肾结石患者可以吃豆腐

文/崔玉艳

网上一直有“肾结石患者不能吃豆腐”的说法，东南大学附属中大医院营养科营养师夏朋滨并不认同此观点，他说，对于肾脏病患者来说，黄豆及其他豆制品可以适当食用。

肾结石的成分80%为草酸钙，5%～10%为尿酸盐，10%～15%为磷酸铵镁结晶。钙只是结石中的一种成分，但不是罪魁祸首，正常情况下，我们摄入的钙，可以通过肾脏排出。

豆制品的主要原料是黄豆，它含有丰富蛋白质，含量不低于动物蛋白。人体蛋白质的来源是氨基酸，医学上把不能由人体自身合成或合成不够的氨基酸称为必需氨基酸。有观点认为，黄豆所含的非必需氨基酸较多，肉类食品中含有的必需氨基酸较多，所以来源于动物的蛋白才是优质蛋白。但已有研究证实，大豆蛋白中除蛋氨酸的含量略低外，其余各种必需氨基酸的组成比例均与全蛋白接近，是一种优质蛋白。对于肾脏病患者来说，适当食用黄豆及其他豆制品是有益的。

高蛋白饮食会加重肾功能恶化，因此肾脏病患者饮食的原则是优质低蛋白，即控制蛋白质的总摄入量。一般来说，肾病综合征患者，每天蛋白质的摄入量最好控制在40～50克，肾功能不全的患者每天不超过40克。在此基础上，肾病患者可适量食用一些豆制品，尤其建议食用蛋白质含量较低的豆浆、豆腐。