补铁别忘补维C

文/刘玉昕

维生素C又称抗坏血酸，是一类人体不能合成、主要存在于蔬菜和水果之中的营养素。不少朋友被诊断为缺铁性贫血以后，每天都在补铁，有铁剂也有食补，可是效果并不理想，贫血也未得到明显的改善。专家提醒，缺铁性贫血除了要补铁，还需补充维生素C。

维生素C是人类研究最早，也最透彻的营养素之一。随着对维生素C认识的逐渐加深，人们发现它的作用非常广泛。能参与人体胆固醇的羟化作用、抗氧化、清除自由基、促进铁吸收等。在此我们要提醒大家的是缺铁性贫血的患者如果同时缺乏维生素C，那补铁效果将大打折扣。

在自然界中，食物中的铁多为三价铁（Fe3+），但是对于人体而言，二价铁（Fe2+）会更容易吸收。维生素C具有较好的还原性，可以将肠道内的三价铁还原为易于吸收的二价铁，从而促进铁的吸收，改善缺铁性贫血。

除此之外，维生素C还能与铁形成小分子螯合物，起到保护的作用，而这种螯合物很容易被小肠上皮细胞吸收。含铁的食物入口以后，通过食管进入胃。不巧，胃并不是铁的吸收场所，只有随着消化道的蠕动，进入十二指肠和空肠，铁才容易被吸收。这段肠管属于中性或碱性环境，铁螯合物容易发生化学变性，从二价铁变回为三价铁，从而发生沉淀，导致铁不能被很好的吸收。此时，维生素C的好处就体现出来了，它的作用是将沉淀了的三价铁还原为二价铁，使其保持可溶解状态，从而促进其吸收。

所以，对于缺铁性贫血的朋友们来说，如果补充铁剂效果不明显，可以多吃一些含有维生素C的水果或者蔬菜，从而促进铁吸收，改善缺铁性贫血。