肝性脑病的药膳食疗方

文/江浪臣

赤小豆山药粥

制用法：赤小豆50克、山药100克、白砂糖20克。把赤小豆淘洗干净，山药切片；赤小豆入锅，加水适量，煮至半熟时，放入山药片，继续煮至熟烂。加入白糖，适量佐餐食用。

功效：具有清湿热、退黄疸、补气血作用，适用于急性黄疸型肝炎、肝性脑病。

桂圆枸杞粥

制用法：桂圆15克、枸杞子30克、大枣20克、粳米100克。将优质龙眼肉、枸杞子、大枣、粳米分别洗净。在器皿中加清水、粳米，高火8分钟后下龙眼、枸杞子、大枣，高火20分钟煮成稀粥。

功效：止呕，止泻痢，消炎解毒，杀菌。适用于肝性脑病。

茯苓赤小豆薏米粥

制用法：薏苡仁100克、茯苓20克、赤小豆50克、白砂糖30克。先将赤小豆浸泡半天，与薏苡仁共煮粥；赤小豆煮烂后，加入茯苓粉，待粥煮熟时加白糖少许即成。

功效：健脾祛湿，清热解毒，祛黄疸，防暑利尿。用于肝炎、肾炎、肝性脑病等。

麻香夏枯草

制用法：夏枯草350克，盐，味精各适量，胡麻油20克。将夏枯草去杂洗净，入沸水锅中焯一下，捞出过凉水控干，切段放入盘中，浇上麻油，调味即可。佐餐常食。

功效：有助于增强人体免疫力，扶正祛病，清热去火，润泽皮肤。适用于头痛、肝炎、胸肋疼痛、肝性脑病等。

莼菜汆塘鱼片

制用法：鲤鱼（塘鱼）500克、莼菜500克、火腿50克、料酒、盐、味精、小葱、鸡油各适量。熟火腿切丝；葱洗净切末；将活鲤去鳞洗净，分别齐胸鳍两侧下刀至脊骨，再沿脊骨平片至尾，尾部相连，再切去鱼头和脊骨，使其成为去刺净鱼片；去刺鱼片洗净后沥去水，放入碗内，加料酒、精盐少许、葱末拌匀；取莼菜嫩头洗净，放入沸水锅中焯至翠绿色，捞出，放入汤碗中；将锅置中火上，舀入猪肉汤500毫升和清水250毫升，再倒入鱼片，加精盐烧沸，再加料酒、火腿丝、味精，随即倒入莼菜碗中，淋入熟鸡油即成。

功效：具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、益智补脑、止咳下气的功效。对各种水肿、腹胀、少尿、黄疸、肝炎、乳汁不通皆有益。鲤鱼含丰富优质蛋白质，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病。莼菜含有丰富的维生素B12，是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成份，有助于防治恶性贫血、肝炎、肝硬化等病症。为植物中的“锌王”。

黄芪泥鳅汤

制用法：泥鳅200克、 猪 肉100克、大枣10枚、黄芪20克、姜、盐各适量。大枣泡发，去核；把黄芪和大枣洗净；瘦猪肉放入开水锅中煮五分钟，捞起洗净；泥鳅用滚水烫一下，用清水冲洗，去内脏，洗净；将泥鳅用油煎至两面微黄色，铲起装盘中，在汤煲内烧滚适量清水，放入泥鳅、瘦肉和生姜、黄芪、大枣；烧开后用小火继续煲约1小时，加入姜、盐即可。

功效：润肺、暖腰补肾、补虚养身、补阳壮腰，用于肝炎、肝性脑病等。

茼蒿猪肝鸡蛋汤

制用法：猪肝120克、茼蒿320克、鸡蛋2个，加调料做汤。

功效：补益肝肾，补脑益智，强身健体。本汤适用于肝性脑病。日常用此汤佐膳，可以强壮身体，明目益智。一家大小都适宜饮用。如身体虚弱、虚不受补、记忆力差、视力早衰、食欲不振者，可以用此汤佐膳做食疗。

陈皮红枣饮

制用法：陈皮15克，大枣12克，去核，与陈皮一同加水煎取汁代茶饮。

功效：健脾胃、补气血、化痰、气血双补。适用于急性肝炎，肝性脑病的辅助治疗。

灵芝甘草茶

制用法：灵芝10克，甘草5克。将灵芝、甘草加水500毫升，煎煮20分钟即可。代茶饮。

功效：补虚强身，安神定志。适用于迁延性肝炎、肝性脑病、失眠、神经衰弱等。