恶性贫血的克星维生素B12

文/陈健

一、什么是恶性贫血

恶性贫血是一种与维生素B12缺乏密切相关的疾病，是由于原因不明的胃黏膜萎缩，导致内因子缺乏或分泌不足，致维生素B12缺乏所致的巨幼细胞性贫血。恶性贫血分为成年型和幼年型，成年型发病率随年龄而增高。

二、什么是维生素B12

维生素B12为含钴的维生素，化学名为钴胺，又叫钴胺素。维生素B12易溶于水和乙醇，在弱酸（pH值介于4.5～5.0之间）条件下最稳定，在强酸（pH值＜2）或碱性溶液中会发生分解，遇热可有一定程度破坏，但短时间的高温消毒损失小，遇强光或紫外线易被破坏。普通烹调过程中，维生素B12的损失量约在30%。

三、维生素B12的传统作用

维生素B12的生理功能主要是参与制造骨髓红细胞，防止恶性贫血，并能防止大脑神经受到破坏。具体作用如下。

1.促进造血。

2.维护神经系统健康。

3.促进叶酸的利用。

四、维生素B12作用的新发现

近年来，维生素B12的作用又有以下新的发现：

1.防治心脏病。美国科学家一项新的研究显示，日常生活中，大量摄取含有维生素B12的食物或者补充维生素B12制剂，可减少患心脏病的危险。美国加州大学的泰丝博士说，血液中半胱氨酸含量高的人，发生心脏病和死于心脏病的危险较大。如果给病犬同时服用藻酸和维生素B12,就可降低血液中半胱氨酸的水平。

2.解决时差。常出国的人，大都已经养成自己的一套时差解决法，例如经常听到的方法就是运动。如果进行网球之类的运动，似乎可以消除时差痴呆的情况，也可以事先服用一些维生素B12。进行海外旅行而引起时差的原因，是由于体内生物钟与当地的生活时间产生差距的缘故，维生素B12能够帮助调整体内的生物钟，以最快时间调整时差。

3.治疗痛风。痛风的原因是食物所含的嘌呤体，以及体内核酸分解所制造出来的嘌呤体增加而引起的。意大利医学研究指出，患上痛风的人除了要改变不良的饮食习惯外，还可以通过维生素B12及叶酸混合摄取间接地达到治疗的效果。因为叶酸可促进核酸的合成，减少嘌呤体，可预防血中的尿素浓度提高，而维生素B12能促进叶酸的功能顺利发挥，帮助叶酸的再利用。

4.保护脊髓、胃肠黏膜。维生素B12拥有红色结晶物，它和叶酸一起促进核酸合成，能保护脊髓、胃肠黏膜。

5.促进儿童生长发育。维生素B12能够促进氨基酸的生物合成，特别是蛋氨酸和谷氨酸，因此对各种蛋白质的合成有重要作用。所以，对于正在生长发育的婴幼儿来说，维生素B12是必不可少的。

五、正常人体所需的维生素B12从哪里来

正常人体所需的维生素B12来自饮食，主要从动物性食物中摄取。植物中的大豆以及一些草药也含有B12，其他植物性食物中基本上没有维生素B12。在肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳中维生素B12含量较高。

自然界中的维生素B12都是微生物合成的，高等动植物不能制造维生素B12。并且维生素B12是唯一的一种需要肠道分泌物（内源因子）帮助才能被吸收的维生素。由于肠道细菌可以合成维生素B12，故一般情况下不缺乏。但如果患者肠胃功能异常，缺乏这种内源因子，即使膳食中维生素B12来源充足，也会引起恶性贫血。

正常成年人每日的维生素B12需要量为约2.5微克。