开心暖胃门冬饮知是东坡手自煎

杨 璞

睡起闻米元章冒热到东园送麦门冬饮子

宋·苏轼一枕清风直万钱，无人肯买北窗眠。开心暖胃门冬饮，知是东坡手自煎。古诗今译

在炎热的夏季，枕边若有清凉的风就像“一万钱”那样珍贵，但好像没有人愿意追逐这悠闲的时光。这清心养胃的门冬饮，要知道是苏东坡亲自煎煮的。

养生解读

这首诗写的时间应该是在炎热的夏季，苏轼的好友米芾大热天中午不好好休息，却去找苏轼聊天，苏轼有点生气可又高兴，甚至亲自为好友米芾准备了清心养胃的佳品——门冬饮。那么，这个门冬饮到底是什么来历？门冬又是怎样一味中药呢？

益气生津的名方

门冬饮属于饮子的一种，饮子是一种具有药用价值的汤料。

这首诗只提到“门冬饮”，但是中药有麦门冬和天门冬两种，由于这两种药材的药效相似，故常放在一起使用。麦门冬的功效比较贴合这首诗的意境，所以本文以麦门冬饮为例。

麦门冬饮子在很多中医古籍中均有记载，只是配方各有不同，比如唐代《外台秘要》中收录的麦门冬饮子方，主要用于治疗伏热在胃诱发的呕逆等症。用麦门冬（去心）、芦根、人参，以水煎煮，去滓，服用治疗。

养阴润肺的上品

麦门冬饮子中的麦门冬又称为“麦冬”，是一味历史悠久的中药。中国现存最早的本草著作《神农本草经》中已经将麦冬列为养阴润肺的上品，言其“久服轻身，不老不饥”。清代《医学衷中参西录》中记载：“麦冬能入胃以养胃液，开胃进食，更能入脾以助脾散精于肺，定喘宁嗽。”

总的来说，中医认为，麦冬味甘、微苦，性微寒，归胃、肺、心经，有养阴润肺、益胃生津、清心除烦的功效，用于肺燥干咳、阴虚痨嗽、喉痹咽痛、津伤口渴、内热消渴、心烦失眠、肠燥便秘等症。

南京市中西医结合医院治未病中心副主任中医师夏公旭提醒，麦冬虽然有这么多的功效，但是不宜长期服用；如果不在中医师指导下擅自服用，可能生痰生湿，效果适得其反。另外，脾胃虚寒、感冒的人，也最好不要随便食用麦冬，否则会加重病情。

益胃生津的药膳

这里介绍一款以麦冬为主料的食疗方，有助于益胃生津、润肤养颜。

枸杞麦冬烧鲳鱼

原料：枸杞子20克，麦冬20克，鸡精2克，鲳鱼400克，大蒜10克，料酒10毫升，盐2克，生姜5克，胡椒粉3克，葱10克，素油50毫升，蜂蜜、桂皮各适量。

制法：枸杞子、麦冬洗净，去杂质，麦冬去内梗，用蜂蜜浸泡，鲳鱼去鳃、内脏及鳞，用桂皮水泡一下，生姜切片，葱切段，大蒜去皮、切片。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入生姜、葱爆香，注入清水烧沸，下入鲳鱼、盐、料酒、鸡精、麦冬、大蒜、枸杞子、胡椒粉，煮熟即可。

枸杞麦冬烧鲳鱼有滋阴补肾、清心除烦、益胃生津、润肤益颜等功效，适用于肝肾亏损、腰膝酸软、目眩、头晕、目昏多泪、虚劳咳痰、消渴、遗精等症的人群。