健身教练的元气补充秘籍

英文导读∶ In everyday life, we need to take in nourishing food here in Yuzhong, to refresh our vigor that keep our bodies always alive. . .

夜间班车颤颤巍巍地停在了那团红光面前，硕大玻璃窗摇碎着时代天街的璀灿灯火，窗下的健硕男人微微出神，还在回味那晚和大学室友的聚会。虽然辣椒和酒精让这一天都不太好受，可在刚才那碗香芹鲜虾粥下肚后也缓解了不少。男人想着，当明早的太阳升起，又会是元气满满的一天。

“国际练胸日”的放纵

12月的早晨，年轻男人从宿醉和干燥的空调暖风里醒来，床头闹钟的LED灯显示现在是星期二8∶13。虽然距离上班还有将近4个小时，但在多年养成的规律生物钟面前，偶尔的放纵显得不堪一击。

男人仔细回忆了“国际练胸日”下午为新学员列好饮食表之后的事情。昨晚，大学时代的室友们回到重庆，晚餐地点是大家以前常去的“毛记烧鸡公”。年近而立的男人们仿佛一下子又回到了那个不识愁苦的四年，不知不觉，所有人在久违的麻辣香气里喝到了周二的开始。

男人起床走进浴室，褪去昨天出门时穿起的上衣，水龙头里的水变热以后，把头跟脸稀里糊涂地乱冲一气。浴镜里的那张脸颧骨微微凸起，利落的平头还在淌着水，除了每天待在健身房让皮肤变白了一些，似乎没有太大改变。

流动水让酒精掩盖的记忆逐渐清晰。男人记起，昨天下班后打车刚到石灰市，站在“毛记”门口的几个家伙立刻“大黄！大黄”地喊着扑了过来。饭桌上，6人份的大锅还是像当初一样被4个人扫荡一空。多年后故地重游的室友们不停感叹，鸡肉依然如何可口，芋头如何软糯，魔芋如何爽滑。最后，连店家自制的泡菜都又多要了三碟。

那年大学入学，作为寝室唯一一个“土著”，被叫做“大黄”的男人正是在“毛记”尽了第一次地主之谊。到达目的地之前，当时的黄姓男孩和异地室友们还不太相熟，路上只能靠老馆子硬扯话题。睡上铺的北方室友听到那家店居然鏖战20余年，不免食指大动，但真到了店里就架不住重庆的火辣，只是微辣就让他扬言要喷火。

重庆男孩不慌不忙，掉书袋似得跟室友们介绍起了这道“烧鸡公”：“我们管这个叫芋儿鸡，其实就是在烧鸡公里加上芋儿、魔芋这些配菜，但还有个区别，就是吃完之后不能再烫菜，这个大锅一般是6个人吃的，咱们4个绰绰有余了。”两个小时后，男孩多了一个听起来像金毛犬名字的绰号，也见识到了北方人的饭量。

接下来的4年，大黄的酒量变得越来越好，那锅芋儿鸡也从微辣换成了中辣。但到昨天相聚的时候，大黄又变回了当年的“两瓶倒”，北方同学还记得锅中鸡肉会越煮越糯，但中辣的锅却是再没敢点。原本总是排起长长队伍的店门，如今和身旁曾经略显冷清的李记串串转换了身份，可大伙儿对这些改变，都默契地没有提一个字。

少有相聚的时间里，大黄虽然一直都不曾离开重庆，可因为工作的关系，每天的食物越来越清淡，烟酒更是几乎不碰。毕竟，像这样的“放纵”借口实在是太少了。平日里，年轻的健身教练其实没少和学员们吐槽：“重庆人的口味太顽固了，除了麻辣的东西什么都不吃啊。”直到这次和老友再见，他才又恍惚记起，自己也是地地道道的重庆人，最爱的还是这种味道。也许，重庆人的血液里就有辣椒吧。

补充元气第一步，上班前的手冲咖啡

为了让自己的体脂率常年保持在10%左右，大黄始终过着行伍般的规律生活。从刚刚接触健身到如今成为专业教练，大黄对自己也越来越苛刻。他能够感觉到，自己依然健身成瘾，但却不那么确定，每一天的苛刻究竟源于热爱，还是为换取新学员的信任。眼前的那具肉身沟壑分明，无论男女，看过的几乎都曾发出惊叹，可一想到昨晚的放纵，男人立刻就觉得自己脸上浮现出水肿。

洗去昨晚的迷醉，大黄开始了一天里的第一次锻炼。50个俯卧撑，50个卷腹，200个跳绳，对于专业的教练来说不过几分钟的事情。虽说武学名家未必起床就要开始扎马步，但大黄却把这几分钟硬生生坚持了好几年。不为别的，早晨简短的训练可以提高一整天的新陈代谢，有助于维持体脂。

大黄的早餐通常在家解决，无非是脱脂牛奶、麦片、鸡蛋、全麦吐司那几样。临走前，他往包里塞了几根香蕉当加餐，然后就坐公交晃晃悠悠来到了大坪。车子行驶到时代天街的时候，大黄没有下车去健身房，而是从河运校站直接钻进了万锦汇新星影城楼上的一家咖啡店。

两年前，年轻的健身教练还和大学时的女友在一起，两人常常到影城看电影，候场时就在旁边的“sweet coffee”打发时间。那时候，大黄对咖啡没有任何解，也谈不上有什么兴趣，知道黑咖啡能加速脂肪分解还是后来的事，习惯点美式也只是刻意回避全脂牛奶。偶尔店面深处会发出烘豆机运作的声音，他从不关心里面在干什么。

可随着去店里的次数增多，大黄不可避免地听到了些关于这家店的事情。比如店里的咖啡豆都是自家烘焙；比如不对普通客人开放的空间其实是为专业的咖啡师进行培训；比如那个被人们叫做阿豪的店主有一大堆关于咖啡的名头。这些消息当然不是大黄有意打听，而是因为，这一年世界咖啡师大赛重庆赛区的冠军，在这里接受了阿豪的培训。

进店以后，大黄要了店里新到的豆子，调整好水温和研磨度，用手冲壶在咖啡粉上“画圈”，熟练得像是店里的咖啡师。大概连他自己也说不清楚，究竟是从什么时候起，看电影的次数越来越少，在咖啡店的时间却越来越长。或许，是女友宣布出国，又变回孑然一身之后吧。

sweet coffee的操作台旁有一张桌子，上面摆满了手冲器具，在这里，客人们可以自己手冲咖啡，充值会员后买咖啡豆还会便宜不少。每周，除了自己的轮休和咖啡店周一的休息日，大黄几乎都会到sweet coffee冲上一杯单品，两年下来，差不多成为了像健身一样的习惯。尤其是在昨天那样的宿醉以后，早晨的这杯咖啡，是补充元气的第一步。此时咖啡见底，男人看看手表上的时间，起身步行到工作的健身房。

左右页图：除了可以喝到好喝的精品咖啡，Sweet Coffee最大的诱惑，是自己能够尝试了解咖啡、制作咖啡。

“三分练，七分吃”

在周一到周五的工作日里，大黄会提前到健身房。因为午饭前后是客人最少的时候，他可以先完成自己的训练计划。到下午健身的人们陆续到来，就能专心指导学员训练，约见刚刚办卡的新客人。

长期健身塑形的人会在每一次针对某些肌群训练，身上所有部位在一周完成一次循环。但有趣的是，几乎所有人都会选择在周一进行胸部训练，所以就有了“国际练胸日”的戏谑。大黄习惯每周3练，胸、背、臀腿3个大肌群加一些小肌群各练一天，训练次日休息。可由于昨晚的那顿大酒，他今天不得不加练一些有氧。

一个小时的战绳加跑步之后，大黄决定去外面觅食。大部分时候，他还是喜欢从家里带自己做的食物，可偶尔犯懒，在时代天街也能找到合适的健康餐。今天的目的地叫“元气轻食vigour”，大黄的许多学员在训练后都会在这里订餐，如果新学员时间匆忙，他也会跟他们推荐这里。

元气轻食的店面并不大，装修也颇为轻简。黄姓熟客落座后要了一份秋冬才供应的烤南瓜鸡肉藜麦热沙拉。记得昨天为新学员列饮食清单时，对方还曾经提出疑问，大黄只好又拿出那段重复过千百次的腹稿。

其实健身并不是一味举铁，人们说“三分练，七分吃”，饮食结构是更加重要的体系。但在饮食中，绝不是完全规避碳水化合物。碳水化合物、蛋白质、维生素、植物纤维，分别对应主食、肉蛋、果蔬，在日常饮食中都缺一不可，更不说节食导致的饥饿感会严重消耗人的意志力。

眼前原产于印第安山区的藜麦因为全面的营养价值，被古印加人称为“粮食之母”，在上世纪80年代一度成为美国宇航员的太空食物。经后世研究发现，藜麦中富含微量元素和90%人体所需的氨基酸，蛋白质甚至可以与脱脂牛奶相媲美。所以在大部分的健身者中，藜麦绝对是绕不过的主食之一。

对于高要求的塑形健身来说，肉类同样需要仔细挑选。鱼、鸡胸和部分牛肉是脂肪较低蛋白质却较高的肉类，猪肝也含有高蛋白，可胆固醇含量却同样高，于健康不利。果蔬倒是不用刻意筛选，但食物种类的均衡必须要注意。“元气轻食”的菜单虽然更加注重健康轻食的概念，但对健身者来说，却无疑是做饭偷懒的最佳选择。

大黄慢慢扒拉着沙拉，蓦然想起了那位业内前辈。体格比自己更加强健的中年人不仅对塑形运动、营养学颇有心得，还研学习针灸、瑜伽和解剖学，从业以来几乎每天都会翻阅专业的学术论文，了解人体机能和食物吸收的最新研究。大黄放下空空如也的餐盘，心里想着，什么时候能学到前辈的程度，自己就可以拿着攒好的积蓄开一家自己的健身房了吧。

加餐酸奶和养胃粥

下午3点钟，预约试课的新客人找到大黄进行体能测验。对所有私教来说，这是接收新学员最重要的机会。体脂逼近30%的宅男显然没有做好心理准备，没想到一次试课就会有如此大的强度。但随即又想，要是放到5年前，区区30个俯卧撑绝不可能这样艰难。

这一次签订合同可以说出乎意料地顺利，中年男子主动提出要买30节课，大黄也根据这位他的条件制定了详细的饮食安排。但大腹便便的男人很快就提出疑问，自己明明已经是一身肥肉，为什么每天还要加餐？

大黄耐心地讲解了身体机制和少食多餐的意义，看着自己这位新学员脸上挂满狐疑，只好说先按自己的方法试一个月，自然会见效。男人临走前，大黄不忘嘱托，距离晚饭还有一阵，可以去D馆1楼的“初好活酸奶”买一份酸奶来抑制晚间食欲。

大黄的加餐通常是一根香蕉或者一颗苹果，有时也会用坚果换换口味，可总是吃同样的食物，难免厌烦。直到那次嘴馋，一向严于律己的大黄居然破天荒尝了口学员从“初好活”买的酸奶，发现甜味并不明显。几分钟路程的小店，便让大黄成了常客。

虽然酸奶一直都出现在健身食品的清单里，可市场上常见的商品却不在此列。因为，口感上甜度正常的酸奶，在制作时需要极高的糖分，无论是塑形和减脂，几乎都能称得上是“杀手”级别。健身者经常提到的酸奶大多自制，大黄在健身初期也曾经试着制作，但最终还是无法忍受奇怪的口感，把它从菜单上移除。

但“初好活”的酸奶既然甜度不明显，那就说明糖分含量并不高，偶尔光顾影响不大。除了最常规的原味酸奶，店里还有燕麦、紫米、黑米等谷物酸奶，饱腹感很强，大黄有时也会推荐给学员们当代餐。

左右页图：元气轻食的食物虽然看起来相当健康，但却并属于“难以下咽”的店。甚至，连摆盘、色彩搭配，都极为用心。

左页图：初好活酸奶不仅糖分含量不高，还可以成为健身爱好者的代餐。

右页图：除去咖啡，Sweet Coffee的其他饮品也相当不错。

冬季天短，这时候外面该是夕阳正好。年少时的大黄一直很喜欢阳光，经常在户外运动，曾经被晒得黝黑。可现在每天都待在健身房，太阳下山前几乎是最忙的时候，黑黑的大黄也变白了不少。旁边正在哼哧哼哧做深蹲的年轻男孩常常取笑他，一个白皮的肌肉男，其实看起来没多少男人味嘛。

年轻男孩大学毕业不久，但由于长期做销售酒桌应酬太多，体重急速增长，整个人看起来甚至还有几分油腻。但在大黄列出饮食表之后，男孩却并没有严格执行。大黄跟他说过，还是这样烟酒不离身，是不可能塑形的。但男孩却一副大大咧咧无所谓的样子，表示运动不一定要减肥，只要健康就行了。大黄想了想，好像也有几分道理。

昨晚，或者说今天凌晨的芋儿鸡和酒精，已经和大黄的胃纠缠了整整一天。从起床到现在，大黄一直觉得自己的食袋在被酸液腐蚀，这样猛然改变饮食代价实在太大。大黄又想起来旁边男孩的话，或许，偶尔对自己不那么苛刻，也未尝不可？

大黄心里盘算着，等待会儿客人们走得差不多了，自己就偷偷溜出去一次，在旁边的“舌之景养生粥”喝一碗香芹鲜虾粥。“一次。”大黄默默对自己说。“就这么一次。”等今晚补足元气，明天就能是如常的一天。