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解馋还需回锅肉

2018-01-27潘春华

益寿宝典 2018年16期
关键词:连江特色菜回锅肉

文/潘春华

去四川之前,我并不知道回锅肉竟是那么味美爽口,令人回味无穷。

那还是刚退休时候的事了。一次去成都旅游,一位文友请我在一家地道的川菜饭馆吃饭,说:“请你吃一些四川地道的特色菜。”主人的盛情难却,菜品十分丰盛,不少都是我从未吃过的。席间,我忽然发现“端坐”在面前的是一盘熟识的回锅肉,亮晶晶,香喷喷,十分诱人。我便情不自禁地赞起川菜来。文友见我赞赏也兴奋不已,指着餐桌上的菜肴一一介绍,比如竹筒鱼、豆花、腊鸭、夫妻肺片等等。然而,可能是由于全国各地都能吃到回锅肉,文友就没有特意介绍。

虽然不是“重头戏”,但我还是忍不住尝了几口那道回锅肉,熟料竟被其美味吸引得举箸不放。从成都回到家里,我也做过一次回锅肉,使尽全身力气,但家人不是嫌咬不动,就是嫌味道不鲜美,真是大感受挫,很久都不曾做过、吃过了。

后来,又一次旅行,在文友的陪同下去德阳。车近德阳城时,我悄悄问他,能否再吃一回当地菜。见我嘴馋,文友笑而点头。但遗憾的是,在德阳我未能如愿以偿。后来据文友解释,德阳人好客,以为回锅肉是家常菜,太低档,因此不好意思端上桌面。因这小小的误会,我便与德阳的回锅肉失之交臂了。后来去乐山,途中在公路边的一家饭馆就餐。文友问我:“吃什么?”我那久闷在胸的欲念突然迸发:“回锅肉!”一声豪语,惊动四座。待那一“吃”钟情的回锅肉上得桌来,我竟顾不得旁人,全失风度,风卷残云般地将其一扫而光,并连声称绝。文友见状,忙说:“这还不是四川最好的回锅肉呢!邻近德阳的连江,他们的回锅肉才地道呢。连江的回锅肉的肉片大如手掌,薄如纸片,亮如灯笼,味如海鲜,那才是正宗的四川回锅肉!”

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