翻糖蛋糕绽放的甜蜜艺术

上世纪70年代，翻糖蛋糕首次在英国王室的婚礼上出现，一时艳惊四座。不仅被视为高贵的象征，更拓展了艺术蛋糕的美学空间。后来，英国利用各种材料制作出各种花卉、动物、人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。

然而，翻糖蛋糕真正进入中国才十余年的时间，在翻糖蛋糕的发展中，其复杂的制作手法和不接地气儿的价格一度降低了传播速度。中国翻糖蛋糕的起源得追溯到2006年，那时“翻糖公主”田若町带着她成立的蒂纳·卡顿尔(COUTURE)品牌打开了中国市场，由此，盛行英国皇室300多年的精湛翻糖工艺进入中国，为社会名流、时尚新贵等高端消费群体提供个性化的定制蛋糕。

也正是在这一年，COCO从川美毕业，随后在机缘巧合下加入了卡顿尔团队。到现在为止，COCO已经拥有了10年制作翻糖蛋糕技术的经验，培养的翻糖大师有500多人。按照1万小时定律，COCO绝对算得上是翻糖蛋糕领域里专家中的专家了。因为，她累计制作翻糖时间超过3万小时。

左右页图：橱窗里错落有致地摆放着各种样式的翻糖蛋糕，每一款的造型都极具美感。

三年前，COCO从卡顿尔辞职，和闺蜜Cherry在万象城开了一家属于自己的翻糖蛋糕店，店名COCO&CHERRY就是以两人的名字命名的。直到今年6月份，COCO将店搬到鹅岭印制二厂。COCO说，钢筋混泥土的老旧厂房里有老重庆的影子，斑驳的外表包裹着她的理想。

店里装修时，COCO亲力亲为。为了突出女孩心中的公主情怀，店里整体风格为白色调，这也象征着雪白婚纱里包裹的那颗甜蜜内心。店里的橱窗里错落有致地摆放着各式翻糖蛋糕，进门的左侧，有一面照片墙，陈列的是多年来COCO精心制作蛋糕的一些花絮，有各路明星，也有各种聚会婚宴。

在翻糖蛋糕的制作上，COCO力求用创意和技术把每一个小细节都做得极致，用匠人的精神和艺术的审美能力，把蛋糕当作毕生的事业在做。用COCO的话说，这一切都源于热爱和执着。因为其精湛的技术，COCO为很多明星，各路名媛都设计制作过派对和生日蛋糕，也使得COCO&CHERRY到现在为止没有收到一个差评。

著名的明代插花专论《瓶史》中有“宜称”一章，专门讲插花的美学布局。其中写道“插画不可太繁，亦不可太瘦。多不过两种三种，高低疏密，如画苑布置方妙……”COCO手下的一花一叶都带着自然的气息，隐约起伏的叶脉，轻薄卷曲的花瓣梢儿，轻轻颤抖的娇蕊，都像是受着天地雨露滋润一般，每一个翻糖蛋糕都做得惟妙惟肖。

COCO&CHERRY承载的不仅仅是COCO的梦想，更是装下了无数少女的浪漫幻想。除了定制蛋糕，店里还会有一些培训课程、手工体验活动等，你可以亲自参与翻糖蛋糕的制作，不管是给家人还是自己，都能留下一段美好回忆。