富钾饮食预防慢性疾病

文/李园园

据合众国际社不久前报道，南加州大学凯克医学院（Keck School of medicine）的研究人员发现，富含钾的食物，包括许多水果和蔬菜，可能是降低血压的关键。

“富钾”饮食也是实现“低钠”的途径之一

“钾”是人体必需的一种矿物质，钾主要占据在细胞内，而钠主要分布在细胞外，钾与钠既相互拮抗又相互协同，共同维持细胞正常的渗透压、酸碱平衡以及神经肌肉的兴奋性等。

与钠的升高血压作用相反，钾有明显的降血压作用。对于钠摄入量普遍高于推荐量的我们来说，这也是生活中需富“钾”饮食的一个很重要意义。大家放心，只有在摄入高钠（高盐膳食）而导致的高血压时，钾有降血压的作用，对于非高钠膳食导致的高血压患者，不会因为补钾而致使血压降低。当然，对于血压本身就正常的人，摄入钾并不会使血压降低，无需担心。

如何实现高钾饮食

钾缺乏不仅可能引起肌肉无力、心律失常，还会增加心脑血管疾病的风险。所以，目前中国居民膳食指南对钾的适宜摄入量推荐的是2000毫克，而要预防慢性病的推荐量增加到3600毫克。一般的，如果饮食结构合理，保证钾的适宜摄入量并非难事，不过要达到预防慢性病的量需要多用点心才行。

钾最好的食物来源是蔬菜（尤其是绿色叶菜、菌藻类和薯类）、水果和豆类。每100克豆类中平均含钾量600～800毫克，其中黄豆、黑豆、红豆等都高达800毫克以上；蔬菜水果中钾含量在200～500毫克，虽然不如豆类高，但是蔬菜水果摄入量多，如1个中等大小的土豆就含有将近1克钾，1根香蕉大约含有400毫克钾；而谷类含钾100～200毫克，肉类为150～300毫克，鱼类200～300毫克。

每100克食物中含钾高于800毫克的有口蘑、榛蘑、紫菜、银耳、木耳、牛肝菌、黄豆、芸豆、黑豆、红豆、扁豆、葡萄干、番茄酱、扇贝等，可以适当多吃点。

高钾低钠膳食并非人人适用

鉴于钾与钠的关系，市面上有一种高钾低钠盐应运而生。普通食盐99%以上为氯化钠，而高钾低钠盐主要成分之间的比例大概为氯化钠65%，氯化钾25%，硫酸镁10%。对于控钠、增钾很好，个人建议正常人平时可以买来用。

对于身体健康的正常人，钾的摄入量即便多一点也没有关系，身体自会将多余的钾排出体外。不过对于有肾脏疾病的人，如急慢性肾功能衰竭、肾上腺皮质功能减退症、低肾素性低醛固酮症、肾小管性酸中毒等，肾脏排钾能力下降，很可能导致高钾血症，如同雪上加霜。高钾低钠盐就不适合这类人群食用。

需要特别提醒的是，不要轻易吃钾的药物制剂，药物与食物性质大不相同。钾摄入过多同样不利于心脏健康，可能引起心脏传导阻滞、心跳减慢，严重的可致骤停。如果有人需要吃药物钾的，应该听从医生的指导。