大蒜，生吃比熟吃好

独特的刺鼻气味，使大蒜成为一种让某些人爱又让某些人恨的蔬菜。

大蒜能开胃健胃，抑制和杀死引起胃肠疾病的病菌，还可刺激消化液的分泌，增进食欲，加速消化。但许多人不知，吃蒜最好是生吃，炒熟后吃功效就要大打折扣了。

蒜的药用功效来自它的辛辣味，也就是其中的大蒜素，如果炒熟吃，大蒜素大部分会挥发或受热分解，这就大大降低了蒜的保健功效。

如果实在受不了蒜辣味，可以在菜要出锅时撒上蒜蓉，辣味减淡了，大蒜素也不会过多损失。或者选择吃糖蒜和醋蒜。

但要注意的是，切不要空腹生吃大蒜。因为它的辛辣味过于强烈，会让人产生胃痛、上腹部烧灼感，易引起急性胃炎，诱发溃疡病。

此外，最好是将蒜拍碎或捣碎吃，或者多嚼一会儿，这样还有助于消除口腔细菌。