乡村玩烘焙，把日子过成诗

七夕

做自己喜欢做的事，把每一天都过得充实又紧张，这样的人生规划，好像从来不属于老年人。对很多老人来说，退休后的生活，要么是突然从工作岗位上退下来整日惶恐不安，要么是终于能安享清福周游天下。还有一部分老人，不得不替子女减轻负担，帮他们做家事或带娃……

但实际上，像陶渊明一样“采菊东南下，悠然见南山”的田园生活，应该才是所有人都向往的吧？只是，即便是年轻人，也很难去践行这个梦想，何况是人生已经走完大半的的老人？不过在北京延庆郊区，却有一对退休的老年夫妇，把他们的退休生活过成了诗……

能好好做饭、吃饭才叫生活

在北京延庆某乡村别墅里，现年63岁的熊英杰和61岁的王桥英，开了一家纯法式私人面包房。开始做面包后，他们开始被人叫做熊叔、熊婶。面包房就老夫妇两个人，每星期仅仅一次，极少量地对外销售面包。但是在京城法式烘焙爱好者圈子里，熊叔和熊婶是备受尊敬的“面包大师”。

用价值10多万元的烤箱，原料不是来自法国就是乡野民间，纯粗粮法式面包，纯手工制作，种类稀少，仅对认同有机生活的人群低价销售，这是熊叔、熊婶面包房的标签。

熊叔自小就爱吃，不仅爱吃，而且还很会做饭。他出生在武汉一个殷实的大家族，熊叔家打小就有专门的厨师，而且他的爷爷也很会做菜，常常亲自下厨。在熊家，上至爷爷，下到家里的保姆，所有人都觉得：能炒出一道大家都赞不绝口的菜肴，是一件特别有面子的事。

熊婶对于吃，也有自己的“初心”，1982年，她从武汉大学毕业后分到中央电视台工作。当时的条件没现在好，离开恋人一个人在北京漂泊。特别辛苦孤独的时候，熊婶就支一个小煤炉，在宿舍给自己煮一碗清汤挂面，再浇一点熊叔为她做的辣酱。再后来，熊婶住上了有暖气、有厨房的房子，丈夫也辞掉教师的工作，带着儿子从武汉来到北京。

提前体验退休生活

王桥英之所以要提前规划退休后的生活，是因为当时一个退休回家不到半年，突然就患病離世的老朋友。这位朋友上班时工作能力出色，身体也很棒，没什么大毛病。之所以突然离世，王桥英觉得是因为他一时半会儿没适应退休生活，突然闲下来了不知所措，惶恐、孤独，失去了心理支撑。

熊英杰也有同样的感受，他有个朋友就对他抱怨，因为子女都在国外，他和老伴儿退休前都是单位领导，所以退休后的生活相反举步维艰，不会做饭、洗衣，不敢坐公交、地铁，离开工作岗位后，日子过得很不舒心。

熊英杰积极响应妻子的号召，也买了公交卡，和她提前体验退休生活。“和老伴儿一起坐公交挤地铁特别美好，感觉回到了当年我们刚恋爱那会儿。”熊英杰说。

做面包是从53岁那年开始的，这一年，儿子熊晓思考上法国兰黛厨艺学校，学法式西点制作。王桥英原来就很喜欢烘焙，但一直没有时间。当退休提上日程时，她也终于开始着手自己小女人的梦想。

她置办了做面包的器具，开始托朋友从乡下买来手工磨的面粉。既然是因为儿子兴起的这个爱好，那就要好好做，做出和外面卖的不一样的面包。熊叔开始研究各种面包制作的书，直到纯法式面包的原料，都是来自乡间、纯有机和纯手工。老百姓种的麦子，少用油和糖，也许模样味道一般，但吃到嘴里一定是健康安全的。

因为有了做面包的爱好，王桥英和丈夫的生活变了个样。熊叔按照妻子指示，及时和好面。两人吃完晚饭，看一会儿书，再出去散散步。回到家，面醒好了就做面包，没醒好的话，就定好闹钟，等到夜里起床再做。“因为我们做的是纯手工面包，采取自然发酵，时间上掐得很紧，常常是大半夜起来做。”王桥英说，熬夜很累，但就着麦子的香气做面包，熬夜也觉得幸福异常。

看见身边有人为退休后的生活着急和无措，王桥英却很盼望。因为她知道，退休后，她和老伴儿过得比现在还充实有趣。

2014年，儿子晓思留学归来前夕，王桥英和丈夫在位于延庆的别墅里，为他准备了一间纯法式面包作坊。但最终，儿子选择了上海的一家法国西点公司，从事纯法式蛋糕产品的研发与监制。于是这个面包房就成了老两口退休后的乐园。

在家做面包：有诗、有情、有远方

2014年夏天，老两口从城里搬到了延庆农村，他们虚心请教当地农民，学着耕地、种黄豆、红薯。每年会有那么一两次，老两口去国外旅行，但和其他人不一样的是，他们喜欢寻找藏在各个角落的老面包店，耐心排队、等位，细致品尝，再去寻找最纯正的原料。

其他人买名表、名包，熊叔熊婶不舍得，但他们常常不惜血本买很多制作纯法式面包的顶级配料，近2000块一把的锯齿面包刀，因为喜欢，他们也二话不说就买了。

做面包的面粉，全部来自大兴安岭黑土地里的杂交黑麦，当地老农用石磨磨了，再用粗布袋子封好运到北京。面包使用天然酵母，是熊叔自己用天然黑麦，采取自然发酵的方式做的。周一、周二和面，周四早上到周五凌晨烤面包，周五一大早，快递上门，把熊叔熊婶早已打包好的面包取走。

熊叔、熊婶家的面包到底有多神奇？他们其实特别简单，常常一次就一两个品种，口味单纯朴实，是麦子、红薯和黄豆本来的味道，因为是纯手工，模样看起来也很朴实。大多的时候都在面包房里，和面、做面包、烤面包，等到周五上午把一百多个包裹寄出去。周末两天，天气好的话就去城里走走，城里有雾霾的时候，就待在农村，种地、播种或者和朋友喝茶、聊天。

“来我们家吧！我教你做饭、做面包、做果酱！”每当一个朋友退休，王桥英都会这般热情召唤。她说自己和老伴儿做面包这些年，钱没怎么赚到，但是他们的生活方式，却给很多退休后的老人以温暖提示：退休后，你要怎样做，才能叫真正的安度晚年？如果退休后不知所措，那就从最基础的生活技能比如做饭、做面包开始，这样你的晚年人生，也会不一般的丰盛！

熊叔总是骄傲地说，他和老伴儿做的每一个面包，都是听着巴赫、莫扎特的钢琴曲“长大”的。“贝多芬的太激烈了，古典优柔一点的音乐更适合给面团听。”熊叔说，当面团听着音乐发酵时，它们就会快乐，就会努力散发出粮食最本真的味道，这和法国人酿红酒时，酒窖里成天放音乐是一个道理。熊叔认定植物也有生命、有听觉、嗅觉和心思。“不要认为是人创造了面包，而是人类为天然谷物转换成面包提供了条件，仅此而已。”

曾经和电视、文字打交道的熊婶，现在最引以为豪的本事，却是最多两次就能拿准一个面团的重量。“每个320克的面团，烤好后在400克左右。”她说，所以虽然是纯手工，她做出来的面包，都是大小相等，重量相差从来不超过2克。订购面包的客人，不超过百人，他们在微信上预订面包，熊婶忙着记录他们要的品种、数量，在周五早晨及时发出快递。但是常常，她会忘了接受客人的微信红包。她和熊叔从来不算账，“没有时间，对钱也没什么概念。我们在意的是，这次做出的面包，大家伙喜不喜欢？”熊婶说。

特别累的时候，老两口也想去云南过冬天，回武汉老家见见家人和朋友，去阿拉斯加看极光的计划，也一直没有实现。“你们出去了，谁给我们做面包？不能去！”一直吃他们家面包的朋友威胁道，于是他们就不敢出门了，于是继续在家做面包。

当我们老去，回归到老两口甚至一个人的家，我们要怎么过？怎样的老年生活才是真的老有所养？“面包大师”熊叔和熊婶的故事，应该给了我们答案！endprint