春韭

作者／王 琼

郑板桥有诗“春韭满园随意剪，腊醅半瓮邀人酌”，说的是春天来了，一园韭菜半坛陈酿就可保证农家生活的富足闲适。

赏满园碧绿，与挚友言欢，想想这样的画面就很美。春韭配美酒，既得雅士青睐，也得百姓偏爱。几千年来，这组黄金搭档不仅承载了文人的田园情怀，还向寻常民众光大着滋补养生功效。

乍暖还寒的初春时分，草木尚待滋生，菜园里刚落种的菜蔬还没冒尖，久割不伤、剪而复生的韭菜带着春天的气息面市了。这时的韭菜，肥嫩鲜美，营养丰富，有很好的强身健体作用，被誉为“春蔬第一美食”。

韭菜又名起阳草，李时珍在《本草纲目》中说：“韭之为菜，可生可熟，可菹可久，乃菜中最有益者。”韭菜的壮阳效果具体如何，无从考据。只是看到有人就着韭菜吃晚饭，口无遮拦的乡下人必会调笑几句：“狗日的，小心把床整塌！”

韭菜能成为文人与百姓餐桌上共同推崇的一道佳肴，自然有其讲义。韭菜虽然出生卑微，其实身价不菲，古时曾与牛羊一起当作祭祀用品。“英雄不问出处”用来形容韭菜再恰当不过了，韭菜是最亲民最低调的菜中贵族。

从我记事起，母亲的菜园就有一片韭菜的专属地，无论别的蔬菜种类如何翻新，韭菜总是固守一隅，四季常青。

新鲜的春韭叶片肥硕，翠色欲滴。站在早春菜园的边沿，我看着一畦畦绿油油的韭菜，点缀在枯黄的泥地上，像母亲赋予土地的一行行清新小诗，撩人心旌。

每次父亲从单位休假回来，母亲就会着急忙慌地到园里割一把韭菜，在堰塘里摆洗一番，切成两寸长短，只待油锅烧辣，调好的蛋液倾盘入锅，“滋滋”作响间，蛋液迅速凝固呈现金灿灿的色泽，再将韭菜段落锅快速翻炒，最后与鸡蛋一齐盛盘出锅。韭菜的绿衬着鸡蛋的黄，明艳得惊人。

父亲抿口小酒，夹一筷韭菜，眯着眼睛给我讲一些听起来很遥远的故事。乘着酒兴，面色微酡的父亲常常轻声吟哦，抑扬顿挫里传达出与乡野粗朴之风迥然不同的优雅况味。父亲就是在那时教会了我《幼学琼林》里的一段：冒雨剪韭，郭林宗款友情殷；踏雪寻梅，孟浩然自娱兴雅。我不解其意，只是好奇文人竟然用不入流的韭菜寄情托怀，有些匪夷所思。再看韭菜时，忽然觉得一身土气的它，亭亭玉立，背后是一片雅韵悠然的诗词，瞬间有了超尘的意味。

长大后，我对韭菜有了新的发现。杜甫遭遇安史之乱时，曾寻访少年友人卫八处士，他用诗句再现了朋友的热情招待，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。主称会面难，一举累十觞”。朋友冒着夜雨剪来了新鲜的韭菜，为杜甫呈上新煮的黄米饭，故人重逢话旧，感慨无限。我不由掩卷沉思：这一幕似曾相识，“冒雨剪韭”不正是儿时父亲教导过我的吗？

中国人喜欢用谐音寓意美好的希望，“韭”通“久”，以韭待友，有种朴实的真诚，况且雨珠滴挂的韭菜更显绰约风姿，姿容鲜美的韭菜悦目又养心，自然频频进入文人的笔下。

对老百姓而言，一切饮食均以实用为上，盛名替代不了实实在在的口感享受，虚头巴脑的诗词更填不了口腹之欲。在他们看来，“韭菜”通“久财”，奔波劳累，一日三餐所图，不过是家运昌隆，现世安稳。

某一年春天，别人为我介绍了一个优秀的小伙子，他第一次来单位看我时，我下厨炒了几盘小菜，那道向母亲学得的春韭炒鸡蛋被他赞不绝口。

后来，我读到梁启超写的“韭菜花开心一枝，花正黄时叶正肥。愿郎摘花连叶摘，到死心头不肯离”时，笑着指给已变成我先生的他看。他看完来了句，“当年吃那盘春韭时，我就推断你是个会当家的好姑娘，当时我就告诉自己，绝不能错过你。”