香榧无公害标准化生产技术

卢东升 陈懿 许建安 黄佩鑫 胡祥林

摘要：指出了食品安全直接关系到人民群众的日常生活和身体健康，事关人民群众的切身利益，因此要把土壤重金属检测、水质监测、大气监测作为基地规划设计的一项必备前置条件，从源头上切断“重金属”和水、空气污染区，避免对食品的污染。提出了科学选择使用肥料、农药、除草剂，从源头上减少污染，保障香榧的质量安全;同时要科学种植，10年后适时结实，加强香榧质量安全宣传推广，建立生产记录档案，开展无公害农产品等产品认证。

关键词：香榧;无公害;技术

中图分类号：S664.5

文献标识码：A

文章编号：1674-9944（2018）01-0184-03

1 引言

民以食为天，食以安为先。食品安全直接关系到人民群众的日常生活和身体健康，事关人民群众的切身利益。近年来，随着人们生活水平的提高和环保意识的增强，“食品安全”“无污染”“无残留”“无公害”“绿色食品”“森林食品”等已经成为了人们的“消费主张”，今后将会更加被重视关注。

香榧是浙江省的特色产业，也是东阳市的农业主导产业之一，各级政府对香榧产业的发展非常重视。目前东阳市香榧种植面积达到5800 hm²、投产面积17 33hm²，年产干果500 t，年产值1.5亿元，成为著名的中国香榧之乡。但是，当前香榧产业发展中也存在一些问题，无公害标准化生产技术推广有待加强，主要是香榧园地选址不科学、过多使用化肥农药、滥用除草剂、科技宣传推广欠缺等。

为确保香榧的食品质量安全，对上述方面的问题，深入基地进行认真调研，与种植户进行广泛交流，现提出一些香榧无公害标准化生产技术，以加快推进香榧无公害标准化生产，确保香榧质量安全，更好地满足群众的消费需求。

2 选择合适的园地，打好香榧安全生产基础

发展香榧要成功，园地的自然条件非常关键。香榧在生长方面的要求比较高：海拔高度一般要求在200～800 m之间，要避开风口，要求土质疏松肥沃，有机质含量丰富，以山黄泥砂土和山香灰土为宜。土层深度一般要在60 cm以上，表土层的厚度至少要有15 cm。

建立香榧基地在园地选择时，首先，应特别注意避开重金属超标的地段。人们很难想象得到，“重金属”也能和食品安全联系到一起，尤其是山区农民常常忽视，普遍认为土壤中不存在重金属。但事实上，自然界中存在着大量的金属元素，有的量多到能形成一个“矿”，从而引起部分地域土壤、水中的重金属含量超标，食品、水中超标的“重金属”会慢慢侵蚀着人们的身体健康，存在很大的潜在威胁。中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波院长曾谈到过：与时有发生的掺杂作假相比，食品中重金属等有毒有害物质含量超标对食品安全的潜在威胁更大。

其次，要避开水污染、生活垃圾污染、大气污染的地段。众所周知，水是植物存活、生长的必要因素，如果周围的水被污染，可想而知，榧树吸收污染的水份，最终果实也必将会被污染，其产品的安全也必然受影响，不可以被食用。生活垃圾污染、大气污染，一方面可使植物抗病力下降、影响正常生长发育、甚至使枝叶枯萎，严重的酸雨，还会造成植物死亡，另一方面生活垃圾污染、大气污染也会使香榧受毒害，产品质量下降。在这种榧树被污染，甚至不能存活的环境条件下，建设无公害香榧基地困难重重。

因此，香榧园地的选址非常重要，是产品质量安全的基础保障，必须引起高度重视。为了减少榧树对污染物和“重金属”的吸收，做基地规划前，应把土壤重金属检测、水质监测、大气监测作为基地规划设计的一项必备前置条件，从源头上切断“重金属”和水、气污染物，避免它对食品的污染。

3 科学、合理抚育管理，提升香榧安全生产标准

3.1 科学合理选择使用肥料

肥料是作物的“粮食”，是可食林产品生产的保证，肥料的选择与科学使用直接关系到香榧的质量安全。

3.1.1 肥料从正规渠道进货

目前，香榧生產中使用的肥料，大部分为自行选购的商品有机肥、有机复合肥、复合肥，而这些肥料的原材料是采用矿物质原料、生产废弃物、秸秆、垃圾、污泥、畜禽粪便等生产的。如果肥料选择得不对，一旦使用的肥料中含有铅、铬、汞、镉、砷等重金属、农药残留、抗生素等，很容易造成土壤的污染，被植株吸收后进入果实，生产加工后进入食物链，食用后就会危害人们的身体健康。安全使用肥料，产品安全才有保障。肥料要从正规渠道进货，选择符合生产标准的，同时必须加强对肥料的监测，彻底杜绝假冒伪劣肥料进入生产领域。

3.1.2 科学合理施肥

科学合理施肥，包括肥料种类选择、肥料用量、施肥方法3个方面。各地榧农总结的经验是：肥料种类宜多用有机复合肥，或用具有缓释效果的复合肥，少用尿素、碳铵等挥发性强、易伤害作物的速效化肥;施肥点宜远不宜近，二年生苗施肥点要在离树干50 cm以外的土壤内，肥料用量宜少量多次。对于当年种植的幼龄香榧，一年应当施肥3～4次，每次每株树只施10～15 g复合肥。即使对于进入结果初期的榧树，每年每株的施化肥总量也要控制在2 kg以内，并分3～4次施用。

科学使用肥料至关重要。人们为了获得增产，取得更高的经济效益，不断地增大施肥量，超过现有土壤环境的最大容量和作物最高吸收的用量。施肥可以促进香榧生长，但施肥不当则会引起烂根，直接伤害榧树，甚至迅速导致全树死亡。过量施用肥料，不仅浪费钱财，影响榧树生长，还会造成减产、果品品质下降，而且作物吸收不了的过量化肥导致土壤中养分过剩和污染物积累，造成资源浪费，给土壤环境造成巨大损害，多余的肥料还会随着雨水流入河流，造成水污染，形成生态环境的恶性循环。因此肥料用量要适可而止，不要过度追求用量。在东阳市虎鹿镇西垣村，有人曾对一株五年生结果榧树的树桩附近一次性施尿素0.5 kg，施肥后不到一个月，植株开始大量落叶，二个月后，全株干枯死亡，这类事件时有发生，应引起重视。林农实践证明，多施猪栏肥有利于榧树生长结实。

肥料施用方式也要科学化，在榧树周围挖一个圈，肥料施后再用土壤覆盖，将肥料埋于地表下。如将肥料撒施地表上，肥料容易分解进入大气中，下雨后易被雨水冲刷，污染河水，不但肥效差，而且还浸染空气和水分。

3.2 农药安全使用

香榧生产中病虫害相比其他经济作物要少，农药使用需要符合（NY/ T393～2000）标准，并尽量使用低毒低残留生物农药，减少产品的农药残留污染，确保产品质量安全。对于六六六、DDT、有机磷等国家禁用的农药坚决不能使用，这些农药不仅高毒、高残留，还具有致癌性、麻醉神经性，不仅对产品食用者，更对使用者有伤害。

有些榧农使用农药，片面认为农药浓度越高，防治次数越多，防治效果越好，不按说明书的要求配比浓度，盲目增加农药剂量，实际上不仅防治效果差，而且还会破坏环境，增加果品的农药残留量，危害产品的安全。殊不知，农药使用过程中，70%～80%直接渗透到环境中，对土壤、地表水、地下水和林产品造成污染，经过生物链，进入所有生物体和人体中，造成长期的潜在的危害，污染生长环境，引起生物链的改变，造成一些敏感性生物减少、灭绝，对生物多样性保护是一个致命的伤害。所以在农药用量上应该引起高度重视，积极宣传引导科学用药知识，改变榧农用药的传统思想，严格按标准操作，提高农药的使用效率。

香榧基地管理中，除草是一个大的问题。随着劳动成本的增加，人们开始大量使用除草剂。目前，基地管理中除草剂的使用十分普遍。除草剂的危害、残留问题尚未引起人们的高度关注，但是它们的危害是确实存在的，不要等到真的出了事故，才引起重视。不应该把除草剂的使用作为现代农业管理中的一项主要措施，可以采取一些更积极的手段，例如，现代的农业技术和现代的农业器械进行除草，采用割灌机除草，如东阳市惠谷香榧开发有限公司采用在榧树边铺废旧地毯，遏制杂草生长，还有蓄水抗旱的功能。也可以在幼林中套种花生、药材、绿肥等作物，发展林下经济，以耕代抚，防止土壤裸露。

浙江省森防站等对浙江省的香榧病虫害已经进行了连续多年调查，发现随着香榧种植面积的发展，香榧病虫害也在不断发展，其中最重要的防治对象是白蚁、蚜虫、介壳虫。

（1）白蚁的防治：白蚁危害树木的根部及树身，一般先危害树干表层、木栓层，逐步向木质部侵入。大树基部或树基近地面稍下建有蚁巢，在树干或树枝分叉处常有白蚁的排积物，呈褐色或棕色的疏松坭块。过去采用灭蚁灵杀死，但是灭蚁灵是一种有机氯杀虫刑，具有致癌性，其分解速度极其缓慢。作为保健食品生产的香榧是不能使用的。现在白蚁防治部门机构一直推出防治新药，通过诱杀坑杀消灭白蚁，同时试验喷施附有具广谱性生物杀虫性能的BT制剂和白僵菌的慢性胃毒剂（阿维菌素加比虫啉等），以有效地整群杀灭白蚁。

（2）蚜虫、介壳虫对香榧幼嫩枝梢特别是幼果吸汁危害比较普遍。幼虫春季危害新梢，夏季危害叶片、幼果，受害后幼果无法继续膨大，造成幼果脱落，严重影响到香榧的正常结实。与蚜虫同时取食香榧幼果汁液的还有多种介壳虫和红蜘蛛、香榧小卷蛾等。防治这些虫害，主要防治措施是，在花前喷施具有内吸效果的比虫啉等低毒高效农药。

4 科学种植，适时结实

林农多年实践香榧造林经验，苗要壮，提倡用多年嫁接苗造林。采用嫁接壮苗造林，一般栽植当年就能正常抽梢2次，形成小树冠，到第4年一般就能形成树高和冠幅都超过70 cm的小树形，第5年能正常开花结果。栽植2年生实生壮苗，造林头2年的枝条年生长量都能超过30 cm，到第4年就能长成树高在Im以上的植株。试验结果表明，用多年嫁接苗造林生长更好，效益更明显，用1+1嫁接苗造林，头2年的高生长量一般不超过10 cm，茎粗增长量一般不超过0.2 cm，而用2+2嫁接苗造林，连续2年的高生长量超过15 cm，茎粗增长超过0.4 cm。

香榧是肉质根栽植要浅，浅栽不仅是提高香榧造林成活率的基本保证，也是保证植株快速生长的必要条件，而只有长得快，才能实现早实丰产。与一般造林不同的是，栽植香榧前必须先大幅度填土回穴。回填程度要达到与地面基本填平，踩实后，留下的穴内土面与原来的土表面相差5 cm左右。填土后再放上苗木，让其根系向四周伸展，再盖湿土，盖至土表以上5～10 cm左右，仔细压实，再在其表面盖5～10 cm浮土，围成直径约60 cm或更大一点的树盘。香榧肉质根既怕水又不能失水，高覆土的主要目的是防止根系积水，提高造林后的耐旱能力。

香榧早期生长较为缓慢，造林早期应当以培育植株冠幅为主。只有当其形成了一定的树冠，才让其逐步进入结实期。主产区林农提出了以5年、10年为界的标准，即前5年只让长树不让植株结实，5年以后，也只让其少量结实，对植株开出的花，要进行人工摘除，不让其大量结实。10年生以后，植株已经长成Im以上的树冠后，才让其正常结实。

经过这样控制调节，一般10年生香榧平均株产榧蒲1～3 kg，15年生平均株產榧蒲10 kg，20年生平均株产榧蒲可以超过30 kg，25年生平均株产榧蒲60 kg。

植株的生长和结实需要消耗养分，生长过盛或者生长过弱都会影响结实。因此在实际生产中需要平衡好营养生长与生殖生长的关系，特别是栽培初期，即使少量结实，也会因为消耗了较多的有机养分，而影响到苗木的正常生长。在调查中也见到了一些榧树因为过早结实而影响树势生长，最终因树冠小而无法实现高产的实例。有些植株也可能因为自身已经遭受病虫害危害变异而提早结实，一旦让其大量结实，就会对植株造成更大的伤害，最终使其无法正常投产。所以，造林应当控制其早期结实，通过管理让其尽可能快速生长，形成树冠，为将来大量结实打下坚实的基础。

5 加强宣传推广，形成香榧质量安全氛围

加大对香榧生产经营者的质量安全知识宣传，提高林产品安全生产意识。通过举办培训班、发放资料等方式，与主要香榧生产加工企业签订食用林产品质量安全承诺书，向林业园区、重点专业户发放香榧标准化生产模式图，国家禁用、限用农药名录，向榧农等宣传食品质量安全知识、无公害农产品种植知识，指导他们科学用肥、安全用药，从源头上提高产品质量安全。同时宣传相关的法律知识，促进生产经营者在生产过程中自觉遵守无公害农产品种植、加工环节的相关规定，切实保证食品质量安全。

6 建立档案，开展产品认证

结合现代林业园区建设，要求各生产业主建立食用林产品生产记录档案管理制度，内容包括使用农药、肥料等投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用的日期;病虫害发生和防治情况;收获日期等主要内容。记录的档案要求长期保存，实现质量安全可追溯。

开展森林食品基地香榧标准化栽培推广示范项目，加强“无公害农产品”“绿色食品”“QS"‘有机农产品”认证宣传和奖励，积极鼓励香榧种植龙头企业、合作社发展无公害农产品、绿色食品和有机农产品，以此为辐射，带动香榧产业健康发展，保证产品质量安全，维护公众的健康和公共安全。

参考文献：

[1]韩宁林，王东辉，香榧栽培技术[M].北京：中国农业出版社，2006.

[2]胡祥林.标准化生产是做大香榧产业的必由之路[J].中国果菜，2005（4）.

[3]胡祥林.香榧主要病虫害的危害症状和防治方法[J].林业调查规划，2006（2）.