通过调整日粮结构降低猪舍氨气浓度的研究

张运强，李 想，刘辉旺，刘永忠

（湖南加农正和生物技术有限公司，湖南 长沙410300）

随着猪的集约化养殖发展，养殖密度不断增加，当冬季来临时因天气寒冷，许多猪场为了避免通风换气给猪群带来应激，因此造成猪舍内通风不畅，从而造成舍内氨气（NH3）浓度升高。氨气是一种有毒的刺激性气体，当猪舍内氨气浓度过高后，会对饲养员和猪群造成严重的损害，使生产力下降，而传统的通过调节猪群密度以及加强排风和粪污处理力度等管理措施，因一些猪场经济和便宜性问题难以实施，而通过对猪群日粮的调控来降低氨气浓度是一种合理、方便、高效的方式，因此体现了其重要性和必要性。

1 猪舍内氨气的来源

氨气是一种无色、有强烈刺激气味、有毒的气体。猪舍内氨气的主要来源有3个方面：1）当蛋白质被消化形成氨基酸后，被猪的肠道吸收，氨基酸会经历氧化脱氨基、转氨基和联合脱氨基作用，在尿素循环后进入肠道，最终被微生物分泌产生的脲酶等物质分解成氨气，经猪体内排出到猪舍空间中[1]；2）猪的粪尿排泄物经过厌氧发酵会产生氨气；3）猪舍内饲料残渣、垫草等有机物腐败会产生氨气。

2 氨气的危害

氨气是主要的“臭气来源”。由于氨气极易溶于水且溶水后呈碱性，因此氨气对动物的呼吸道黏膜极具刺激性，当氨气进入猪的呼吸道中，会引起呼吸道感染、气管灼痛、呼吸困难甚至窒息，另外氨气可以从肺泡中进入血液并与血红蛋白结合，引起猪的贫血。

氨气对于猪群来讲是一种应激源，农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求（GB/T 18407．3）规定猪舍内的氨气浓度不得超过25 mg/m3，然而当猪舍中氨气浓度达到10～15 mg/m3时，就能造成动物的免疫力下降，由于氨气在动物眼结膜上进行碱性刺激，会使猪群出现结膜炎和眼部充血，严重可导致失明，若猪群长期接触高浓度氨气，会造成猪群中毒性肝炎、中枢神经麻痹和心脏损伤等疾病，严重影响猪场生产力。

3 通过改变日粮结构控制猪舍氨气浓度

3.1 使用低蛋白日粮

低蛋白日粮是指在猪的日粮中降低2%～4%的粗蛋白含量，但为了满足猪的蛋白质需求，需要在日粮中添加必需氨基酸，通常必需补充赖氨酸（第一限制性氨基酸）、苏氨酸和蛋氨酸，低蛋白日粮的技术核心理念是通过降低饲料中的粗蛋白，提升猪对蛋白质的消化性能来减少氮的排放，但这有一个大前提，那就是使用该技术不能降低猪场的生产水平。

对于仔猪使用低蛋白日粮， 辛小召等人[2]发现当使用低蛋白日粮（较NRC标准低1%～4%蛋白水平）对仔猪的日增重、日采食量和蛋白质消化率均无显著影响（P＞0．05），此外，饲喂蛋白质浓度为17．5%的试验组较对照组（蛋白质21．5%）腹泻率显著降低（P＜0．05）。任继民等人[3]在进行低蛋白质日粮对仔猪排氮量的影响中发现，低蛋白日粮可显著降低仔猪卧区和粪区的氨气含量，谭新[5]通过使用低蛋白日粮饲喂仔猪，当降低日粮1%蛋白水平，发现其粪氮、尿氮排出量分别减少3．58%和 1．56%。

对于育肥猪，谭新等人[4]对此进行了试验，试验采用双因子完全交叉试验设计，对体重接近的（65．77±1．08）kg 36头三元阉猪（杜洛克×大白×长白），进行低蛋白日粮对其生长性能影响的探究，试验发现使用低蛋白日粮对其日采食量、日增重和料重比均无显著影响（P＞0．05）。詹凯等人[5]对育肥猪进行低蛋白饲喂，并相对于对照组日粮蛋白低4%，试验结果发现试验组与对照组增重并无显著影响，而试验组氨气浓度相对于对照组低20．5%。

3.2 日粮中添加活性益生菌

日粮中常用益生菌包括乳酸杆菌、酵母菌、枯草芽孢杆菌等，在猪的消化道中，有效的活性益生菌可以调节肠道菌群，抑制氨气的合成，其中酵母菌可通过尿素同化作用增加蛋白氮，从而减少氨态氮的产生，而枯草芽孢杆菌可以增强肠道结合氨的能力并减少氨基酸的脱氨作用[6]。

廖新俤等人[7]在2万头育肥猪生产线猪舍进行活性益生菌对猪舍内氨气含量影响的测定，试验采用单因子分组试验设计，在试验组两条生产线的日粮中添加0．05%的活性益生菌，10 d后对其舍内空气中氨气含量进行测定，结果显示：两条生产线舍内氨气含量分别较对照组低40．28%和56．46%。

3.3 提高日粮中粗纤维含量

提高猪饲粮中粗纤维的含量时，粗纤维可进入消化道的后肠进行发酵产生短链脂肪酸（SCFA），短链脂肪酸是肠道微生物代谢能源，可为保持猪肠道微生物平衡做出保障，细菌群体会将内源性蛋白和饲料蛋白转化成菌体蛋白，同时通过细菌可将部分血液中的尿素转化成肠道内的菌体蛋白，通过这种机理实现减少氨气的排放，同时，纤维素还可促进肠道蠕动和胆汁、胰液的分泌，可促进蛋白质消化，减少氮排放污染[8]。

Galassi[9]使用高纤维日粮对猪群进行采食量、日增重、屠宰性能、排粪量和舍内氨的排量进行测量，试验表明，试验组与对照组在采食量、日增重和屠宰性能上无显著差异，而高纤维日粮组相对于对照组的排粪量显著增高（P＝0．015），而氨气排量显著低于对照组（P＜0．05）。

3.4 添加强酸盐降低尿液pH

尿液也是猪舍中氨气的排放来源之一，如果尿液的pH高则会增加氨气的排放量，而日粮中的电解质平衡可以改变猪的尿液pH。Ca元素是动物骨骼生长的必需元素，通常饲料中添加CaCO3来补充钙，因此CO32-成为主要的平衡Ca2+酸碱性的离子，如果饲粮中CaCO3的含量过高，会导致尿液中呈酸性的碳酸碱升高，继而尿液pH升高，因此会增加氨气的排放，如果在饲料中使用CaCl2和CaSO4这种强酸盐代替CaCO3，就会降低尿液pH从而减少氨气排放。对此，师红伟[10]进行了试验，试验在生长育肥猪的日粮中分别使用 CaCl2和 CaSO4代替 CaCO3，结果表明试验组氨气的排放量分别较对照组显著降低。

4 小结

随着养殖技术的不断进步，对猪舍内氨气控制的方法也越来越多，但大多数方法因资金投入过大、实行不方便等特点无法被养殖户所认可，本文通过控制日粮结构的方法（降低日粮蛋白水平、添加活性益生菌、提高粗纤维含量和添加强酸盐），在不影响猪群正常生产水平的前提下，对猪的体内氨气、粪尿中氨气的排放进行了控制，但这些方法发挥效果的验证仅限于分别使用，对于这些方法的综合效果以及互作机理，还有待于进一步研究。