鸡 尾 酒

文/颜维安

鸡尾酒的起源已经无从考证，但可以肯定的是，它诞生于美国。最初的鸡尾酒是一种很少量烈性酒的冰镇混合饮料，后来经过不断发展变化，其定义变成：将两种或者两种以上的饮料通过一定的方式，混合成一种新口味的含酒精饮品。

关于鸡尾酒一词的由来，众说纷纭，有人说由于构成鸡尾酒的原料种类很多，而且颜色绚丽、丰富多彩，如同公鸡尾部的羽毛一样美丽，人们便将这种不知名的饮品称为“鸡尾酒”；有人说鸡尾酒一词“cocktail”源于法语单词“coquetel”，这是一种产于法国波尔多地区且常被用来调制混合饮料的蒸馏酒；有人说这个词悄悄出现在上世纪的斗鸡比赛中，因为当时每逢斗鸡比赛一定是盛况空前，获得最后胜利的公鸡的主人会被组织者授予奖品或者更确切地说是战利品——被打败的公鸡的尾羽。当人们向胜利者敬酒时，贺词往往会说：“On the Cock's Tail!”

最浪漫的一个故事是1770年发生在纽约的版本：一家酒吧的老板丢了他心爱的公鸡，沮丧之下老板对外宣称：谁能找到这只丢失的公鸡，就把美丽的女儿嫁给他。不久，一位军官成了这个幸运的人。不过，公鸡在享受外面精彩世界的时候大概“饱受磨难”，漂亮的尾羽全部“丢失”。老板是个守信的人，公鸡回家当天，他便向酒吧里的所有人宣布，翌日就为军官和女儿举办婚礼，正在父亲酒吧工作的女儿激动之下误将数种饮料与酒混合在一起端给了客人，客人品尝之后十分满足，从此这种混合饮料就流行开来，并被称作“cock tail（公鸡的尾巴）”，也就是如今鸡尾酒的名字。

虽然鸡尾酒的来历莫衷一是，但可以确定的是，鸡尾酒至少有200年的历史了。1920年～1930年间是鸡尾酒发展的巅峰时期，这一时期诞生了很多至今仍广受欢迎的经典鸡尾酒，如碧血玛丽( Bloody Mary)、边车(Side Car)、美国佬(Americano)等。