自制营养美味粗粮食物
2018-01-26周泰
益寿宝典 2018年12期
文/周泰
如何自制营养美味的粗粮食物呢?
粗粮馒头
取四种面粉,玉米面、大豆面、小米面、小麦粉,比例为4∶3∶2∶10。步骤如下:1.先将小麦粉发酵,揉成面团待用。2.将玉米面添加少许碱,拌匀,用开水冲烫。3.把大豆面、小米面混合,与玉米面揉成一块面团。4.把两块面团擀成厚面片,卷成长条,切段,做成馒头蒸熟。
与普通白面馒头相比,这款馒头中的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质含量高。此外,还含有较多的膳食纤维,能预防便秘和结直肠癌的发生。更可贵的是,它能延缓血糖上升,有助于血糖的控制。另外,它能增加饱腹感,有助于减肥。
麦胚馒头
取小麦胚和普通小麦粉,按照1∶99的比例混合,按照蒸馒头的方法操作即可。小麦胚中含有丰富的营养,能够弥补精白面中所缺失的营养。麦胚馒头不仅有浓郁的自然香气,而且松软可口。
大米黑米荞麦饭
将大米、黑米、荞麦(三组分质量配比6∶0.5∶3.5)称重,混匀,加适量水煮饭。适用人群为糖尿病、高血压、高血脂、减肥人群。