·舒凯特·黑尔团队的研究结果显示，浆果对大脑有以下益处：

提高记忆力研究发现，连续食用三个月草莓或蓝莓的老年人，在记忆力测试中的得分远高于服用安慰剂的老年人；8～10岁的儿童饮用富含类黄酮的蓝莓饮料后，记忆力也明显增强。因此，多吃草莓或蓝莓，可以增加大脑中关键区域的血流量，记忆力和注意力会有所提高。

减慢大脑老化研究人员称，多吃草莓和蓝莓有助于增加大脑中新神经元的数量，大脑信号传导和神经递质传导能力也会增强。这表明，吃浆果可以起到减缓大脑功能自然衰退的作用。

预防老年痴呆症黑莓、蓝莓、覆盆子和草莓等浆果中的花青素能保护大脑免受氧化应激反应，而该反应是引发老年性痴呆等神经退行性疾病的主要原因。此外，新的证据表明，浆果中的化合物有助于老年性痴呆等老年性疾病的治疗和康复。

其他益处蓝莓和覆盆子有助于防止高脂肪饮食对大脑造成的负面影响。浆果中的类黄酮可有效缓解低落情绪，降低患抑郁症等心理疾病的风险。

摘自《生命时报》 唐小玉/文

扭伤一周后练练金鸡独立

广州医科大学附属第三医院骨科医师刘松指出，因为对踝关节扭伤的重视程度不够，接近40%的踝关节扭伤会发展成慢性踝关节不稳，也就是“习惯性扭伤”。

为尽快康复，扭伤一周后，建议患者练习金鸡独立，用受伤的那只脚单独站立，保持15秒。还可在脚前部绑上弹力带，通过踝关节各个方向的运动来加强足部力量训练。

摘自《信息时报》

焯水有五个好处

对有些菜来说，焯水有五个好处。

去异味油菜、芥菜、萝卜等蔬菜大多含芥子油苷，焯水可使这种物质挥发，从而去除辛辣味。菠菜的苦涩味、蘑菇的土腥味也可通过焯水去除。

去草酸菠菜、空心菜、竹笋、茭白等经焯水后可以去除大量草酸。

去农残研究发现，用沸水焯蔬菜，能有效去除有机磷农药。

亚硝酸盐含亚硝酸盐较多的蔬菜如香椿，通过焯水可以去掉部分亚硝酸盐。

有毒成分木薯、芸豆、黄花菜等所含的有毒成分在焯水后会被破坏，食用更安全。

摘自《健康时报》 易海维/文

这些用品细菌多

勤洗手能防止疾病传播，原因在于，人们的双手每天都会触摸到很多非常脏的东西。“澳洲科技新闻网”近日列举了人们在日常生活中常会接触到的意想不到的脏东西。

厨房的清洁海绵微生物学家发现，清洁海绵或者抹布是家庭环境中含细菌数量最多的物品。海绵往往比较潮湿，而且厨房的清洁海绵会残留许多食物残渣，这些条件十分适合细菌生长。

擦手毛巾如果洗手之后拿挂在一旁很久的擦手毛巾擦手的话，那么手就等于白洗了。擦手毛巾的肮脏程度丝毫不比清洁海绵低，这是因为它们都处于潮湿、温热的环境，适合细菌的生长。

购物车的把手当人们在超市里闲逛的时候，没有洗干净的手会把细菌传播到购物车的把手上，反之亦然。

门把手长期不清理的门把手是细菌传播的“中转站”。微生物学家发现，将细菌置放在办公室的门把手上后，仅仅4小时就传染给了办公室一半以上的人。

摘自《健康时报》 王 萌/文